Guérande havsalt BGB, grovt < 6 mm, ettertørket

Produktbeskrivelse

Guérande havsalt kommer fra tradisjonelle saltdammer ved den franske Atlanterhavskysten og leveres som grovt, ettertørket salt. De naturlig grå krystallene under 6 mm gir det uraffinerte matsaltet en autentisk karakter med tydelig regionalt preg.

Skånsom utvinning, ettertørking og nøye utvalg av partier gjør at Biova kan tilby et havsalt med jevn kvalitet og god flyteevne. De grove krystallene løses langsommere opp og gjør det enklere å dosere nøyaktig ved matlaging og etterkrydring.

På kjøkkenet er det grovkornede havsaltet svært allsidig: Det egner seg spesielt godt til saltkvern, til saltkorper og til grovsalting før varmebehandling. Slik blir Guérande havsalt et pålitelig basissalt til hverdagsbruk, grilling og storkjøkken.

Opprinnelse

Havsaltenet kommer fra regionen Guérande i Frankrike, der milde temperaturer, sol og Atlanterhavsvind gir optimale forhold for naturlig fordamping av sjøvannet. Den lange salttradisjonen i saltdammene sikrer en jevnt høy kvalitet som Biova bevisst utnytter til dette produktet.

Produksjon / bearbeiding / høsting

Atlanterhavsvann ledes inn i grunne bassenger og konsentreres utelukkende ved hjelp av sol og vind. Paludiers samler de grove krystallene for hånd med treverktøy, før saltet ettertørkes og uten tilsetningsstoffer fylles på 1 kg-poser for Biova.

Særpreg

Den lett grå fargen skyldes kontakten med den leirholdige bunnen i bassengene. Den grove kornstørrelsen under 6 mm gir langsom oppløsning og en tydelig munnfølelse ved etterkrydring, samtidig som havsaltet forblir naturbelig og bevarer en del av sine opprinnelige mineralstoffer.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

I motsetning til industrielt fordampet vakuumsalt dannes dette havsaltet utelukkende ved naturlig fordamping. Den håndverksmessige innhøstingen i Guérande gir uregelmessige, grove krystaller med typisk struktur og en regionalt preget smak som skiller seg tydelig fra mange andre havsalter.

Smak og aroma

Guérande havsalt har en ren, salt smak med en diskret mineralsk tone. Det oppleves fyldig i munnen uten å virke skarpt dominerende, fremhever råvarenes egen smak og er tilnærmet nøytralt på duft.

Bruksområder

• Som bordsalt i kvern til individuell etterkrydring av varme og kalde retter.
• Til saltkorpe på fisk, kjøtt eller grønnsaker for å gi en beskyttende, aromatisk hinne.
• Til salting, marinering og grovsalting av grillmat, ovnsretter eller grønnsaker.

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Frankrike
• Kornstørrelse: grov, under 6 mm, ettertørket
• Farge: naturlig grå til lysegrå