Cacao ecológico en polvo mezcla tostado desgrasado 10–12 % grasa

Descripción del producto

El cacao ecológico de Biova es un cacao en polvo tostado y finamente molido, procedente de cultivo ecológico controlado, con un contenido de grasa fuertemente reducido de aproximadamente un 10–12 %. La mezcla de habas seleccionadas da como resultado un polvo de color marrón medio a oscuro con un marcado matiz chocolatoso.

Gracias a su fuerte desgrasado, este cacao en polvo es especialmente soluble, fluido y fácil de dosificar con precisión. El cuidadoso tueste en Biova aporta un perfil de cacao con mucho cuerpo y al mismo tiempo equilibrado, adecuado tanto para el uso profesional como para la cocina doméstica.

El cacao ecológico puede utilizarse de muchas maneras: desde el clásico chocolate a la taza hasta postres y repostería, pasando por recetas creativas de pastelería. También en mueslis, batidos o en determinadas salsas saladas, el cacao desgrasado de Biova aporta una nota de cacao intensa y delicadamente amarga.

Origen

Las habas de cacao proceden de Uganda y la República Democrática del Congo, regiones de clima tropical y suelos fértiles. Estas condiciones favorecen un aroma intenso y una calidad constante del cacao en grano.

Cultivo / Producción / Cosecha

El cacao se cultiva siguiendo normas ecológicas, se cosecha a mano y posteriormente se fermenta y se seca suavemente. Tras el tueste, las habas se muelen, se desengrasan de forma intensa y se envasan para Biova como un polvo fino.

Características especiales

Este cacao en polvo fuertemente desgrasado, con solo alrededor de un 10–12 % de grasa, es especialmente fluido, muy soluble y fácil de dosificar con exactitud. Es ideal siempre que se busque un sabor a cacao intenso con un contenido reducido de grasa.

Diferencias por origen y procesado

El cacao de Uganda suele aportar matices afrutados, mientras que las habas del Congo tienden a ser más potentes y terrosas. La combinación de ambos orígenes y el tueste específico de Biova dan lugar a un perfil aromático armonioso y equilibrado.

Sabor y aroma

El polvo desprende un intenso aroma a cacao tostado con ligeras notas amargas y toques sutilmente a fruto seco. En boca, el cacao ecológico resulta redondo, claramente chocolatoso y definido, sin una amargura excesiva.

Usos recomendados

• Para preparar chocolate a la taza, bebidas de cacao y batidos
• Como ingrediente para bizcochos, brownies, galletas y otras piezas de repostería
• Para aromatizar postres, cremas, mueslis o para espolvorear de forma decorativa

Especificaciones del producto

• País de origen: Uganda, República Democrática del Congo
• Granulometría: polvo finamente molido
• Color: marrón medio a oscuro
• Contenido de grasa: fuertemente desgrasado, aprox. 10–12 %
• Contenido de cadmio: alto contenido en cadmio (> 0,6 mg/kg, dato técnico)
• Peso por unidad: bolsa de 1,0 kg