Hvit Kampotpepper hele korn, BGB

Produktbeskrivelse

Oppdag hvit Kampotpepper fra det beskyttede området sør i Kambodsja – et fint krydder til lys matlaging og profesjonelt kjøkken. De hele, kremfargede pepperkornene sorteres for hånd og soltørkes, noe som gir en ren og elegant pepperaroma.

Biova tilbyr her hvit Kampotpepper i storforpakning, med beskyttet geografisk betegnelse (BGB), som garanterer kontrollert opprinnelse og tradisjonell foredling. Samspillet mellom tropisk klima, leirjord og manuelt arbeid sikrer jevn og høy kvalitet, ideelt for profesjonelle brukere.

På kjøkkenet egner hvit Kampotpepper seg spesielt godt til delikate, lyse retter. Mal hele korn rett før bruk eller knus dem i morter for å krydre fisk, fjørfe, grønnsaker, lyse sauser og supper diskret – uten å endre utseendet på retten.

Opprinnelse

Pepperkornene kommer fra Kampot-provinsen i Kambodsja, nær Thailandbukta. Tropisk klima med høy luftfuktighet og tung leirjord gir ideelle forhold for aromatisk pepper, som Biova henter målrettet fra denne regionen.

Dyrking / Produksjon / Høsting

Dyrkingen skjer på små familiebruk med manuelt arbeid, uten kunstgjødsel og uten syntetiske plantevernmidler. Til hvit pepper høstes fullmodne, rødlige bær som legges i vann i flere dager, befris for skall og deretter skånsomt soltørkes.

Særpreg

Dette er utvalgte hvite pepperkorn med tydelig definert opprinnelse og BGB-status. Kombinasjonen av tradisjonell dyrking, håndverksmessig bearbeiding, naturlig soltørking og levering i storforpakning gjør denne pepperen spesielt interessant for restaurantbransjen, handel og småskalaprodusenter.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

Pepper fra Kampot følger strengt regulerte dyrkingsmetoder og drar nytte av et særegent terroir. Den flerdagers vannbehandlingen og den skånsomme tørkingen gir en mildere, mindre aggressiv styrke enn mange industrielt bearbeidede hvite peppere.

Smak og aroma

Hvit Kampotpepper dufter aromatisk med en frisk, lett fruktig tone. I munnen har den en klar, harmonisk integrert styrke som ikke dominerer retten, og passer spesielt godt til fine sauser, fiskeretter, grønnsaker, potetretter og lyse tilbehør.

Bruksområder

• Fin krydring av lyst kjøtt som fjørfe, fisk og skalldyr med nykvernet pepper rett før servering.
• Aromatisering av lyse sauser, kremede supper, grønnsaks- og potetretter i kjøkken, restaurant og catering.
• Bruk i pepperkvern til buffet, bordservering eller småskalaproduksjon, f.eks. til risotto, retter med egg og delikate pastaretter.

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Kambodsja (region Kampot)
• Kornstørrelse: hele pepperkorn (biter / hele)
• Farge: hvit
• Produkttype: næringsmiddel / krydder, storforpakning for storkjøkken
• Vekt per enhet: ca. 1,05 kg per enhet