Chile chipotle molido rojo oscuro, 6.000–50.000 SHU

Descripción del producto

Descubra el chile chipotle en forma de fino polvo rojo oscuro elaborado a partir de jalapeños completamente maduros. Su aroma ahumado recuerda a las brasas de la parrilla y aporta un toque tex-mex muy característico a su cocina.

Gracias a su granulometría fina y ligeramente escamosa, el polvo de chipotle se dosifica de forma homogénea y se reparte muy bien tanto en mezclas secas como en preparaciones líquidas. Biova apuesta aquí por una calidad constante, un nivel de picor estable y una coloración uniforme.

Ya sea para salsas BBQ, marinadas, guisos o mezclas de especias, el chile chipotle molido ofrece una base muy versátil para chili con carne, dips, salsas y creativos grill rubs.

Origen

Los chiles jalapeños para este chipotle proceden de México, con clima cálido, mucho sol y suelos bien aireados. Estas condiciones favorecen aromas intensos y un marcado desarrollo del ahumado y del picor.

Cultivo / Elaboración / Cosecha

Los chiles se cultivan al aire libre y se cosechan en su punto óptimo de madurez, cuando presentan un rojo intenso. A continuación, Biova los ahúma lentamente sobre madera de mezquite, los seca, limpia y muele hasta obtener un polvo fino y ligeramente escamoso.

Características especiales

Lo característico es la combinación del picor afrutado del jalapeño con un intenso sabor ahumado. Su color rojo oscuro y la granulometría uniforme garantizan un aspecto limpio en mezclas de especias, grill rubs y marinadas al nivel de calidad Biova.

Diferencias por origen y procesado

Según la región de origen y el tipo de madera utilizada, el perfil de ahumado del chipotle varía notablemente. El ahumado sobre madera de mezquite en México genera un humo intenso, ligeramente dulce, que se distingue claramente del de chiles ahumados en Europa y es ideal para productos orientados al BBQ y a la cocina tex-mex.

Sabor y aroma

A nivel sensorial, el polvo de chipotle se presenta de picor medio a alto, con una pungencia progresiva y persistente de unos 6.000–50.000 Scoville. Las notas afrutadas de jalapeño se combinan con un intenso aroma ahumado y un olor potente, ligeramente dulce.

Usos recomendados

• Condimentar salsas BBQ, marinadas para parrilla y rubs para carne, ave o verduras.
• Realzar chili con carne, salteados de legumbres, potajes y platos guisados.
• Uso en mezclas de especias, dips, salsas y platos veganos para aportar picor ahumado.

Especificaciones del producto

• País de origen: México
• Granulometría: fina / escamosa
• Color: rojo oscuro / rojo
• Grado de picor: aprox. 6.000–50.000 Scoville (20.001–100.000)
• Tipo de producto: alimento, especia, venta a granel
• Peso neto por unidad: aprox. 1,05 kg por bolsa