Greskt røykesalt fint, kaldrøkt

Produktbeskrivelse

Dette greske røykesaltet kombinerer uraffinert havsalt fra det nordvestlige Egeerhavet med langsomt oppbygd bøk­røyk til et fintflytende gourmetsalt. Kornstørrelsen på 0,2–1,0 mm gir jevn fordeling av røykaromaen og en varm brun, appetittvekkende farge.

Hos Biova blir det middelhavske havsaltet skånsomt kaldrøkt i en uke, uten tilsetningsstoffer eller kunstige aromaer. Den fine, flakaktige strukturen gjør røykesaltet drøyt i bruk, lett å dosere og ideelt både til storkjøkken og krevende hobbykokker.

Med dette røykesaltet gir du grillretter, gryteretter og panne­retter en autentisk BBQ-smak – også uten grill. Særlig i vegetarisk og vegansk mat fungerer Biova røykesalt som et aromatisk alternativ til klassiske bacon- og grilltoner.

Opprinnelse

Hav­saltet kommer fra tradisjonelle saltdammer i den nordvestlige delen av Egeerhavet i Hellas, der rent sjøvann og mye sol gir jevn kvalitet. Disse forholdene gir et naturlig havsalt som grunnlag for videre foredling hos Biova.

Dyrking / Produksjon / Høsting

Sjøvann ledes inn i grunne fordampningsbassenger der sol og vind øker saltkonsentrasjonen til det dannes krystaller. Etter rensing og fraksjonering blir saltet kaldrøkt over bøk­røyk i en uke, noe som gir det fine røykesaltet med kornstørrelse 0,2–1,0 mm.

Særpreg

Den skånsomme kaldrøykingen over ren bøk skaper en intens, men balansert røykaroma uten tilsatte aromaer. Den fine, flakaktige strukturen gjør Biova røykesalt drøyt, lettflytende og svært godt egnet til både storkjøkken- og detaljpakninger innen delikatesse og horeca.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

I motsetning til røykesalt basert på steinsalt brukes her mildt middelhavsk havsalt fra Hellas. Den lange, kontinuerlige kaldrøykingen gir en dypere og mer naturlig røyktoner enn kort røkte eller kun aromatiserte alternativer, og egner seg både til matlaging og som finish-salt.

Smak og aroma

Sensorisk har røykesaltet tydelig saltsmak og en varm, treaktig røykduft som minner om leirbål og BBQ. Duften er intens, men ikke skarp, og fordeler seg jevnt i salte retter takket være den fine kornstørrelsen.

Bruksområder

• Til å smaksette grillgrønnsaker, bakte poteter og veganske burgere med tydelig BBQ-preg.
• Som finish-salt til biffer, fisk, supper og gryteretter rett før servering.
• I marinader, dipper, sauser og rubs for å gi maten røykpreg uten å måtte røyke den.

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Hellas
• Kornstørrelse: fin, 0,2–1,0 mm
• Farge: intensiv brun
• Salttype: røykesalt av middelhavsk havsalt
• Bearbeiding: kaldrøkt over bøk­røyk i én uke
• Forpakningstype: storkjøkkenforpakning, ca. 1,05 kg per enhet