Flor de sal ecológica en escamas de Portugal, 0,5–2 mm

Descripción del producto

La flor de sal ecológica de Portugal es una sal marina natural que se presenta en delicadas escamas blancas con un tamaño de grano de aproximadamente 0,5–2,0 mm. Su textura ligera y escamosa recuerda a la clásica fleur de sel y es ideal para una cocina refinada de inspiración mediterránea.

En Biova, esta sal en escamas se recolecta cuidadosamente a mano y se procesa sin refinar y sin aditivos, de modo que se conservan al máximo la estructura original de los cristales y su riqueza mineral. La granulometría definida, en escamas gruesas / granuladas / troceadas, garantiza una calidad constante, especialmente interesante para hostelería, pequeños productores y distribuidores que trabajan con formatos a granel.

En la cocina, la flor de sal ecológica se utiliza sobre todo como sal de acabado para realzar los platos justo antes de servir. Su sabor suave y salino y las escamas, fáciles de desmenuzar entre los dedos, hacen que esta sal marina sea muy versátil: desde verduras y pescado a la parrilla hasta mezclas personalizadas de sal con especias y hierbas con sal marina Biova.

Origen

Esta sal marina procede del sur de Portugal, donde el agua limpia del Atlántico, el abundante sol y los vientos constantes crean unas condiciones ideales para obtener una fleur de sel de alta calidad. Las salinas tradicionales situadas en zonas costeras protegidas proporcionan una sal en escamas blanca y limpia con calidad constante.

Cultivo / Producción / Cosecha

En poco profundas salinas se recoge el agua del Atlántico, que se va evaporando lentamente bajo la acción del sol. En los días cálidos se forman finas flores de sal en la superficie, que los salineros expertos recogen a mano y que Biova seca después suavemente al aire.

Características especiales

Son características sus cristales suaves y escamosos con un tamaño de grano de aproximadamente 0,5–2,0 mm, clasificados como sal en escamas, granulada / troceada / gruesa. Esta sal marina blanca es natural, sin aditivos y constituye una base muy versátil para una cocina mediterránea de alta calidad y para mezclas profesionales de sal condimentada.

Diferencias en origen y procesamiento

A diferencia de la sal de mesa refinada industrialmente, en esta sal marina portuguesa se mantiene completamente la estructura original de los cristales. La recolección manual y el secado lento dan lugar a una textura suelta y escamosa que se distingue claramente de las sales hervidas o muy procesadas, una característica que Biova preserva de forma consciente.

Sabor y aroma

En cata, esta sal en escamas se presenta con un sabor suave y salino y un punto de salazón nada dominante. Las escamas se deshacen lentamente en la lengua, realzan el sabor propio de verduras, pescado, carne y platos fríos y se mantienen discretas y neutras en el aroma.

Usos recomendados

• Como sal de acabado para espolvorear sobre verduras, pescado y carne a la parrilla justo antes de servir
• Para realzar ensaladas, carpaccio, bruschetta y otros entrantes mediterráneos
• Como base para crear mezclas de sal con especias y hierbas en cocinas profesionales y domésticas o en pequeñas manufacturas

Especificaciones del producto

• País de origen: Portugal
• Granulometría: escamas, aprox. 0,5–2,0 mm, granulada / troceada / gruesa
• Color: Blanco
• Tipo de sal: Sal marina, fleur de sel / sal en escamas
• Peso del envase: aprox. 1,05 kg por unidad (a granel)