Bio Piment d’Espelette fein, rot, 1.500–3.000 Scoville

Produktbeschreibung

Bio Piment d’Espelette ist ein traditionelles baskisches Chilipulver aus Frankreich mit geschützter AOP-Herkunftsbezeichnung. Das leuchtend rote, fein bis flockig gemahlene Gewürz bringt eine milde, gut dosierbare Schärfe in Ihre Profi-Küche.

Durch kontrolliert biologischen Anbau und die schonende Verarbeitung entsteht ein fruchtig-warmes Aroma mit homogener Körnung von 0,1–1,0 mm. Biova bietet dieses Chilipulver als 1-kg-Bulkware mit chargenkonstanter Qualität speziell für Gastronomie, Feinkosthersteller und Manufakturen.

In der Küche verleiht Bio Piment d’Espelette Speisen eine sanfte Chili-Schärfe und eine feine Paprikanote. Nutzen Sie das Gewürz vielseitig für Saucen, Marinaden, Dips oder kreative Anwendungen in Schokolade und Desserts.

Herkunft

Das Chiligewürz stammt aus der Region rund um Espelette im französischen Baskenland. Das milde, feuchte Klima zwischen Atlantikküste und Pyrenäen prägt das Terroir und sichert die typische Qualität der Capsicum-annuum-Früchte.

Anbau / Herstellung / Ernte

Die Chilipflanzen werden im Frühjahr vorgezogen und ab Spätfrühling ins Freiland gesetzt. Zwischen August und Oktober erntet man die voll ausgereiften roten Schoten von Hand, trocknet sie schonend und vermahlt sie zu einem feinen, leicht flockigen Pulver, das Biova im 1-kg-Gebinde bereitstellt.

Besonderheiten

Piment d’Espelette ist eine AOP-geschützte Spezialität mit klar definierter Herkunft und Verarbeitung. In Bio-Qualität ist dieses Chilipulver besonders rar; die Kombination aus milder Schärfe, intensiver roter Farbe, feiner Körnung und Bulkware macht das Biova-Gewürz ideal für Gastronomie und Feinkost.

Unterschiede bei Herkunft und Verarbeitung

Im Unterschied zu Standard-Chilipulvern aus wechselnden Anbaugebieten bietet Piment d’Espelette ein klar umrissenes baskisches Terroir. Die Verarbeitung direkt im Ursprungsgebiet und die AOP-Regelungen sorgen für charakteristisches Aroma, verlässliche Schärfe und lückenlose Rückverfolgbarkeit.

Geschmack & Geruch

Sensorisch zeigt sich das Gewürz mit milder, runder Chili-Schärfe von etwa 1.500–3.000 Scoville, fruchtigen und leicht süßlichen Noten und einer warmen Paprikanote. Der Duft ist intensiv, aber nicht stechend, und harmoniert mit herzhaften Gerichten ebenso wie mit ausgewählten süßen Komponenten.

Mögliche Anwendungen

• Zum Würzen von Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten in Gastronomie, Catering und Großküche.
• Für Saucen, Marinaden, Dips, Dressings und Feinkostzubereitungen mit reproduzierbarer milder Schärfe.
• Als elegante Chili-Note in Schokolade, Desserts, Fruchtzubereitungen oder kreativen Snackrezepturen.

Produktspezifikation

• Ursprungsland: Frankreich
• Körnung: fein / flockig, 0,1–1,0 mm
• Farbe: intensiv rot