Cacao ecológico Criollo crudo desgrasado 10–12 %

Descripción del producto

El cacao ecológico de habas Criollo peruanas es un cacao en polvo marrón, finamente molido, con un matiz aromático y ligeramente amargo. Este cacao crudo fuertemente desgrasado (10–12 % de grasa) se disuelve bien en líquidos y es adecuado tanto para aplicaciones profesionales como para hogares exigentes.

Gracias a un procesado suave en calidad crudivegana, se conservan en gran medida los aromas típicos del Criollo, mientras que el contenido reducido de grasa aporta un color intenso y facilita una dosificación precisa. Biova apuesta por una calidad ecológica controlada y por lotes cuidadosamente analizados para garantizar una calidad de producto constantemente alta.

El cacao ecológico se puede utilizar de muchas formas: desde chocolate a la taza y postres hasta productos de repostería, batidos y mueslis. También en mezclas de especias, salsas o recetas creativas de chocolate, este polvo aporta una profunda nota cacaotera y permite una formulación precisa en formatos a granel y para grandes consumidores.

Origen

Las habas de cacao Criollo proceden de Perú, una región cacaotera consolidada con clima tropical y suelos fértiles. La altitud y las lluvias regulares favorecen una maduración lenta y son la base de la calidad aromática de este cacao crudo ecológico de Biova.

Cultivo / Producción / Cosecha

El cacao se cultiva bajo condiciones ecológicas controladas, en su mayoría en pequeñas explotaciones agrícolas. Tras la cosecha, las habas se fermentan, se secan suavemente, se muelen como cacao crudo y después se desengrasan de forma intensa, obteniéndose así un cacao en polvo fino a ligeramente escamoso con alrededor de un 10–12 % de grasa, ideal para venta a granel.

Características especiales

El Criollo se cuenta entre las variedades de cacao más finas y es conocido por su perfil aromático equilibrado. El cacao ecológico fuertemente desgrasado de Biova combina esta calidad sensorial con una textura ligera y fluida, que se mezcla de forma homogénea y está optimizada para formulaciones alimentarias y de especias destinadas al gran consumo.

Diferencias por origen y procesado

En comparación con otros orígenes, el cacao Criollo peruano presenta un amargor más suave y aromas complejos y muy matizados. El fuerte desgrasado diferencia este producto de los cacaos en polvo íntegros en grasa, y el procesado en crudo a temperaturas moderadas preserva al máximo los matices naturales de sabor.

Sabor y aroma

Este cacao en polvo ofrece un aroma intensamente achocolatado, con un amargor discreto y delicadas notas a frutos secos y un ligero toque afrutado. Su olor es cálido y pleno, sin ser dulce, y desarrolla en bebidas y platos un sabor a cacao redondo que combina muy bien con azúcar, especias y bebidas lácteas o vegetales.

Usos recomendados

• Preparación de chocolate a la taza caliente o frío con leche o bebidas vegetales
• Uso en bizcochos, brownies, galletas, magdalenas y otras piezas de repostería
• Aplicación en postres, cremas, mousse, porridge, batidos y mezclas de especias

Especificaciones del producto

• País de origen: Perú
• Granulometría: Fina / ligeramente escamosa
• Color: Marrón
• Contenido en grasa: Fuertemente desgrasado, aprox. 10–12 %
• Tipo de producto: Alimentación / especia, a granel
• Peso por unidad: Aprox. bolsa de 1,05 kg