Nibs de cacao ecológico Trinitario tostados 48–50 %

Descripción del producto

Descubra el cacao ecológico de Ecuador en forma de nibs de cacao Trinitario de grano grueso, con un perfil de cacao intenso y auténtico. Estos trocitos marrones se obtienen al romper las habas de cacao tostadas y aportan una textura crujiente natural a sus recetas.

Gracias a una fermentación controlada y a un tueste suave, los nibs de cacao ecológico de Biova desarrollan una armonía de fina amargura con notas tostadas y ligeros matices afrutados. No llevan azúcar añadido ni aromas y contienen de forma natural alrededor de un 48–50 % de manteca de cacao.

En cocina profesional, restauración y pequeños obradores, los nibs de cacao son muy versátiles: como topping crujiente, para hornear o para sus propias creaciones de chocolate. Realzan muesli, granola, porridge, postres y snacks con un intenso sabor a cacao.

Origen

Las habas de cacao proceden de Ecuador, una región tradicional de cacao fino con clima tropical y suelos fértiles. Las temperaturas constantes y las lluvias regulares favorecen aromas complejos y una alta calidad de cacao Trinitario.

Cultivo / Producción / Cosecha

El cacao ecológico crece en plantaciones gestionadas de forma orgánica, sin pesticidas sintéticos ni fertilizantes minerales de síntesis. Tras la cosecha, las habas se fermentan de manera controlada, se secan suavemente, se tuestan y después se rompen en nibs de molienda gruesa.

Características

Destaca su elevado contenido de manteca de cacao, de aprox. un 48–50 %, que aporta una textura plena y un aroma intenso. El producto a granel marrón de Biova se ofrece en un tamaño de partícula grueso, granulado / triturado y está libre de azúcar añadido y de aromas.

Origen y proceso: diferencias

El cacao Trinitario ecuatoriano es conocido por su profundidad aromática y sus delicadas notas afrutadas. La combinación de origen, fermentación y un tueste Biova cuidadosamente ajustado define el perfil característico de estos nibs de cacao.

Sabor y aroma

A nivel sensorial, los nibs convencen por su sabor a cacao intenso y ligeramente amargo, complementado con sutiles notas de fruto seco y tostado. En nariz presentan un bouquet de cacao limpio, con recuerdos de habas tostadas y finos matices afrutados.

Usos recomendados

• Como topping crujiente para muesli, granola, porridge, yogur y smoothie bowls.
• Para enriquecer productos de panadería como cookies, brownies, clusters de granola o barritas de cereales.
• Para chocolates caseros, bombones, postres o como snack puro en restauración y obradores.

Especificaciones del producto

• País de origen: Ecuador
• Granulometría: producto a granel, granulado / triturado / grueso
• Color: marrón