Sal ahumada ecológica alemana, grano grueso en frío

Descripción del producto

La sal ahumada ecológica alemana de Biova combina sal marina sin refinar con un ahumado tradicional en frío sobre madera de haya en Alemania. El granulado grueso, de color marrón ámbar, aporta un aroma ahumado limpio y auténtico tanto en cocina caliente como en preparaciones en frío.

Gracias a varios días de ahumado en frío a baja temperatura se obtiene una sal ahumada seca, de aroma homogéneo y sin aditivos. El tamaño de grano granulado de 1–3 mm es ideal para venta a granel, mezclas de especias y el uso profesional en hostelería y pequeñas fábricas artesanales.

Con esta sal ahumada ecológica realza platos a la parrilla, guisos, salsas o recetas veganas y consigue con unos pocos granos marcadas notas de humo. El granulado grueso se dosifica con facilidad y ayuda a distribuir el aroma de forma uniforme.

Origen

La sal marina procede de salinas situadas en las costas de Croacia, donde el sol, el viento y el mar favorecen una cristalización uniforme. Posteriormente se ahúma en frío sobre madera de haya en ahumaderos alemanes, entre otros en Sajonia, siguiendo las especificaciones de Biova.

Cultivo / Producción / Cosecha

La sal se obtiene por evaporación natural del agua de mar en balsas; después se seca, se limpia y se transforma en granulado grueso. En Alemania permanece varios días en un proceso de ahumado en frío sobre virutas seleccionadas de madera de haya, mediante el cual adquiere de forma delicada su color y su aroma ahumado.

Características especiales

Son características su tonalidad marrón ámbar, el grano grueso de 1–3 mm y una lista de ingredientes pura: sal marina y humo de madera de haya. La elaboración artesanal en pequeños lotes y el control de calidad por parte de Biova distinguen esta sal ahumada de los productos industrialmente aromatizados.

Diferencias en origen y elaboración

A diferencia de la sal de mesa refinada, esta sal marina se mantiene en gran medida en su estado natural y conserva su estructura cristalina. El ahumado en frío genera un aroma ahumado fino y seco que se diferencia claramente de las sales ahumadas en caliente o simplemente aromatizadas con humo líquido.

Sabor y aroma

En nariz recuerda a los clásicos ahumaderos de madera de haya, con un humo claro pero nada agresivo. En boca se combina la salinidad suave de la sal marina con una nota ahumada intensa y sabrosa que aporta profundidad y carácter a los platos.

Usos recomendados

• Para sazonar carnes a la parrilla, hamburguesas, filetes, pescado y verduras como alternativa ahumada al asado directo.
• Para sopas, guisos, salsas, marinadas y aliños, aportando profundidad y una sutil nota de humo.
• Como sal de acabado sobre patatas asadas, platos con huevo, setas, aperitivos salados o creativas recetas veganas.

Especificaciones del producto

• País de origen: Croacia (sal), Alemania (ahumado)
• Granulometría: Granulado 1–3 mm, grueso
• Color: Marrón, marrón ámbar
• Tipo de sal: Sal marina ahumada en frío sobre madera de haya
• Formato: aprox. 1,05 kg a granel por unidad