Bio Kakao Criollo Kakaomasse Drops geröstet 1 kg

Produktbeschreibung

Bio Kakao aus edler Criollo-Kakaomasse wird in Peru aus sorgfältig gerösteten Kakaobohnen gewonnen und zu praktischen Drops verarbeitet. Die dunkelbraunen Stücke mit 50–52 % Kakaobutter eignen sich ideal als Basis für hochwertige Schokoladenkreationen und Trinkschokolade.

Durch die schonende Röstung bleibt das typische Criollo-Aroma mit feinen fruchtigen und nussigen Nuancen erhalten. Der hohe Fettgehalt sorgt für ein geschmeidiges Schmelzverhalten und eine gleichmäßige Verarbeitung in Confiserie, Patisserie und Backstube, wie sie Biova bevorzugt unterstützt.

Die handliche Drop-Form lässt sich leicht dosieren und schmilzt gleichmäßig, sodass Sie Bio Kakao flexibel für Pralinen, Desserts, Backwaren oder zum Verfeinern von Müsli und Porridge einsetzen können. So integrieren Sie aromaintensiven Biova Kakao unkompliziert in Ihre tägliche Küche und professionelle Rezepte.

Herkunft

Die Kakaomasse stammt aus Peru, einem traditionellen Kakaoanbauland mit tropischem Klima und fruchtbaren Böden. Ausgewählte Regionen mit konstanten Temperaturen und ausreichendem Niederschlag bieten ideale Bedingungen für die empfindliche Criollo-Sorte.

Anbau / Herstellung / Ernte

Die Kakaobohnen werden nach ökologischen Richtlinien ohne synthetische Pestizide angebaut und von Hand geerntet. Nach Fermentation und schonender Trocknung werden sie geröstet, vermahlen, zu Drops geformt und in 1-kg-Beuteln für Küche, Gastronomie und Manufakturen abgefüllt.

Besonderheiten

Die Verwendung der edlen Criollo-Sorte verleiht der Kakaomasse ein feines, komplexes Aroma mit harmonischer Bitterkeit. Der Fettgehalt von 50–52 % unterstützt ein sauberes Schmelzverhalten, während die Drop-Form das Abwiegen und Dosieren im Vergleich zu Blockware deutlich erleichtert.

Unterschiede bei Herkunft und Verarbeitung

Peruanischer Criollo-Kakao gilt im Vergleich zu Massenkakao als milder und aromatisch vielschichtiger. Die Kombination aus Bio-Anbau, gezielter Röstung und sorgfältiger Vermahlung macht die Biova Kakaomasse besonders geeignet für feine Confiserie, Trinkschokolade und hochwertige Backwaren.

Geschmack & Geruch

Sensorisch zeigt sich eine intensive, aber ausgewogene Kakaonote mit dezenten fruchtigen und nussigen Anklängen. Der Duft ist warm, schokoladig und leicht geröstet, im Mund wirkt die Kakaomasse vollmundig mit angenehmer Bitterkeit und langem Nachhall.

Mögliche Anwendungen

• Zubereitung von Trinkschokolade, Kakao-Getränken und heißer Schokolade auf Basis der Kakaomasse-Drops.
• Einsatz in Pralinen, Ganache, Mousse, Füllungen und Desserts in Patisserie, Confiserie und Chocolaterie.
• Verwendung beim Backen von Kuchen, Brownies, Cookies, Riegeln sowie zum Verfeinern von Müsli und Porridge.

Produktspezifikation

• Ursprungsland: Peru
• Körnung: Drops / Stücke
• Farbe: dunkelbraun
• Fettgehalt: ca. 50–52 %
• Gewicht pro Einheit: 1,0 kg Beutel
• Produktart: Bio Kakaomasse, geröstet (Criollo)