Økologiske sitronskallflak 0,5–1,5 mm

Produktbeskrivelse

Biovas økologiske sitronskall kommer fra solmodne sitroner fra Spania og kuttes til fine flak på ca. 0,5–1,5 mm. De gule skallbitene gir et intenst, naturlig sitronpreg med friske sitrusnoter til profesjonelt kjøkkenbruk.

Den skånsomme tørkeprosessen bevarer i stor grad de eteriske oljene i skallet, noe som gir en ren og tydelig duft- og smakprofil. Den jevne, fine/flakete kornstørrelsen er ideell til bruk i bakeblandinger, krydder- og teblandinger.

De økologiske sitronskallene kan blandes direkte inn i deiger, kremer, marinader, teblandinger eller drikkepulver og gir enkel tilgang til en naturlig, frisk sitronsmak. Sammenlignet med fersk revet skall er flakene lagringsstabile, enkle å dosere og sikrer en jevn aromatisering.

Opprinnelse

Sitronene kommer hovedsakelig fra økologisk dyrking i Spania under middelhavsklima. Mange soltimer og milde temperaturer gir et balansert sitrusaroma i skallet og danner grunnlaget for Biovas jevne kvalitet.

Dyrking / Produksjon / Høsting

Fruktene dyrkes etter økologiske retningslinjer og høstes ved optimal modenhet. Etter vask skilles skallet fra fruktkjøttet, kuttes til 0,5–1,5 mm, tørkes skånsomt og siktes til en definert, fin/flakete kornstørrelse for storkjøkken og industri.

Egenskaper

Typisk for produktet er den homogene, fine/flakete strukturen som er lett å blande inn i tørre blandinger. Den klare gule fargen tyder på et høyt innhold av aromatiske skallkomponenter og bidrar til en jevn fordeling av sitronaromaen.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

Spanske sitronskall kjennetegnes av et intenst, men balansert sitruspreg. Tørking og sikting hos Biova gir stabil kvalitet, tydelig definert kornstørrelse og lengre holdbarhet enn fersk revet sitronskall.

Smak og aroma

Sensorisk gir flakene en typisk, frisk sitronsmak med fin syre og et lett bittert skallpreg. I duft dominerer rene sitrus- og skalltoner som utvikler seg tydelig ved oppvarming eller uttrekk i væske, og som løfter både søte og salte retter.

Bruksområder

• Til smaksetting av kaker, kjeks, terter, kremer og desserter.
• Som ingrediens i teblandinger, limonader, infused water, siruper og drikkepulver.
• Til marinader, dressinger, fisk- og grønnsaksretter eller delikate krydderblandinger.

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Spania
• Kornstørrelse: Flak, ca. 0,5–1,5 mm, fin/flakete
• Farge: Gul