Chile chipotle molido, rojo oscuro, 6.000–50.000 SHU

Descripción del producto

Descubra el chile chipotle en forma de fino polvo de chile rojo oscuro, elaborado a partir de jalapeños completamente maduros de México. Su aroma ahumado recuerda al fuego de la parrilla y aporta a salsas, rubs y guisos un característico toque tex-mex.

Gracias a su procesado cuidadoso y a la granulometría fina / en escamas, el polvo de chipotle se dosifica de forma homogénea y se reparte muy bien tanto en preparaciones secas como líquidas. Biova apuesta en este formato a granel por una calidad constante, un nivel de picor estable y un atractivo color rojo.

En cocina profesional, zona de parrilla o producción industrial, puede utilizar el chile chipotle con gran flexibilidad en salsas BBQ, marinadas, platos estofados y mezclas de especias. Así crea una base fiable para chili con carne, dips, salsas tipo salsa mexicana y conceptos creativos de rub al nivel Biova.

Origen

Los chiles jalapeños para este chipotle proceden de México, donde los días cálidos, el abundante sol y los suelos bien aireados favorecen aromas muy intensos. En las zonas tradicionales de cultivo de chile se transmite desde hace generaciones el conocimiento sobre grado de picor, ahumado y secado.

Cultivo / Producción / Cosecha

Los chiles se cultivan al aire libre y se cosechan en su punto óptimo de maduración, cuando han pasado del verde a un rojo intenso. A continuación, Biova los ahúma lentamente sobre madera de mezquite, los seca, limpia y muele hasta obtener un polvo de chile fino / en escamas que se presta perfectamente para su uso como producto a granel.

Características especiales

Lo que caracteriza a este chile chipotle en polvo es la combinación de la picantez frutal del jalapeño con un intenso sabor ahumado, que lo diferencia de muchos otros chiles rojos. Su color rojo oscuro y la granulometría homogénea garantizan un aspecto uniforme en mezclas de especias, rubs para parrilla y marinadas.

Diferencias por origen y procesado

Según la región de origen y el tipo de madera utilizada, el perfil de ahumado del chipotle puede variar. El ahumado con madera de mezquite en México genera un humo intenso, ligeramente dulce, que se distingue claramente del de chiles ahumados en Europa y resulta especialmente adecuado para productos orientados al BBQ y a la cocina tex-mex.

Sabor y aroma

A nivel sensorial, el polvo de chipotle se presenta de medio picante a picante, con un picor que aparece de forma gradual y se mantiene, en un rango aproximado de 6.000–50.000 Scoville (grado de picor 20.001–100.000). Las notas frutales de jalapeño se combinan con un intenso aroma ahumado, mientras que el olor es potente, ahumado y ligeramente dulce.

Usos recomendados

• Condimentar salsas BBQ, marinadas para parrilla y rubs para carne, ave o verduras.
• Realzar chili con carne, salteados de alubias, guisos y platos estofados.
• Uso en mezclas de especias, dips, salsas tipo salsa mexicana y platos veganos para aportar picor ahumado.

Especificaciones del producto

• País de origen: México
• Granulometría: fina / en escamas
• Color: rojo oscuro / rojo
• Grado de picor: aprox. 6.000–50.000 Scoville (20.001–100.000)
• Tipo de producto: alimento, especia, producto a granel
• Formato: aprox. 1,05 kg por bolsa