Chili Pequin | moído | vermelho | unidades scoville: 30.000-60.000

O Pequin é uma forma cultivada das variedades selvagens Chiltepin ou Tepin que ocorre na América do Sul e Central. Este tipo de malagueta prospera particularmente bem em regiões desérticas e quentes do México, Novo México ou Texas. O nome da pimenta é provavelmente derivado da palavra espanhol-português ¨pequeño¨, que se traduz como ¨small¨ ou pimenta pequena. Ocasionalmente, o pequin é também chamado ¨Bird Chili¨, para não ser confundido com o ¨Birds Eye Chili¨ de África. As aves adoram o aroma frutado do pequim de paredes finas. Este tipo de malagueta tem um aroma doce, ligeiramente limonado, ocasionalmente com nuances fumegantes. As malaguetas de pequeno porte têm um calor abrasador agradável e são adequadas para salsas, sopas, guisados, massas, molhos e cozinha Tex-Mex picante.