Økologisk Jagdzauber krydderblanding til viltretter

Produktbeskrivelse

Økologisk Jagdzauber er en grovkornet økologisk krydderblanding fra Biova til aromatiske viltretter, fjærkre og kraftige gryter. Den rødgule blandingen kombinerer varme kryddertoner, friske urtearomaer og fint fleur de sel.

Den nøye avstemte oppskriften med sertifiserte økologiske krydder blir skånsomt foredlet i Tyskland etter Biovas kvalitetsstandarder. Den grove kornstørrelsen gir langsom frigjøring av aroma, god synlighet på råvaren og presis dosering i profesjonelle kjøkken.

På kjøkkenet egner den økologiske Jagdzauber-krydderblandingen seg til tørrmarinering, samt til å koke eller steke med vilt, fjærkre og langtidskokte gryteretter. Slik oppnår du jevne resultater med tydelig viltsmak uten å måtte holde mange enkeltkrydder på lager.

Opprinnelse

Den økologiske krydderblandingen produseres og tappes i Tyskland. Krydderne og urtene som brukes kommer fra kontrollert økologisk dyrking i utvalgte opprinnelsesregioner.

Dyrking / Produksjon / Høsting

De økologiske urtene og krydderne dyrkes etter økologiske retningslinjer, tørkes skånsomt og males eller granuleres avhengig av type. Deretter blandes de i definerte batcher til denne storkjøkkenpakken på 1,05 kg.

Egenskaper

Det som kjennetegner Biova Økologisk Jagdzauber er den grove, granulerte strukturen, ideell til gryteretter, marinader og ovnsretter med langsom frigjøring av aroma. Som storkjøkkenvare er blandingen spesielt interessant for restaurant, storhusholdning og småskalaprodusenter.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

Avhengig av opprinnelsen til paprika, pepper eller urter kan det oppstå fine nyanser i aromaen som gir blandingen ekstra dybde. Den standardiserte Biova-oppskriften sikrer likevel en stabil total smaksprofil.

Smak og aroma

I duften dominerer varme, krydrede toner av paprika, allehånde og nellik med et lett preg av friske urter. I smaken møtes mild pepperskarphet, varme fra gurkemeie, tomat- og løkaromaer og typiske vilturter som timian og merian.

Ingredienser

• Økologisk paprika
• Økologisk pepper
• Økologisk løk
• Økologisk hvitløk
• Fleur de sel
• Økologisk gurkemeie
• Økologisk allehånde
• Økologisk tomat
• Økologisk gressløk
• Økologisk løpstikke
• Økologisk koriander
• Økologisk muskatnøtt
• Økologisk timian
• Økologisk merian
• Økologisk nellik

Bruksområder

• Krydring og marinering av hjort, reinsdyr, villsvin og viltgryte før braisering eller steking.
• Grunnkrydder til gryteretter, raguer, kraftige supper og ovnsretter i restaurant og storkjøkken.
• Smakssetting av fjærkre som and, gås eller kalkun som tørrrub eller i steke- og grytesaus.

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Tyskland
• Kornstørrelse: granulert / grov (storkjøkkenvare)
• Farge: rødgul
• Vekt per enhet: 1,05 kg