Økologisk muskatblomme (macis) hel 2,5–3,2 cm

Produktbeskrivelse

Økologisk muskatblomme (macis) fra Biova kommer fra sertifisert økologisk dyrking på Sri Lanka og leveres som hele biter på ca. 2,5–3,2 cm. De rødlig brune frøhylstrene rundt muskatnøtten utvikler en varm, krydret og lett søtlig aroma.

Skånsom tørking og nøye sortering gjør at de eteriske oljene i muskatblommen i stor grad bevares, noe som gir en ren smak og et krydder som er lett å dosere. Hele råvaren i storpakning er ideell for storkjøkken og profesjonelle brukere, siden den har lang holdbarhet og kan brukes svært allsidig.

På kjøkkenet løfter økologisk muskatblomme potetretter, kremede supper, lyse sauser og grønnsaksretter, men også desserter, bakverk, punsj og gløgg. De hele muskatblommene kan rives ferske eller kokes med hele og tas ut igjen før servering.

Opprinnelse

Muskatblomme kommer fra muskattrær på Sri Lanka, der tropisk klima med høy luftfuktighet og jevne temperaturer gir ideelle vekstforhold. Utvalgte økologiske dyrkingsområder leverer Biova en aromatisk og jevn krydderkvalitet.

Dyrking / produksjon / innhøsting

Muskattrærne dyrkes økologisk uten syntetiske plantevernmidler. Etter innhøsting løsnes det røde frøhylsteret fra muskatnøtten, tørkes skånsomt, renses og sorteres som hele biter i størrelsen 2,5–3,2 cm før det pakkes som storpakning.

Særpreg

Muskatblomme, også kalt macis, er det fine frøhylsteret rundt muskatnøtten og regnes som den elegante varianten av muskatkrydder. I hel form bevares aromaen lenger enn i malt vare, og den røde til rødbrune fargen gjør Biova sin storpakning også visuelt tiltalende.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

Avhengig av opprinnelsesland kan muskatblomme variere fra kraftig krydret til fint og elegant. Den srilankiske økologiske kvaliteten fra Biova kjennetegnes av en balansert muskataroma uten skarpe eller tunge toner, understøttet av skånsom tørking og nøye bearbeiding.

Smak og aroma

Muskatblomme dufter varmt, krydret og lett søtlig med typisk muskataroma. I smaken kommer fine toner av nellik, et hint av karamell og en diskret bitterhet som gir rettene dybde uten å overdøve andre ingredienser.

Bruksområder

• Til krydring av potetmos, gratenger, kremede supper og lyse sauser
• Til grønnsaksretter med kål eller rotgrønnsaker samt delikate farser og pølsefyll
• Som varm aromakomponent i desserter, bakverk, sjokolade, punsj og gløgg

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Sri Lanka
• Størrelse: hele biter, ca. 2,5–3,2 cm
• Farge: rød til rødbrun