Bio Kampot Pfeffer fermentiert, ganz, g.g.A.

Produktbeschreibung

Bio Kampot Pfeffer aus Kambodscha ist ein rares Gourmetgewürz mit geschützter geografischer Angabe und intensivem, vielschichtigem Aroma. Die ganzen schwarzen Pfefferkörner werden fermentiert und erhalten dadurch eine saftig-weiche, leicht brockige Textur.

Durch die schonende Fermentation und sorgfältige Auswahl der Chargen bietet Biova eine Pfefferspezialität in zertifizierter Bio-Qualität mit ausgeprägter Aromatiefe und lang anhaltender Schärfe. Die Abfüllung als 1,05 kg Bulkware ist ideal für Gastronomie, Feinkost und Manufakturen.

In der Küche eignet sich der fermentierte Kampot Pfeffer hervorragend als Finish für Steaks, Fisch, Gemüse oder kreative Salate. Die weichen Pfefferbrocken lassen sich direkt über das fertige Gericht zerbröseln oder im Mörser grob zerkleinern, um das Aroma frisch zu entfalten.

Herkunft

Der Pfeffer stammt aus der Region Kampot im Süden Kambodschas, wo tropisches Klima und mineralreiche Böden ideale Bedingungen für den Pfefferanbau schaffen. Die g.g.A.-Kennzeichnung garantiert Herkunft und definierte Qualitätsstandards.

Anbau / Herstellung / Ernte

Die Reben werden nach ökologischen Richtlinien in Mischkultur kultiviert und von Hand geerntet, sobald die Beeren ihren optimalen Reifegrad erreicht haben. Nach Reinigung werden die frischen Körner fermentiert, schonend getrocknet und von Biova als ganze, weiche Pfefferbrocken in 1,05 kg Einheiten abgefüllt.

Besonderheiten

Die Fermentation verleiht den Körnern ihre charakteristische Weichheit und das saftige Mundgefühl, das sich deutlich von klassisch hart getrocknetem Pfeffer unterscheidet. In Kombination aus Bio-Qualität, g.g.A.-Herkunft und spezieller Verarbeitung entsteht ein Biova Gewürz mit außergewöhnlicher Aromendichte.

Unterschiede bei Herkunft und Verarbeitung

Im Gegensatz zu Standardpfeffer aus Massenanbau sind die Erntemengen aus Kampot begrenzt und die Anbaubedingungen streng kontrolliert. Die zusätzliche Fermentation verstärkt die natürlichen Aromen, sorgt für mild wirkende, aber lang anhaltende Schärfe und ermöglicht die Verwendung ohne Pfeffermühle durch einfaches Zerdrücken.

Geschmack & Geruch

Sensorisch zeigt der fermentierte Kampot Pfeffer eine warme, kräftige Schärfe mit erdigen und holzigen Noten sowie feiner Fruchtigkeit. In der Nase entfalten sich intensive, würzige Aromen mit Anklängen von getrockneten Kräutern und dezenten Räuchernoten, am Gaumen wirkt er vollmundig und lange nachhallend.

Mögliche Anwendungen

• Als Finish-Pfeffer für Steaks, Fischfilets und gegrilltes Gemüse direkt vor dem Servieren zerdrücken.
• Zum Verfeinern von cremigen Saucen, Risotto oder Pasta kurz vor dem Anrichten zugeben.
• In Burgern, Carpaccio oder Burrata-Salaten als aromatisches Highlight einsetzen.

Produktspezifikation

• Ursprungsland: Kambodscha (Region Kampot, g.g.A.)
• Körnung: Ganze Körner / Brocken, fermentiert
• Farbe: Schwarz
• Gewicht pro Einheit: 1,05 kg Bulkware
• Einheit: kg, lose Ware für Weiterverarbeitung