Grønn hel pepper fra Sri Lanka, dehydrert

Produktbeskrivelse

Oppdag grønn hel pepper fra Biova, høstet i de fjellrike områdene på Sri Lanka. De umodne bærene blir skånsomt dehydrert, slik at den friske, gressaktige smaken og den karakteristiske grønne fargen bevares.

Siden pepperen tørkes uten saltlake eller eddiklake, kommer den rene, naturlige smaken tydelig frem. Hele pepperkorn gir en langsom og jevn frigjøring av aroma ved maling eller støting i morter, noe som er spesielt interessant for storkjøkken, restauranter og småskalaprodusenter.

På kjøkkenet passer grønn pepper perfekt til lyse kjøttretter, fjørfe, fisk og skalldyr, men også til kremede sauser og grønnsaksretter. Fruktige desserter kan også avrundes aromatisk med nykvernet grønn pepper fra Biova.

Opprinnelse

Pepperbærene kommer fra det sentrale høylandet på Sri Lanka med tropisk klima, rikelig nedbør og fruktbar jord. Små produsenter har dyrket krydder av høy kvalitet her i flere tiår, noe som gir et tydelig aroma og en jevn Biova-kvalitet.

Dyrking / Produksjon / Høsting

Pepperplantene dyrkes i blandingskulturer under skyggetrær og høstes for hånd i umodent, grønt stadium. Rett etter innhøsting blir bærene skånsomt dehydrert for å unngå fermentering og for å bevare farge og aroma i de hele kornene.

Særegenheter

I motsetning til grønn pepper i lake bevares den rene smaken av pepperkornene i denne dehydrerte varianten. Storsekken på ca. 1,05 kg per enhet gir en kostnadseffektiv bruk i storkjøkken, krydderprodusenter og profesjonell gastronomi.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

Avhengig av opprinnelsesland varierer styrke og aromaprofil på grønn pepper. Sri Lanka er kjent for aromatisk kvalitet med balansert styrke og en frisk, gressaktig tone. Direkte dehydrering uten lake skiller denne varen tydelig fra industrielt innlagte varianter.

Smak og aroma

Aromaen er frisk, lett urteaktig og svakt fruktig med en behagelig, ikke dominerende styrke. I nesen oppleves en fin, krydret duft, mindre intens og mindre jordlig enn svart pepper, mens de eteriske oljene kommer optimalt frem ved maling.

Bruksområder

• Nykvernet til lyse sauser, spesielt klassiske peppersauser og fløtesauser.
• Som krydder til svin, kylling, kalv, fisk og skalldyr i panne, ovn eller på grill.
• Til å runde av grønnsaksretter, kremede supper og fruktige desserter med bær eller eksotisk frukt.

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Sri Lanka
• Kornstørrelse: hele pepperkorn (biter / hele)
• Farge: grønn
• Forpakning: ca. 1,05 kg i storsekk per enhet