Økologisk ostekløver, kuttet 3–6 mm

Produktbeskrivelse

Økologisk ostekløver er et tradisjonelt krydderurt fra Alpene og tilbys av Biova som grønne, grovt kuttede urter. De ca. 3–6 mm store bladbitene har en krydret, urteaktig karakter som kan minne om høy og friske fjellenger.

Takket være kontrollert økologisk dyrking i Østerrike og skånsom tørking bevares det typiske aromaet i stor grad. Den granulerte, grovt kuttede strukturen gir en jevn fordeling i deiger, ostemasser og krydderblandinger og er ideell for profesjonell bearbeiding.

På kjøkkenet egner økologisk ostekløver seg spesielt godt til brød, osteblandinger, pålegg og alpine kryddermixer. Bakerier, ysterier, storkjøkken og næringsmiddelprodusenter får dermed en pålitelig økologisk bulkvare fra Biova til mange ulike bruksområder.

Opprinnelse

Ostekløveren kommer hovedsakelig fra østerrikske dyrkingsområder med temperert alpint klima. Solrike somre, ren fjelluft og korte transportveier sikrer Biova en aromatisk og fersk råvare.

Dyrking / Produksjon / Høsting

Dyrkingen skjer i henhold til EUs økoregler uten syntetiske plantevernmidler. Etter høsting tørkes plantene skånsomt, bladene granuleres og kuttes grovt til 3–6 mm.

Særpreg

Typisk for Biova ostekløver er den grove kornstørrelsen, den intensive grønne fargen og den kraftige, karakteristiske duften. Som granulert, grovt kuttet urte­krydder er den optimal både for manuell og maskinell bearbeiding i bulkproduksjon.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

Avhengig av beliggenhet og mikroklima innenfor Østerrike kan det forekomme små forskjeller i fargenyanser og aromaintensitet. Bearbeidingen følger likevel en enhetlig Biova-standard med kontrollert tørking og definert kornstørrelse.

Smak og aroma

I smaken fremstår ostekløver som krydret, lett bitter og minner om friske fjellurter og høy. Duften er intens, gressaktig og aromatisk, og utvikler et fyldig urtepreg ved baking eller koking.

Bruksområder

• Til krydring av brød- og rundstykke­deiger, for eksempel til bondebrød, urtebrød eller grovbrød.
• Til ostespesialiteter, ferskostpålegg, kvargblandinger og urte­smør med alpint preg.
• Som komponent i krydderblandinger til dipper, pålegg, gryteretter, vegetarretter og profesjonell gastronomi.

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Østerrike
• Kornstørrelse: kuttet, ca. 3–6 mm, granulert / grov
• Farge: grønn