Chile Charapita entero, wild chili naranja de Ecuador

Descripción del producto

El chile Charapita es uno de los chiles silvestres más raros de la zona amazónica de Ecuador y Biova lo ofrece como baya entera de unos 1 cm de diámetro, de color naranja intenso. Su tono brillante, el tamaño compacto y un nivel de picor de unos 80.000–120.000 Scoville convierten a este chile en una especia muy característica.

Gracias al secado suave y al envasado en trozos y bayas enteras, el aroma afrutado y exótico de esta especialidad de Capsicum chinense se conserva en gran medida. Biova apuesta por producto a granel sin procesar con granulometría definida «trozos / entero», para mantener al máximo la estructura, el color y los aceites esenciales.

En la cocina, este pequeño chile silvestre permite dosificar el picante con gran precisión, ya que cada baya se puede cocer entera, retirar antes de servir o machacar al momento en el mortero. De este modo, salsas, sauces, currys y guisos reciben toques afrutados y picantes con un plus decorativo.

Origen

El chile Charapita procede de Ecuador, en la cuenca amazónica, donde predominan el clima tropical, la alta humedad y los suelos ricos en nutrientes. Estas condiciones favorecen el desarrollo intenso de aromas, picor y una piel naranja estable, que se selecciona cuidadosamente para la gama de Biova.

Cultivo / Producción / Cosecha

Las plantas se cultivan principalmente en pequeñas explotaciones agrícolas o se recolectan de poblaciones casi silvestres. Solo se cosechan bayas completamente maduras, de un naranja intenso, que después se secan suavemente a baja temperatura y se envasan como frutos enteros a granel.

Características especiales

El chile Charapita se distingue por el tamaño muy reducido de sus frutos, de unos 0,8–1,3 cm, y por su intenso color naranja. En el segmento de picor de 20.001–100.000+ Scoville ofrece un picante marcado pero fácil de dosificar, ideal para aplicaciones decorativas y mezclas de especias recién majadas de Biova.

Diferencias según origen y procesado

Según la región dentro de la Amazonia pueden variar ligeramente el grado de picor, la frutalidad y la intensidad del color. El origen ecuatoriano se caracteriza por un equilibrio armonioso entre picor y aroma, con un color claro y luminoso, mientras que el secado suave sin triturar conserva mejor los aceites esenciales que muchos chiles en polvo.

Sabor y aroma

A nivel sensorial, el chile Charapita ofrece un picor claro y persistente con notas afrutadas, exóticas y ligeramente florales. En platos calientes desarrolla matices que recuerdan a frutas tropicales, mientras que el olor de las bayas secas es intenso, especiado y con un toque floral.

Usos recomendados

• Para sazonar salsas, dips y salsas picantes con un picor afrutado y preciso.
• Cocido como baya entera en guisos, currys y platos estofados, y retirado si se desea antes de servir.
• Recién machacado en mortero para marinadas, rubs, granulados de chile y mezclas de especias Biova.

Especificaciones del producto

• País de origen: Ecuador
• Granulometría: Trozos / entero, bayas enteras de aprox. 0,8–1,3 cm
• Color: Naranja