Økologiske hele annattofrø 4,5–6 mm

Produktbeskrivelse

Økologiske annattofrø fra Biova er et tradisjonelt fargekrydder fra Guatemala som gir maten en varm, naturlig rødfarge. De hele frøene fra annattobusken (Bixa orellana) fremstår som klart røde biter med en kornstørrelse på ca. 4,5–6 mm.

Hos Biova blir de økologiske annattofrøene levert som rød storkjøkkenvare, skånsomt tørket, nøye renset og pakket uten tilsetningsstoffer. Den grove kornstørrelsen gir god flyteevne, presis dosering og jevn kvalitet i profesjonell bruk.

I kjøkken, storkjøkken og næringsmiddelindustri brukes fargekraften i annattofrø først og fremst til naturlig farging av ris, supper, gryteretter, sauser og marinader. Vanligvis trekkes de hele frøene i olje, smør eller vann og siles deretter av igjen, slik at du får en ren og jevn rødfarge.

Opprinnelse

De økologiske annattofrøene kommer fra Guatemala, der annattobusken har optimale vekstvilkår i et tropisk varmt og fuktig klima. Denne opprinnelsen gjør det mulig for Biova å tilby jevnt fargede fargefrø med stabil fargeintensitet.

Dyrking / Produksjon / Høsting

Annattobusken dyrkes på friland og høstes for hånd eller maskinelt når frøkapslene er modne. Etter åpning av kapslene tas frøene ut, tørkes skånsomt, renses grundig og pakkes som hele biter i den typiske kornstørrelsen på ca. 4,5–6 mm som storkjøkkenvare.

Egenskaper

Typisk for produktet er den intense rødfargen i de hele frøene, som takket være den grove kornstørrelsen er svært lett å dosere. I motsetning til pulvervarianter beholder bitene formen, kan fjernes etter uttrekk og gir en klar, naturlig farge uten tilsetningsstoffer.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

Avhengig av opprinnelsesland varierer fargeintensitet og aromaprofil på annattofrø noe; frø fra Guatemala er kjent for en jevn og stabil rødfarge. Skånsom tørking og nøye rensing forbedrer flyteevne og prosesserbarhet på den røde storkjøkkenvaren og gjør den attraktiv for Biova-kunder i profesjonelle kjøkken og produksjon.

Smak og aroma

Annattofrø har en mild, lett nøtteaktig til jordlig varm aroma med diskret krydderpreg. Lukten er tilbakeholden og trer i bakgrunnen for fargekraften, slik at rettene kan farges intensivt uten at deres egen smak blir tydelig overdøvet.

Bruksområder

• Til naturlig farging av risretter, supper, gryter og grønnsaksretter i kjøkken og storkjøkken.
• Til fargeintensive uttrekk i olje, smør eller vann til sauser, kraft, marinader og convenience-produkter.
• Som rødt fargekrydder i profesjonell næringsmiddelproduksjon, f.eks. til krydderblandinger eller ferdigretter.

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Guatemala
• Kornstørrelse: hele frø, ca. 4,5–6 mm (biter / hele)
• Farge: Rød