Sal ahumada ecológica alemana fina, ahumado en frío

Descripción del producto

La sal ahumada ecológica alemana de Biova combina sal marina mediterránea sin refinar con humo de madera de haya que asciende lentamente. Su granulometría fina a escamosa de 0,2–1,0 mm se adhiere muy bien a los alimentos y los tiñe ligeramente de un tono marrón a ámbar.

Mediante varios días de ahumado en frío en Alemania se obtiene un aroma ahumado limpio y natural, sin humo líquido ni aromas añadidos. El proceso cuidadoso garantiza una baja humedad residual, buena fluidez y una calidad Biova constante, ideal para hostelería, pequeños productores y venta a granel.

En la cocina, esta sal ahumada aporta un marcado toque de humo a platos a la parrilla, barbacoas, guisos, verduras y salteados. Los platos veganos y vegetarianos se benefician especialmente de su sabor intenso, con matices de beicon, que gracias al grano fino se puede dosificar con precisión y utilizar como sal de acabado directamente en la mesa.

Origen

La base de sal procede de salinas mediterráneas de la costa croata, donde la sal marina se obtiene mediante la acción del sol y el viento. Posteriormente se ahúma en Alemania con humo de madera de haya y se transforma en una sal ahumada Biova con carácter propio.

Cultivo / Producción / Cosecha

La sal marina se obtiene por evaporación natural, se recolecta, se lava, se seca y se tamiza hasta conseguir una granulometría fina a escamosa de 0,2–1,0 mm. A continuación se aromatiza lenta y homogéneamente durante varios días mediante ahumado en frío sobre virutas seleccionadas de madera de haya.

Características especiales

Son características su color marrón a ámbar, el grano fino y el auténtico aroma ahumado a madera de haya. A diferencia de los productos con humo líquido, Biova apuesta por un verdadero ahumado en frío y formatos a granel de aprox. 1,05 kg para procesadores profesionales.

Origen y elaboración: diferencias

En comparación con las sales ahumadas a base de sal gema, este producto combina sal marina mediterránea con un ahumado tradicional en frío en Alemania. Así se obtiene un aroma ahumado natural y profundo, con granulometría homogénea, especialmente adecuado para hostelería y transformación posterior.

Sabor y aroma

A nivel sensorial, la sal ahumada convence por su intenso y limpio aroma ahumado a madera de haya y una salinidad equilibrada. Sus notas recuerdan al beicon, la hoguera y la barbacoa, sin resultar agresivas ni desarrollar amargor.

Usos recomendados

• Para condimentar carnes a la parrilla, hamburguesas, filetes, mezclas para BBQ rubs y marinadas
• Para sopas, guisos, salteados de verduras, platos de setas y huevos con un toque ahumado
• Como sal de acabado para platos veganos y vegetarianos con matiz a beicon

Especificaciones del producto

• País de origen: sal marina de Croacia, ahumado y acabado en Alemania
• Granulometría: fina a escamosa, aprox. 0,2–1,0 mm
• Color: de marrón a ámbar
• Tipo de sal: sal ahumada, sal marina sin refinar, ahumada en frío
• Peso por unidad: aprox. 1,05 kg a granel
• Envase: bolsa apta para uso alimentario como unidad a granel