Røkt havsalt av or, grovt granulat Salish Alderwood-stil

Produktbeskrivelse

Dette røkte havsaltet av or, Salish Alderwood-stil, er basert på uraffinert havsalt som blir skånsomt foredlet i kaldrøyk over or. Det grove, brune granulatet med kornstørrelse 1–3 mm minner visuelt om klassiske, vedrøkte delikatesser.

Gjennom flere dagers kaldrøking i Biova-manufakturen utvikler saltsmaken seg til en intens, men balansert røktone med mild salthet. Den omhyggelige prosessen gir jevn farge, stabil aroma og en pålitelig kvalitet som er spesielt interessant for storforbruk og løsvekt.

På kjøkkenet gir røkt havsalt av or en autentisk røksmak til grillretter, gryter, salater og vegetariske retter. Takket være den grove kornstørrelsen egner det granulære røksaltet seg perfekt til kvern, BBQ-rubs, marinader og egne krydderblandinger.

Opprinnelse

Havsalten kommer fra utvalgte kystområder i Tyskland og Kroatia med ren havluft og temperert klima. I Tyskland blir det videreforedlet for hånd i Biova-produksjonen til røkt havsalt av or.

Dyrking / Produksjon / Høsting

Havsalten utvinnes ved fordamping av sjøvann og tørkes skånsomt. Deretter røker Biova det grove granulatet i opptil 16 dager i kaldrøyk fra or, med flere røkeintervaller, vending og lufting.

Egenskaper

Typisk for dette saltet er den naturlige røkaromaen fra or, den milde saltheten og den granulære kornstørrelsen på ca. 1–3 mm. Det brune røksaltet er tilpasset bruk i løsvekt for storforbrukere, storkjøkken, krydderkverner og krydderblandinger.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

Små forskjeller i mineralinnholdet i de tyske og kroatiske saltforekomstene påvirker krystallstruktur og løselighet svakt. Den tradisjonelle kaldrøyk-foredlingen over or skiller dette røksaltet tydelig fra industrielt aromatiserte varianter.

Smak og aroma

Sensorisk kombineres en mild, balansert saltsmak med en tydelig merkbar, men ikke dominerende røkaroma. Duften minner om nyrøkte retter og et klassisk bål av or, uten kunstige bismaker.

Bruksområder

• Til å krydre grillretter, gryter, supper og salater med en fin røktone
• Som aromatisk komponent i marinader, BBQ-rubs og sauser til kjøtt, fisk og grønnsaker
• Til krydderkverner, egne krydderblandinger samt vegetarisk og vegansk matlaging

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Tyskland, Kroatia
• Kornstørrelse: Granulat, ca. 1–3 mm, granulert / grovt
• Farge: Brun