Bhutanpepper hel

Produktbeskrivelse

Bhutanpepper fra Biova kommer fra høytliggende områder i Himalaya og tilhører botanisk samme familie som sichuanpepper. De hele, tørkede frøkapslene gir et fint strukturert krydder med en tydelig sitrusaroma.

Takket være skånsom villsanking, naturlig tørking og nøye håndsortering for Biova bevares de eteriske oljene og det intense aromaet i stor grad. Resultatet er en ren og aromatisk sitronpepper med mild varme og lett prikking på tungen.

På kjøkkenet er Bhutanpepper svært allsidig – fra asiatiske retter til moderne fusjonskjøkken. Mal eller støt de hele kapslene like før servering for å få fullt utbytte av den friske sitrusduften.

Opprinnelse

Pepperet kommer fra Bhutan, et fjelland preget av Himalaya med store høydeforskjeller og stort sett uberørt natur. Kjølige netter, ren fjelluft og skogkledde skråninger gir et intenst, sitruspreget aroma.

Dyrking / Produksjon / Høsting

Bhutanpepper dyrkes ikke på plantasjer, men samles inn som en viltvoksende sichuan-type. Lokale bønder plukker de modne frøkapslene for hånd, tørker dem i fjelluft og sorterer dem deretter manuelt for Biova.

Særpreg

Dette er en vill underart av sichuanpepper med mindre kapsler og en markant frisk sitrusduft. Den milde varmen og den typiske prikkingen gjør denne sitronpepperen ideell i delikate krydderblandinger og kreative krydderkomposisjoner fra Biova.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

Sammenlignet med sichuanpepper fra andre områder vokser denne sitruspepperen i høyalpine soner i Bhutan med store temperatursvingninger. Ren villsanking gir mindre avlinger, men et mer konsentrert aroma og understreker det opprinnelige preget til dette Himalaya-krydderet.

Smak og aroma

Duften er intens, frisk og tydelig sitruspreget med toner av sitron og grapefrukt. I munnen oppleves en mild varme med typisk prikking og lett bitterhet som gir en kompleks og langvarig smaksopplevelse.

Bruksområder

• Delikat krydring av fisk, skalldyr og fjørfe med frisk sitrusnote
• Smakssetting av asiatiske retter, wok, curries og marinader
• Raffinering av desserter med sjokolade, fruktkompotter eller fruktsaus

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Bhutan
• Kornstørrelse: hele frøkapsler
• Farge: brunrøde til mørkebrune kapsler