Økologisk sar, flak 3–5 mm

Produktbeskrivelse

Økologisk sar fra Biova kommer fra solrike fjellområder i Albania og er skånsomt smuldret til fine grønne bladflak på ca. 3–5 mm. Det aromatiske krydderurten gir gryteretter, belgfrukter og grønnsaker en fyldig, krydret smak med et lett pepperpreg.

Den økologiske kvaliteten betyr dyrking etter strenge økologiske retningslinjer og skånsom foredling uten syntetiske tilsetninger. Som fint, flakete vare i løsvekt er denne saren optimalt tilpasset behovene i storkjøkken, restaurantdrift og småskalaproduksjon.

I det daglige kjøkkenet passer økologisk sar spesielt godt til bønner, linser, poteter, grønnsakspanne og kraftige sauser. Den smuldrede formen gjør at urten kan doseres direkte fra enheten i gryte eller panne og fordeler seg jevnt i retten.

Opprinnelse

Saren kommer fra Albania, en Balkan-region med solrikt, relativt tørt klima og mineralrike jordsmonn. Disse forholdene gir en intens aroma, dyp grønn farge og en jevn Biova-kvalitet.

Dyrking / produksjon / innhøsting

Den økologiske saren dyrkes etter sertifiserte økologiske retningslinjer og høstes når aromaen er på topp. Deretter tørkes skuddene skånsomt før bladene smuldres, siktes til 3–5 mm og renses og pakkes som løsvektvare for Biova.

Særpreg

Typisk er den jevne grønne fargen og den fine, flakete strukturen som gjør nøyaktig dosering enkel. Sammenlignet med hele kvister er smuldret sar umiddelbart klar til bruk, fordeler seg jevnt i retten og egner seg svært godt for storforbrukere.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

Sar fra Balkan-land som Albania er kjent for en kraftig, krydret smak og skiller seg fra mildere mellomeuropeiske kvaliteter. Skånsom tørking og presis smuldring sikrer et høyt innhold av eteriske oljer og gjør Biovas løsvektvare spesielt aromatisk.

Smak og aroma

I duft virker urten aromatisk, krydret og lett harpiksaktig, med toner av timian og pepper. Smaken er kraftig, fyldig og mildt bitter og gir belgfrukter og kraftige retter et typisk middelhavspreg.

Bruksområder

• Til krydring av bønne-, linse- og ertestuing samt kraftige supper i kjøkken og storkjøkken
• Som aromakomponent i grønnsakspanne, potetretter, gratenger og kraftige sauser
• Til marinader, urte- og krydderblandinger eller krydderoljer i småskalaproduksjon og storkjøkken

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Albania
• Kornstørrelse: smuldret, ca. 3–5 mm, fin / flakete
• Farge: Grønn