Kala Namak svart salt granulat 2–5 mm

Produktbeskrivelse

Oppdag Kala Namak som et grovkornet svart salt fra pakistansk steinsalt, som Biova tilbyr som granulat i størrelsen 2–5 mm. De brunlilla krystallene kjennetegnes av den mørke fargen og en duft som minner tydelig om kokt egg.

Ved tradisjonell bearbeiding med planten Salsola Stocksii dannes naturlige svovelforbindelser som gir den karakteristiske aromaen. Det granulære svarte saltet løses langsomt opp, er lett å dosere og egner seg svært godt til kvern, blandinger og profesjonell bruk.

I vegansk og vegetarisk matlaging brukes Kala Namak for å gi rørtofu, kikertomelett og andre plantebaserte «egg»-retter en autentisk smak. Slik kan du utvide sortimentet med et allsidig kryddersalt fra Biova som løfter rettene sensorisk og gir en markant smak.

Opprinnelse

Det indiske svarte saltet kommer fra Pakistan, et område med stabile, mineralrike forekomster av steinsalt. Utvalgte partier bearbeides for Biova og foredles til dette spesielle kryddersaltet.

Dyrking / Produksjon / Høsting

Utgangspunktet er naturlig krystallsalt som tradisjonelt kokes sammen med planten Salsola Stocksii. Etter oppvarming tørkes saltet, grovknuses og siktes nøye til kornstørrelse 2–5 mm.

Særpreg

Typisk for dette Kala Namak-saltet er innholdet av hydrogensulfid og jern, som gir den mørke fargen og den markante lukten. I motsetning til vanlig bordsalt brukes det bevisst som kryddersalt når man ønsker en tydelig svovelpreg.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

Avhengig av opprinnelsesområde og hvor lenge saltet bearbeides, varierer fargen fra brun til lilla og aromaintensiteten. Det pakistanske svarte saltet som Biova har valgt, har en balansert kombinasjon av mild saltsmak og tydelig svovelpreg.

Smak og aroma

Aromaen minner tydelig om kokt egg, forårsaket av naturlige svovelforbindelser. I smaken kombinerer det mild salthet med en markant, lett røkt svovelnote og fungerer som et svært intensivt krydder i små mengder.

Bruksområder

• Til smaksetting av veganske rør-«egg»-retter, tofu scramble og kikertomelett
• Som krydder til fruktsalater, chutney, chaat og raita i indisk mat
• Til grønnsaksretter, eksotisk frukt, drikker, longdrinks og krydderblandinger i kvern

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Pakistan
• Kornstørrelse: Granulat 2–5 mm, grovt, granulert / knust
• Farge: Brun til lilla, typisk svart salt