Økologiske Ceylon-kanelstenger hele, 8 cm

Produktbeskrivelse

Økologisk Ceylon-kanel fra Biova kommer fra Sri Lanka og leveres som lyse, ca. 8 cm lange kanelstenger i bruddkvalitet. Den fint lagdelte innerbarken utvikler ved oppvarming en varm, elegant og søtlig aroma som passer harmonisk inn i mange retter og drikker.

Biova velger partiene nøye for å sikre jevn kvalitet, pene bruddflater og en pålitelig råvare til profesjonelle oppskrifter. Som hele stenger er de eteriske oljene godt beskyttet og frigjøres først for fullt når kanelen kokes eller trekkes.

På kjøkkenet kan kanelstengene brukes på mange måter – fra varme drikker og desserter til aromatiske curryer og risretter. Etter koking kan stengene enkelt tas ut igjen, slik at du kan dosere smaken av økologisk Ceylon-kanel helt presist.

Opprinnelse

Kanelstengene kommer fra Sri Lanka, den klassiske opprinnelsesregionen for ekte Ceylon-kanel. Det tropiske klimaet med høy luftfuktighet og jevne temperaturer gir et spesielt fint og balansert aromabilde.

Dyrking / Produksjon / Høsting

Kaneltrærne vokser hovedsakelig i blandingskulturer og beskjæres jevnlig for å stimulere unge, aromatiske skudd. Den tynne innerbarken løsnes for hånd, legges i lag, skyves inn i hverandre og formes under langsom tørking til de typiske, flerlags rullene på rundt 8 cm lengde.

Særpreg

Som hele stenger i brudd / hele bevares de eteriske oljene lenge og utvikles først ved oppvarming i rett eller drikke. Biovas varianter for storforbrukere og detaljhandel gjør det økonomisk gunstig å bruke kanel ved større behov, for eksempel i storkjøkken, småskalaproduksjon eller til lagerhold.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

Ceylon-kanel fra Sri Lanka er merkbart mildere og finere enn cassiakanel fra andre dyrkingsområder. Det omfattende håndarbeidet og den flerlags strukturen i stengene gir en kompleks aroma og lengre holdbarhet enn malt kanel.

Smak og aroma

Kanelstengene dufter varmt, søtlig og lett blomsteraktig, uten dominerende skarphet. Smaken er fint søt med mild kryddertone som passer diskret både i søte og salte retter.

Bruksområder

• Til smaksetting av gløgg, punsj, te og andre varme drikker
• Til desserter, kompott, risgrøt, bakverk og vinterlige søtsaker
• Som krydder i curryer, gryteretter, risretter og retter inspirert av orientalsk kjøkken

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Sri Lanka
• Størrelse: hele stenger, ca. 8 cm, brudd / hele
• Farge: lys brun til mellombrun