Habas de cacao ecológicas Trinitario crudas 50–52 % grasa

Descripción del producto

Descubra cacao ecológico de la variedad Trinitario de Ecuador en forma de habas de cacao enteras y crudas, con un contenido graso natural de aproximadamente un 50–52 %. Las habas sin pelar, en presentación a granel, muestran un intenso tono marrón cacao y son una base muy versátil para chocolates y especialidades de cacao de alta calidad.

Gracias al cultivo ecológico controlado, a una fermentación cuidadosa y a un secado suave, el perfil aromático típico de este cacao fino se conserva en gran medida. Biova garantiza una calidad constante de cacao crudo, de modo que las habas se integran con fiabilidad tanto en recetas profesionales como artesanales.

Ya sea para chocolate bean-to-bar, postres o para elaborar sus propios nibs y cacao en polvo, el cacao ecológico en forma de haba ofrece un amplio margen para creaciones personalizadas. Usted decide el tueste y el proceso de elaboración y adapta el cacao con precisión a sus productos, bebidas y productos de panadería.

Origen

Las habas de cacao Trinitario proceden de Ecuador, una reconocida zona productora de cacao con clima tropical y suelos ricos en nutrientes. Estas condiciones favorecen un espectro aromático equilibrado, característico del cacao fino Biova de esta región.

Cultivo / Producción / Cosecha

Los cacaoteros se cultivan siguiendo normas ecológicas, sin pesticidas sintéticos ni fertilizantes minerales. Tras la cosecha, las habas se fermentan, se secan suavemente, se limpian y se envasan como producto a granel en bolsas, con un peso total de aproximadamente 1,05 kg por cada kg de cacao ecológico.

Características especiales

La variedad Trinitario combina cualidades de los cacaos Criollo y Forastero y ofrece así un perfil aromático armónico y complejo. Las habas crudas y sin pelar se suministran en trozos y habas enteras, lo que le permite controlar de forma individual todo el proceso de transformación, desde el tueste hasta el grado de molienda.

Diferencias según origen y proceso

Según la región de cultivo dentro de Ecuador, la fruta, la acidez y el amargor varían ligeramente. La duración de la fermentación, el secado y el almacenamiento influyen además en las propiedades sensoriales, de modo que con su propio perfil de tueste puede marcar matices específicos en chocolates y productos de cacao Biova.

Sabor y aroma

El cacao ecológico Trinitario se caracteriza por un aroma complejo con notas de chocolate negro, una fina amargura y sutiles matices afrutados. Toques de fruto seco y ligeros matices florales, junto con un intenso aroma típico de cacao, subrayan el carácter de cacao fino de las habas enteras.

Usos recomendados

• Elaboración de chocolate bean-to-bar a partir de habas de cacao enteras de Biova
• Uso en postres, bombones, granola, muesli o barritas energéticas
• Transformación en nibs de cacao o cacao en polvo para chocolate a la taza, batidos y repostería

Especificaciones del producto

• País de origen: Ecuador
• Granulometría: trozos / habas enteras, a granel
• Color: marrón cacao típico
• Forma: habas de cacao enteras, crudas
• Contenido graso del cacao crudo: aprox. 50–52 %
• Peso por unidad: aprox. 1,05 kg por kg de producto
• Unidad de envasado: bolsa
• Marca: Biova