Ekologiczny cynamon cejlonski | mielone

Cynamon - kto od razu nie mysli o okresie swiatecznym? W najnowszej historii Europy Srodkowej cynamon byl uzywany przede wszystkim jako przyprawa zimowa, zwlaszcza w ciastkach, deserach, ponczu i grzancuszku. W rzeczywistosci cynamon jest jedna z najstarszych znanych przypraw i jest stosowany w krajach Azji Poludniowej juz od kilku tysiecy lat. W Europie cynamon zyskal na znaczeniu dopiero od sredniowiecza, ale poczatkowo stosowano go przede wszystkim jako srodek na liczne dolegliwosci. Od XVI wieku cynamon stal sie coraz bardziej popularny jako przyprawa, ale byl uwazany za cenny i niewspólmiernie drogi. W zwiazku z tym przyprawa ta byla zarezerwowana dla szlachty i zamoznych kupców. Botanicznie wyróznia sie glównie 2 rodzaje cynamonu: Cynamon Cassia - Cassia Cinnamon i Cynamomum Zeylanicum - Cejlon Cynamon (równiez Canehl lub Kaneel) Cejlonski cynamon jest równiez nazywany prawdziwym cynamonem. Pochodzi on glównie ze Sri Lanki i poludniowych Indii. Wydobywa sie go z wewnetrznej kory krzewu cynamonowego, który nalezy do rodziny laurowej. Kilka z tych cienkich warstw wafla naklada sie na siebie lub wpycha do siebie, a nastepnie zwija podczas suszenia. Cynilamon cejlonski przypomina wiec zrolowane cygaro jako patyk, ma jasnobrazowa barwe, jest bardzo aromatyczny i ma delikatny, slodki smak. Taniejszy cynamon Cassia jest obecnie najbardziej rozpowszechniona odmiana cynamonu, pochodzaca glównie z Chin, Indonezji lub Wietnamu. Aby uzyskac pozadana przyprawe, usuwa sie kore cynamonowca, a wewnetrzna kora, gruba na kilka milimetrów, zostaje uwolniona z zewnetrznej warstwy korka. Paleczki cynamonu Cassia sa znacznie grubsze od cynamonu cejlonskiego. Paleczki skladaja sie tylko z jednej warstwy. Cejlonowy cynamon jest ciemniejszy i ostrzejszy, zapach jest bardziej intensywny. W porównaniu z Cassia Cinnamon, cynamon cejlonski zawiera znacznie mniejsze ilosci kumaryny. Milosnicy cynamonu, a zwlaszcza rodziny z dziecmi, powinni wiec wybrac Cejlon Cynamon, który jest uwazan