Chile Carolina Reaper triturado 2–5 mm

Descripción del producto

El chile Carolina Reaper es uno de los chiles más picantes del mundo y Biova lo ofrece en una versión groseramente triturada con un tamaño de partícula de unos 2–5 mm. Su intenso color rojo y su aroma afrutado y especiado lo convierten en un ingrediente distintivo para cocinas profesionales y para cocineros aficionados exigentes.

Con un nivel de picante superior a 500.001 unidades Scoville, este chile extremadamente picante resulta eficaz incluso en cantidades mínimas. El secado suave y la posterior granulación en Biova garantizan una distribución homogénea en el plato, un perfil aromático estable y una calidad constante en formato a granel.

En salsas, marinadas, mezclas BBQ o guisos picantes, este chile triturado es muy versátil y aporta a los platos un picor característico y duradero. Gracias a su granulometría gruesa, el granulado también funciona como topping visible sobre hamburguesas, bowls o platos a la parrilla.

Origen

Los chiles proceden de Ecuador, donde el clima cálido y soleado y los suelos bien drenados ofrecen condiciones ideales de cultivo. La estabilidad climática favorece una maduración uniforme, un color rojo intenso y un alto contenido de capsaicina, que Biova asegura mediante una cuidadosa selección de la materia prima.

Cultivo / Producción / Cosecha

Las plantas se cultivan en zonas muy soleadas y se controlan regularmente durante la fase de maduración. Se cosechan las vainas rojas completamente maduras, se secan suavemente y después se trituran de forma gruesa hasta obtener un granulado de 2–5 mm, fácil de dosificar y de procesar en grandes volúmenes.

Características especiales

Este chile es conocido por su nivel de picante extremadamente alto y se utiliza específicamente para recetas especialmente ardientes. Su formato groseramente triturado y granulado se diferencia claramente del polvo fino, aporta una textura marcada y, en formato a granel de Biova, está pensado especialmente para las necesidades de pequeñas fábricas, restauración y transformadores industriales.

Diferencias según origen y procesado

Según el país de origen, el grado de picante y el perfil aromático varían ligeramente; la zona de cultivo ecuatoriana se caracteriza por un picor potente y un color muy intenso. El secado y el tamaño de partícula grueso y definido influyen en la velocidad con la que el picante se libera en el plato y permiten una evolución del picor reproducible y fácilmente calculable.

Sabor y aroma

Además de su marcado picor, esta especia ofrece un aroma afrutado y especiado con matices ligeramente dulces y sutilmente ahumados. En nariz presenta un intenso olor típico a chile; en el plato desarrolla un picor duradero que aumenta de forma progresiva.

Usos recomendados

• Elaboración de salsas, dips y chutneys extremadamente picantes en pequeñas fábricas o restauración
• Sazonado de marinadas para parrilla, mezclas BBQ y platos picantes de carne y verduras
• Uso en chili con carne, currys o guisos para un picor intenso y persistente

Especificaciones del producto

• País de origen: Ecuador
• Tamaño de partícula: triturado grueso, aprox. 2–5 mm
• Color: rojo