Guérande havsalt fint 0,1–1,0 mm

Produktbeskrivelse

Guérande havsalt kommer fra de tradisjonelle saltdammene ved den franske Atlanterhavskysten og høstes for hånd. Den fine kornstørrelsen på 0,1–1,0 mm og den naturlige gråhvite fargen gjør dette havsaltet til et allsidig bordsalt for både daglig bruk og storkjøkken.

Takket være en skånsom produksjon uten raffinering forblir Biova havsalt ujodert, ubehandlet og i stor grad bevart i sin opprinnelige struktur. Som et fint, lett flakete havsalt i storsekk er det enkelt å dosere og videreforedle.

På kjøkkenet egner det fine Guérande havsaltet seg svært godt til koking, smaking til og etterkrydring av mange ulike retter. Den balanserte saltsmaken gjør det også interessant til krydderblandinger, brød- og rundstykkerdeiger samt for storkjøkken og småskalaprodusenter.

Opprinnelse

Havsaltet kommer fra regionen Guérande i Bretagne i det vestlige Frankrike. Atlantiske vinder, rent sjøvann og mange soltimer gir ideelle forhold for tradisjonell saltutvinning i grunne saltdammer.

Dyrking / Produksjon / Høsting

Sjøvann ledes inn i bassenger og konsentreres langsomt ved hjelp av sol og vind til saltkristaller dannes på den leirholdige bunnen. Erfarne saltbønder høster saltet for hånd med treverktøy, deretter blir det kun tørket og siktet til den fine kornstørrelsen 0,1–1,0 mm – helt uten kjemiske tilsetninger.

Egenskaper

Typisk for dette saltet er den lett gråhvite fargen som oppstår gjennom kontakt med mineralrik leire. I motsetning til raffinert bordsalt forblir Biova atlanterhavssalt uraffinert, ujodert og ubehandlet og tilbys som et fint, flakete havsalt i praktiske storforpakninger.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

I motsetning til industrielt fremstilt vakuumsalt utvinnes Guérande havsalt utelukkende gjennom naturlig fordamping. Tradisjonell håndhøsting, den leirholdige bunnen og skånsom tørking gir Biova havsalt den karakteristiske gråhvite fargen og den balanserte smakprofilen.

Smak og aroma

Sensorisk viser dette havsaltet en klar, kraftig saltsmak som fremhever aromaene uten å dominere dem. Smaken oppleves rund og harmonisk med en fin mineralsk tone, mens duften er diskret og nøytral.

Bruksområder

• Til krydring av supper, sauser, gryteretter og grønnsaksretter i varmretter
• Som fint bordsalt til etterkrydring av kjøtt-, fisk-, pasta- og potetretter
• Til marinader, dressinger, brød- og rundstykkerdeiger samt krydderblandinger i storkjøkken og småskalaproduksjon

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Frankrike
• Kornstørrelse: fin, ca. 0,1–1,0 mm
• Farge: naturlig gråhvit