Nibs de cacao ecológico Nacional tostados 50–54 %

Descripción del producto

El cacao ecológico de Ecuador en forma de nibs de cacao gruesamente troceados lleva a su cocina el característico cacao Nacional, con un aroma intenso y ligeramente amargo. Los trocitos marrones de haba de cacao pura se tuestan suavemente en Biova y conservan su contenido natural de manteca de cacao de alrededor del 50–54 %.

Gracias a este cuidadoso procesado se conservan en gran medida los valiosos componentes, mientras que el alto contenido de manteca de cacao aporta una sensación en boca redonda y untuosa. Los nibs sin azúcar añadido son ricos en fibra y adecuados tanto para una alimentación consciente en el hogar como para obradores y restauración.

En la cocina creativa, el cacao ecológico se puede utilizar de muchas maneras: como topping crujiente, en muesli o en recetas de repostería. Así integra fácilmente los nibs de cacao tostados de Biova en batidos, energy balls, postres y creaciones saladas.

Origen

Los nibs de cacao proceden de Ecuador, un origen tradicional del cacao Nacional de alta calidad. El clima tropical, las abundantes precipitaciones y los suelos ricos en nutrientes favorecen un perfil aromático complejo que Biova selecciona específicamente para su calidad ecológica.

Cultivo / Producción / Cosecha

Los cacaoteros crecen en cultivos mixtos bajo árboles de sombra y se cosechan a mano en su punto de maduración. Tras la fermentación y el secado, las habas se tuestan suavemente, se rompen, se separan de la cáscara y se envasan como nibs de molienda gruesa.

Características especiales

Es característico su alto contenido de manteca de cacao, de aproximadamente un 50–54 %, que proporciona una textura redonda. La granulometría gruesa y troceada ofrece un crujido marcado y hace que este producto a granel marrón resulte especialmente interesante para usuarios profesionales y grandes consumidores.

Diferencias por origen y procesado

El cacao Nacional de Ecuador es conocido por su perfil fino y aromático y se distingue claramente de los cacaos de uso masivo. El tueste elegido por Biova resalta las notas afrutadas y de frutos secos sin sobre-tostar, de modo que, en comparación con los nibs sin tostar, los aromas resultan más redondos e intensos.

Sabor y aroma

Los nibs desprenden un intenso aroma a cacao negro con ligeras notas de tueste y frutos secos. En boca se muestran potentes, amargos y sutilmente afrutados, con un prolongado final a cacao y una agradable mordida gracias a su estructura gruesa.

Usos recomendados

• Como topping crujiente para muesli, porridge, yogur o smoothie bowls.
• Para hornear en cookies, brownies, granola, barritas o bizcocho de plátano.
• Como ingrediente aromático en postres, rellenos de bombones, energy balls o mezclas de muesli caseras.

Especificaciones del producto

• País de origen: Ecuador
• Granulometría: granulada / troceada / gruesa
• Color: marrón