Birds Eye Chili ganz rot, 1–3 cm

Produktbeschreibung

Birds Eye Chili aus Ostafrika zeichnet sich durch kleine, leuchtend rote Schoten von etwa 1–3 cm Länge und eine sehr hohe Schärfe aus. Die ganzen, getrockneten Früchte werden von Biova als sorgfältig selektierte Gewürzrohware für professionelle Anwendungen angeboten.

Mit einem Schärfegrad von rund 75.000 bis über 120.000 Scoville bietet diese Capsicum-frutescens-Sorte eine klare, intensive Schärfe, die sich präzise dosieren lässt. Die schonende Trocknung ganzer Schoten unterstützt den Erhalt von Farbe, Aroma und Schärfeprofil.

In der Küche können Sie die Chilischoten im Ganzen mitkochen, nach Bedarf zerkleinern oder wieder entnehmen. So verfeinern Sie Currys, Suppen, Saucen, Wok-Gerichte und BBQ-Kreationen flexibel mit definierter Schärfe.

Herkunft

Die Birds Eye Chili für Biova stammt überwiegend aus Uganda und Tansania, wo warmes Klima und fruchtbare Böden ideale Bedingungen für Capsicum frutescens bieten. Ausgewählte Anbaugebiete und kurze Wege zur Trocknung sichern eine gleichbleibende Qualität.

Anbau / Herstellung / Ernte

Die Chilipflanzen werden im Freiland kultiviert und während der Reifephase regelmäßig kontrolliert. Geerntet werden vollständig ausgefärbte, rote Schoten mit 1–3 cm Länge, die schonend getrocknet, als ganze Brocken sortiert und von Biova als Bulkware mit ca. 1,05 kg pro Einheit abgefüllt werden.

Besonderheiten

Charakteristisch ist die Kombination aus kompakter Größe und sehr hoher Schärfe im Bereich 20.001–100.000+ Scoville. Die ganze Körnung ermöglicht eine exakte Dosierung, wodurch Schärfe und Aroma kontrolliert in Rezepte für Gastronomie und Lebensmittelherstellung integriert werden können.

Unterschiede bei Herkunft und Verarbeitung

Je nach Herkunftsland können Nuancen in Aroma und Schärfe auftreten; ugandische und tansanische Ware steht für eine direkte, klare Schärfe und kräftige Rotfärbung. Die Trocknung ganzer Schoten reduziert Aromaverluste gegenüber gemahlener Chili und erhält das typische Profil bis zur Verarbeitung.

Geschmack & Geruch

Sensorisch zeigt Birds Eye Chili eine schnell einsetzende, lang anhaltende Schärfe. Im Hintergrund liegen fruchtige und leicht grasige Noten, ähnlich Thai-Chili, während der Geruch der getrockneten Schoten würzig-pikant mit dezenten, trocknungsbedingten Nuancen wirkt.

Mögliche Anwendungen

• Zum gezielten Schärfen von Currys, Wok-Gerichten und anderen asiatischen Speisen in Küche und Gastronomie
• Für Suppen, Eintöpfe, Schmorgerichte und Chili-Saucen, bei denen ganze Schoten mitgekocht oder wieder entnommen werden können
• Als Basis für hausgemachte Marinaden, Rubs, BBQ-Saucen oder Chili-Öle mit reproduzierbarer Schärfe

Produktspezifikation

• Ursprungsland: Uganda, Tansania
• Körnung: Brocken / ganz, ca. 1–3 cm
• Farbe: Rot