Chile Birds Eye rojo entero 1–3 cm

Descripción del producto

El chile Birds Eye del este de África se caracteriza por sus vainas pequeñas, de un rojo intenso, de unos 1–3 cm de longitud y una picantez muy elevada. Biova ofrece los frutos enteros y secos como materia prima de especia cuidadosamente seleccionada para aplicaciones profesionales.

Con un nivel de picante de unos 75.000 hasta más de 120.000 Scoville, esta variedad de Capsicum frutescens aporta un picor claro e intenso que se puede dosificar con precisión. El secado suave de las vainas enteras ayuda a conservar el color, el aroma y el perfil de picante.

En cocina, puede cocer las vainas enteras, trocearlas según necesidad o retirarlas de nuevo. De este modo, aromatiza curris, sopas, salsas, platos al wok y creaciones de barbacoa con una picantez definida y flexible.

Origen

El chile Birds Eye para Biova procede principalmente de Uganda y Tanzania, donde el clima cálido y los suelos fértiles ofrecen condiciones ideales para Capsicum frutescens. Zonas de cultivo seleccionadas y distancias cortas hasta el secado garantizan una calidad constante.

Cultivo / Producción / Cosecha

Las plantas de chile se cultivan al aire libre y se controlan regularmente durante la fase de maduración. Se cosechan vainas completamente coloreadas, rojas, de 1–3 cm de longitud, que se secan con cuidado, se clasifican como trozos enteros y Biova las envasa como producto a granel con aprox. 1,05 kg por unidad.

Características especiales

Es característica la combinación de tamaño compacto y picantez muy alta en el rango de 20.001–100.000+ Scoville. El grano entero permite una dosificación exacta, de modo que el picor y el aroma pueden integrarse de forma controlada en recetas para restauración y elaboración de alimentos.

Diferencias según origen y procesado

Según el país de origen pueden darse matices en aroma y picantez; el producto de Uganda y Tanzania se distingue por un picor directo y claro y un rojo intenso. El secado de las vainas enteras reduce la pérdida de aroma frente al chile molido y mantiene el perfil típico hasta su procesamiento.

Sabor y aroma

Sensorialmente, el chile Birds Eye muestra un picor de inicio rápido y larga duración. En segundo plano aparecen notas afrutadas y ligeramente herbáceas, similares al chile tailandés, mientras que el olor de las vainas secas es especiado y picante, con matices sutiles derivados del secado.

Usos recomendados

• Para aportar picante de forma precisa a curris, platos al wok y otras especialidades asiáticas en cocina profesional y restauración
• Para sopas, guisos, estofados y salsas de chile, donde las vainas enteras pueden cocerse junto con el plato o retirarse después
• Como base para marinadas caseras, rubs, salsas BBQ o aceites de chile con picantez reproducible

Especificaciones del producto

• País de origen: Uganda, Tanzania
• Calibre: Trozos / entero, aprox. 1–3 cm
• Color: Rojo