Chipotle Chili | geschroten | 1-3 mm | dunkelrot

Worum handelt es sich / Produktbeschreibung

Chipotle Chili ist ein traditionelles mexikanisches Räucherchili aus Jalapeños mit intensiv dunkelroter Farbe und grob geschroteter Körnung von 1–3 mm. Über Mesquite-Holz langsam geräuchert, verbindet es Schärfe, Fruchtigkeit und Rauch zu einem ausgewogenen Aroma, das ideal für professionelle Küchen und anspruchsvolle Hobbyköche ist.

Die granulierte Struktur sorgt für gute Rieselfähigkeit und eine gleichmäßige Verteilung im Gericht, sodass sich Schärfe und Rauchnote präzise dosieren lassen. Biova setzt auf sorgfältig ausgewählte Rohware aus Mexiko und eine schonende Verarbeitung, um Farbe, Geschmack und typische Raucharomen bestmöglich zu erhalten.

In der Küche verleiht dieses Räucherchili Saucen, Marinaden und Eintöpfen eine warme, rauchige Tiefe. Es eignet sich ideal für BBQ-Rubs, Chili con Carne, vegane und vegetarische Gerichte sowie Grill- und Schmorgerichte und kann dank der geschroteten Form sowohl zum Mitkochen als auch zum finalen Abschmecken verwendet werden.

Herkunft

Das Chili stammt aus Mexiko, wo warmes Klima und nährstoffreiche Böden ideale Bedingungen für aromatische Jalapeños bieten. Diese authentische Herkunft prägt die typische Rauchnote, die kräftige dunkelrote Farbe und die konstante Qualität der Biova Ware.

Anbau / Herstellung / Ernte

Nach der Ernte werden die Jalapeños selektiert, gereinigt und über Mesquite-Holz langsam getrocknet und geräuchert. Anschließend werden die Schoten zu 1–3 mm großen, grob geschroteten Stücken verarbeitet und als Bulkware mit ca. 1,05 kg pro Einheit für Gastronomie, Catering und Lebensmittelhersteller abgefüllt.

Besonderheiten

Charakteristisch ist die Kombination aus moderater Schärfe, fruchtigen Noten und deutlichem Rauch-Aroma. Die granulierte, grob geschrotete Körnung sorgt für sichtbare Chilistückchen, ein intensiveres Mundgefühl und eine sehr gute Mischbarkeit in Gewürzmischungen und Rubs von Biova.

Unterschiede bei Herkunft und Verarbeitung

Mexikanisches Chipotle zeichnet sich durch eine authentische Räucherung und ausgewogene Aromatik aus. Durch die abgestimmte Räucherdauer und die Verwendung von Mesquite-Holz entsteht eine harmonische Balance von Rauch, Süße und Schärfe, während die granulierte Form die Dosierung und Weiterverarbeitung in Bulk- und EH-Varianten erleichtert.

Geschmack & Geruch

Sensorisch zeigt sich eine warme, rauchige Note mit leichter Süße und mittlerer Schärfe. Der Duft erinnert an geräucherte Paprika, getrocknete Früchte und BBQ-Aromen aus Smoker und Grill, während die dunkelrote Farbe für eine appetitliche Optik in Saucen, Rubs und Gewürzmischungen sorgt.

Mögliche Anwendungen

• Würzen von BBQ-Rubs, Marinaden und Grillfleisch in Gastronomie und Catering.
• Verfeinern von Chili con Carne, Eintöpfen, Schmor- und One-Pot-Gerichten.
• Aromatisieren von Salsas, Dips, veganen und vegetarischen Speisen sowie Ready-to-eat-Produkten.

Produktspezifikation

• Ursprungsland: Mexiko
• Körnung: geschrotet, 1–3 mm, granuliert / grob
• Farbe: dunkelrot
• Produkttyp: Lebensmittel, Gewürz, Bulkware
• Gewicht pro Einheit: ca. 1,05 kg