Økologisk rosmarin kuttet 3–5 mm

Produktbeskrivelse

Økologisk rosmarin fra Biova, dyrket i Marokko, gir et tydelig preg av middelhavskjøkken i kryddersortimentet ditt. De grovt kuttede nålene på ca. 3–5 mm er friskt grønne og utvikler en harpiksaktig, aromatisk duft under varmebehandling.

Kontrollert økologisk dyrking og skånsom tørking bevarer mest mulig av den naturlige smaken i rosmarinen. Den granulære, grove kornstørrelsen er ideell for videreforedlere, krydderpakkere og storkjøkken som trenger jevn og forutsigbar kvalitet.

På kjøkkenet kan den kuttede økologiske rosmarinen brukes svært allsidig – til ovnsbakte poteter og grillede grønnsaker, i gryteretter og marinader. Også urteoljer, brød- og focacciadeiger og middelhavsinspirerte krydderblandinger får jevn smak av den ensartede kuttstørrelsen.

Opprinnelse

Rosmarinen kommer fra Marokko, der solrikt, tørt og varmt klima kombinert med næringsfattig jord gir optimale forhold for aromatiske urter. Dette gir høyt innhold av eteriske oljer og en kraftig smak, som Biova utnytter målrettet i råvarer til storforbrukere.

Dyrking / Produksjon / Høsting

Rosmarinbuskene dyrkes etter økologiske retningslinjer uten syntetiske plantevernmidler. De høstes i den mest aromatiske vekstfasen, deretter tørkes kvistene skånsomt, renses for grove, treete deler og kuttes til en granulær kornstørrelse på ca. 3–5 mm.

Egenskaper

Det som kjennetegner denne Biova-råvaren for storforbrukere, er den grove, granulære strukturen som er lett å dosere og som frigir aromaen gradvis under tilberedning. Den friske grønne fargen og den definerte kuttstørrelsen gjør produktet interessant for storkjøkken, småskalaprodusenter og bedrifter som fyller på egne emballasjer.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

Sammenlignet med rosmarin fra kjøligere områder har marokkansk rosmarin ofte en mer intens, lett harpiksaktig aroma. Klima og jordsmonn påvirker sammensetningen av de eteriske oljene, mens det målrettede kuttet på 3–5 mm tydelig skiller denne varianten fra hele nåler eller finmalt pulver.

Smak og aroma

Den kuttede rosmarinen dufter kraftig, krydret og lett harpiksaktig med typiske middelhavsnoter. Smaken er intens, lett bitter og aromatisk, og egner seg spesielt godt til langtidsstekte retter og ovnsbakte produkter.

Bruksområder

• Krydder til ovnsbakte poteter, grillede grønnsaker og middelhavsinspirerte panne-retter
• Til marinader for kjøtt og fisk, samt til gryteretter og supper
• I urteoljer, brød- og focacciadeiger eller middelhavsinspirerte krydderblandinger

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Marokko
• Kornstørrelse: kuttet, ca. 3–5 mm, granulær / grov
• Farge: Grønn