Carolina Reaper chili, knust 2–5 mm

Produktbeskrivelse

Carolina Reaper chili er blant de sterkeste chiliene i verden. Hos Biova leveres den som grovt knust granulat med kornstørrelse på ca. 2–5 mm. Den dype rødfargen og det fruktig-krydrede preget gjør denne chilien til en markant ingrediens for profesjonelle kjøkken og ambisiøse hobbykokker.

Med en styrke på over 500 001 Scoville er denne ekstremt sterke chilien effektiv selv i svært små mengder. Skånsom tørking og påfølgende granulering hos Biova gir jevn fordeling i retten, et stabilt aromabilde og en jevn kvalitet ved levering i større pakninger.

I sauser, marinader, BBQ-rubs eller kraftige gryteretter kan den knuste chilien brukes svært allsidig for å gi rettene en karakteristisk, langvarig styrke. Den grove kornstørrelsen gjør granulatet godt egnet også som synlig topping på burgere, bowls eller grillretter.

Opprinnelse

Chilien kommer fra Ecuador, der varmt, solrikt klima og veldrenert jord gir ideelle forhold for dyrking. Det stabile været bidrar til jevn modning, intens rødfarge og høyt innhold av capsaicin, som Biova sikrer gjennom nøye utvalg av råvaren.

Dyrking / Produksjon / Høsting

Plantene dyrkes i solrike områder og kontrolleres jevnlig gjennom modningsfasen. Fullmodne, røde belger høstes, tørkes skånsomt og grovknuses deretter til et 2–5 mm granulat som er lett å dosere og egner seg godt for bearbeiding i større volumer.

Egenskaper

Denne chilien er kjent for sin ekstremt høye styrke og brukes målrettet i spesielt hete oppskrifter. Den grovt knuste, granulære formen skiller seg tydelig fra fint pulver, gir en markant tekstur og er fra Biova spesielt tilpasset behovene til småskalaprodusenter, storkjøkken og annen næringsmiddelindustri.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

Avhengig av opprinnelsesland varierer styrke og aromaprofil noe; dyrkingsområdene i Ecuador er kjent for kraftig styrke og intens farge. Tørkemetode og definert grov kornstørrelse påvirker hvor raskt heten utvikler seg i retten, og gjør det mulig å oppnå en forutsigbar og lett beregnbar styrke.

Smak og aroma

I tillegg til den markante styrken har krydderet et fruktig-krydret preg med lett sødme og diskrete røykaromaer. I nesen oppleves en intens, typisk chiliduft, mens retten får en langvarig varme som bygger seg gradvis opp.

Bruksområder

• Produksjon av ekstremt sterke sauser, dipper og chutneys i småskalaproduksjon eller storkjøkken
• Krydring av grillmarinader, BBQ-rubs samt sterke kjøtt- og grønnsaksretter
• Bruk i chili con carne, curryer eller gryteretter for intens, langvarig styrke

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Ecuador
• Kornstørrelse: grovt knust, ca. 2–5 mm
• Farge: rød