Italiensk røkt havsalt fint, kaldrøkt

Produktbeskrivelse

Italiensk røkt havsalt fra Biova lages av naturlig middelhavssalt som tradisjonelt kaldrøykes over bøk i Sør-Italia. Den fine kornstørrelsen på 1–2 mm og den brune fargen gjør dette røykesaltet svært allsidig.

Den skånsomme kaldrøykingen over flere dager gir en intens, men balansert røykaroma – helt uten kunstige tilsetninger. Den gode flyteevnen og jevne strukturen gjør saltet ideelt til storkjøkken, restaurant og krydderprodusenter.

Bruk dette røkte saltet fra Biova til å løfte grillretter, stekepanneretter, ovnsbakte grønnsaker eller tofu og gi dem en fyldig grillsmak. Den fine kornstørrelsen gjør det lett å dosere presist, og saltet passer både til klassiske BBQ-oppskrifter og til vegetarisk og vegansk mat.

Opprinnelse

Havsaltets opprinnelse er middelhavssaltmarker ved Middelhavet, der sjøvann langsomt krystalliserer under sol og vind. I et spesialisert røkeri i Sør-Italia foredles det videre etter tradisjonell røykekultur.

Dyrking / Produksjon / Høsting

Saltet dannes ved naturlig fordamping i grunne bassenger og tørkes og siktes skånsomt etter høsting. Deretter justeres det til en fin kornstørrelse på ca. 1–2 mm og kaldrøykes i flere dager over bøkeflis.

Egenskaper

Typisk for dette saltet er den brune fargen, den tydelige røykaromaen av bøk og den fine, lett strøbare kornstørrelsen. Som bulkvare med ca. 1,05 kg per enhet er dette røkte saltet fra Biova spesielt interessant for restaurant, storkjøkken og krydderprodusenter.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

Sammenlignet med røykesalt basert på steinsalt gir middelhavssalt en mildere saltsmak og en egen mineralitet. Ekte kaldrøyking over ren bøk i Italia skiller seg tydelig fra industrielt aromatiserte salter uten tradisjonell røykemetode.

Smak og aroma

I duften merkes en intens, tydelig treaktig røykaroma som minner om grillkvelder og røykekammer. I smaken kombineres den milde saltsmaken fra havsaltet med en kraftig, fyldig og lett doserbar røyktone med tydelig BBQ-preg.

Bruksområder

• Til krydring av grillgrønnsaker, tofu, kjøtt- og fiskeretter for en autentisk røyksmak.
• Som finishesalt til burgere, gryteretter, stekte poteter, ovnsbakte grønnsaker eller veganske bowls.
• Til dipper, marinader, rubs og BBQ-krydderblandinger i kjøkken, restaurant og krydderproduksjon.

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Italia
• Kornstørrelse: fin, ca. 1–2 mm
• Farge: brun
• Salttype: røkt salt av naturlig havsalt
• Vekt per enhet: ca. 1,05 kg bulkvare