Habas de cacao ecológicas Nacional tostadas 50–54 %

Descripción del producto

El cacao ecológico de Ecuador de la variedad Nacional se presenta en forma de habas de cacao tostadas, en trozos enteros de color marrón, con un contenido graso natural de aproximadamente un 50–54 %. Es una base aromática ideal para chocolate, postres y bebidas con cacao en obradores, panaderías y restauración.

Gracias al tueste suave realizado por Biova se conservan los aromas característicos del cacao Nacional y se facilita una elaboración homogénea. El alto contenido de manteca de cacao simplifica la molienda de las habas y permite una dosificación precisa en recetas profesionales.

En su producción puede utilizar el cacao ecológico de Biova con total flexibilidad: desde snack puro, pasando por habas de cacao troceadas para muesli, hasta su transformación en pasta de cacao, bombones o cremas untables. Así mantiene el control sobre la textura, el grado de tueste y el perfil aromático de sus creaciones de cacao.

Origen

Las habas de cacao proceden de Ecuador, un país de origen tradicional del cacao fino Nacional. Su clima tropical, con temperaturas constantes y lluvias regulares, garantiza una maduración uniforme y una calidad estable de la materia prima.

Cultivo / Producción / Cosecha

El cacao se cultiva siguiendo normas de agricultura ecológica, sin pesticidas sintéticos, y se fermenta tras la cosecha. A continuación, las habas se secan con cuidado, se tuestan de forma moderada para Biova y se envasan a granel en unidades de aprox. 1,05 kg.

Características especiales

La variedad Nacional es conocida por su perfil complejo y finamente aromático, muy apreciado por los chocolateros. Las habas enteras, marrones y en forma de trozos ofrecen una gran flexibilidad, desde un triturado grueso hasta una molienda fina, con un contenido graso de alrededor del 50–54 %.

Diferencias por origen y proceso

El cacao Nacional ecuatoriano se diferencia de los cacaos de consumo masivo por sus notas finas, en parte florales y afrutadas. El tueste cuidadosamente ajustado de Biova resalta estos matices y permite una firma sensorial clara en chocolates, productos de panadería y postres.

Sabor y aroma

A nivel sensorial, las habas muestran un perfil de cacao intenso, con amargor equilibrado y sutiles matices afrutados y a fruto seco. Su aroma recuerda al chocolate negro de alta calidad con delicadas notas de tueste, ideal para postres y bebidas de cacao de alta exigencia.

Usos recomendados

• Utilizar las habas de cacao enteras o troceadas en muesli, porridge, yogur y bowls.
• Transformarlas para elaborar chocolates propios, bombones, pasta de cacao y cremas untables.
• Integrarlas troceadas o molidas como ingrediente aromático en repostería, postres, helados y bebidas calientes de cacao.

Especificaciones del producto

• País de origen: Ecuador
• Granulometría: Trozos / enteras
• Color: Marrón