Økologisk hel timutpepper fra Nepal, røde kapsler

Produktbeskrivelse

Økologisk timutpepper fra Nepal er Himalaya-varianten av sichuanpepper, her som hele, røde fruktkapsler. Krydderet kombinerer frisk sitrus- og grapefruktaroma med en behagelig, pirrende varme.

I Biova sin økologiske kvalitet blir sitruspepperet skånsomt tørket og håndsortert, slik at de eteriske oljene og den typiske kriblingen på tungen i stor grad bevares. Denne varen med hele kapsler i storsekk er ideell for krydderprodusenter, storkjøkken og ambisiøse hobbykokker.

Med økologisk timutpepper fra Nepal løfter du asiatiske retter, wok, fisk, fjørfe, grønnsaker og kreative desserter, like mye som egne pepperblandinger. Slik setter du friske, moderne smaksakenter i kjøkkenet med dette Himalaya-krydderet fra Biova.

Opprinnelse

De røde fruktkapslene kommer fra høyereliggende områder i Nepal i Himalaya. Kjølige netter, klar luft og langsom vekst gir Biova-råvaren en spesielt konsentrert sitrusaroma.

Dyrking / Produksjon / Høsting

Buskene vokser hovedsakelig vilt i skråninger og i skogkanter. Når kapslene er fullmodne om høsten, høstes de for hånd, tørkes i solen og fylles som hele biter i storsekk på rundt 1,05 kg.

Særpreg

Typisk for timutpepper er den middels sterke, pirrende effekten og en lett nummen følelse på lepper og tunge, som ved sichuanpepper. Aromaen sitter først og fremst i kapselveggen, som i økologisk kvalitet og hel kapsel er spesielt interessant for profesjonelle brukere.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

Sammenlignet med kinesisk sichuanpepper har den nepalske varianten tydeligere toner av grapefrukt og sitrus. Manuell innhøsting og tørking i den klare fjelluften i Himalaya bevarer den friske, komplekse duftprofilen som Biova bevisst satser på.

Smak og aroma

I duften dominerer grapefrukt, lime og fine blomsteraktige toner. I munnen utvikler det seg en behagelig, middels sterk krydderhet med typisk prikking og lett nummenhet, der sitrusfriskhet og peppervarme balanserer hverandre.

Bruksområder

• Til krydring av wokretter, curries og andre asiatiske panne- og gryteretter
• Som aromatisk komponent i fisk-, fjørfe- og grønnsaksretter med sitruspreg
• Til pepperblandinger, marinader, desserter og «Chinese Five Spice»-miks

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Nepal
• Kornstørrelse: Biter / hele fruktkapsler (storsekk)
• Farge: Rød