Økologisk sitronpepper krydderblanding

Produktbeskrivelse

Økologisk sitronpepper fra Biova er en grov, lett flakete krydderblanding av svart og grønn pepper, foredlet med sitronmyrt og sitronskall. Blandingen kombinerer varm pepperskarphet med ren, frisk sitrussmak.

Alle ingrediensene kommer fra sertifisert økologisk dyrking og blir skånsomt foredlet hos Biova i Tyskland. Oppskriften er uten smaksforsterkere, tilsatt sukker, antiklumpemidler eller konserveringsmidler.

På kjøkkenet egner økologisk sitronpepper seg spesielt godt som basis­krydder til fisk, skalldyr, fjørfe, grønnsaker og friske salater. Tilsett helst blandingen mot slutten av tilberedningen, slik at de eteriske oljene og sitrusaromaene kommer best mulig frem.

Opprinnelse

Krydderblandingen komponeres av Biova i Tyskland og fylles som storkjøpsvare på poser. Svart og grønn pepper kommer fra Malabarkysten i India, mens sitronmyrten kommer fra Australia.

Dyrking / Produksjon / Høsting

Pepperkornene høstes i opprinnelseslandene, tørkes skånsomt og grovmales. I Tyskland blander Biova pepper, sitronmyrt og sitronskall til en homogen blanding og fyller den på 1,05 kg-poser.

Særpreg

Det karakteristiske er kombinasjonen av tydelig pepperskarphet og klar sitronfriskhet. Den grove, lett flakete korningen gir merkbar tekstur og intenst aroma når man biter i krydderet.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

Pepper fra Malabarkysten gir en varm, fyldig aroma som skiller seg fra svært skarp standardpepper. Australsk sitronmyrt tilfører en særlig ren, sitronaktig profil som bevares gjennom den skånsomme foredlingen hos Biova.

Smak og aroma

I duften møtes varme peppertoner og friske, klare sitrusnoter. I munnen oppleves en behagelig, ikke overdreven skarphet med fruktig-syrlige nyanser og diskrete, harpiksaktige toner fra sitronmyrten.

Ingredienser

• 85 % økologisk svart og grønn pepper
• 10 % økologisk sitronmyrt
• 5 % økologiske sitronskall

Bruksområder

• Til krydring av grillet eller stekt fisk, skalldyr og fjørfe
• Som frisk, pepperaktig smak i salater, dressinger, dipper og marinader
• Til grønnsaksretter som asparges, fennikel, ovnsbakte grønnsaker og asiatiske wokretter

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Tyskland (blanding og pakking)
• Korning: grov, fin / flakete
• Farge: overveiende mørk med grønne og lyse innslag