Økologisk krydderblanding til rødkål, grov

Produktbeskrivelse

Med denne økologiske krydderblandingen til rødkål fra Biova gir du både klassiske og moderne rødkålretter en balansert, vinterlig kryddersmak. Grovt granulert øko-råvare gir en appetittlig fremtoning og et komplekst aroma-bilde.

Alle komponenter kommer fra sertifisert økologisk dyrking og bearbeides i Tyskland til en grovt kvernet storkjøkkenvare etter Biovas kvalitetsstandarder. Blandingen er utviklet for restaurant, storkjøkken og småskalaprodusenter, og er enkel å dosere jevnt og forutsigbart.

Du kan bruke den til tradisjonell langtidskokt rødkål, friske rødkålsalater og kreative grønnsakstilbehør. Også ovnsbakte grønnsaker, gryteretter og vinterlige panne-retter får raskt en rund, krydret og lett sødmefull smak med denne økologiske rødkål-krydderblandingen.

Opprinnelse

Den økologiske krydderblandingen til rødkål utvikles, blandes og pakkes i Tyskland. Utvalgte økologiske råvarer fra sertifisert dyrking kontrolleres etter faste Biova-kriterier.

Dyrking / Produksjon / Høsting

Urter, krydder og løk tørkes skånsomt etter høsting, delvis ristes og granulere­s eller grovmales. I Tyskland blandes de nøyaktig til en grov storkjøkkenblanding med definert kornstørrelse for profesjonelle brukere.

Særpreg

Typisk for blandingen er kombinasjonen av balsamicosalt, valnøttrøkt salt og vinterkrydder som kassia-kanel, allehånde, laurbær, timian og stjerneanis. Ristede løkbiter gir en mild ristetone, mens hibiskusblomster og appelsinskall tilfører farge og en fin fruktighet.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

Avhengig av høstår og opprinnelse på de økologiske krydderne kan det forekomme små variasjoner i farge og aromaintensitet. Bearbeiding og granulering i Tyskland sikrer likevel en stabil oppskrift og en struktur som er tilpasset grovt granulert og grovmalt vare.

Smak og aroma

Søtlig-krydrede toner fra daddelsødme, kanel og allehånde møter den fine syren fra balsamicosaltet. Røykpreg fra valnøttrøkt salt, urtearoma fra timian og laurbær samt varme, lett fruktige noter av appelsin og hibiskus gir assosiasjoner til klassisk vintermat.

Ingredienser

• Økologisk løk, ristet
• Økologisk appelsinskall
• Økologisk valnøttrøkt salt
• Økologisk daddelsødme
• Økologisk løkgranulat
• Økologisk balsamicosalt
• Økologiske hibiskusblomster
• Økologisk pepper, grovmalt
• Økologisk kassia-kanel
• Økologiske laurbærblader
• Økologisk timian
• Økologisk stjerneanis
• Økologisk allehånde

Bruksområder

• Krydring av klassisk langtidskokt rødkål som tilbehør til stek, gryter og andre langtidskokte kjøttretter.
• Tilberedning av varme og kalde rødkålsalater, f.eks. med eple, appelsin eller nøtter.
• Smakssetting av grønnsakspanne, ovnsbakte grønnsaker eller vinterlige gryteretter med rødkål.

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Tyskland (produksjon)
• Kornstørrelse: granulert / grovmalt / grov, for storkjøkken
• Farge: overveiende rødbrun med synlige urter og krydderbiter