Økologisk lemon myrtle, kuttet 2–4 mm

Produktbeskrivelse

Økologisk lemon myrtle fra Biova er et aromatisk økologisk sitruskrydder fra Australia, levert som grønt bladgranulat med en kornstørrelse på ca. 2–4 mm. De kuttede bladene av sitronmyrte gir en ren, intenst sitronaktig aroma med fine eukalyptusnyanser.

Skånsom tørking og nøye foredling gir Biova sitt urtegranulat en jevnt høy kvalitet og tett, konsentrert aroma. Den grove, granulert knuste strukturen er godt synlig i krydderblandinger og gjør krydderet lett å dosere.

På kjøkkenet er økologisk sitronmyrte svært allsidig – til fisk og fjørfe, grønnsaker, desserter og drikker. Den høye krydderstyrken gjør at små mengder er nok, noe som gjør sitruskrydderet ideelt til kryddersalt, dressinger og egne sitrusblandinger.

Opprinnelse

Sitronmyrte kommer fra Australia, der den eviggrønne busken vokser i subtropiske områder nær regnskogen. Det milde klimaet og godt drenerte, sand- og steinholdige jordarter fremmer et høyt innhold av eteriske oljer.

Dyrking / Produksjon / Høsting

Plantene dyrkes økologisk under kontrollerte forhold på utvalgte lokaliteter og høstes ved optimal modning. Etter innhøsting tørkes bladene skånsomt og kuttes deretter til en grov kornstørrelse på ca. 2–4 mm.

Særpreg

Typisk for denne råvaren er kombinasjonen av intens sitronduft og diskrete balsamiske toner som minner om eukalyptus. Den granulert knuste, grove strukturen i det grønne bladgranulatet egner seg spesielt godt til storkjøkken og profesjonell bruk.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

Australsk sitronmyrte regnes som referansekvalitet fordi den vokser i plantens naturlige utbredelsesområde. Sammenlignet med sitrongress eller sitronverbena oppleves aromaen som klarere og mer intens, mens kuttstørrelsen på 2–4 mm gir en kontrollert frigivelse av aroma.

Smak og aroma

Duften er svært frisk, med et dominerende sitronpreg som minner om sitronskall. I smaken gir sitronmyrte en intens, men harmonisk sitrusnote uten tydelig bitterhet, slik at selv små mengder gir tydelig smak til mat og drikke.

Bruksområder

• Til krydring av fisk, skalldyr og fjørfe i både middelhavsinspirerte og asiatiske retter.
• Til desserter, bakverk, iskrem, sorbeter samt forfriskende lemonader, te og cocktails med tydelig sitruspreg.
• Til produksjon av kryddersalt, marinader, dressinger og egne krydderblandinger med sitronprofil.

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Australia
• Kornstørrelse: kuttet, ca. 2–4 mm, granulert / knust / grov
• Farge: Grønn