Piment d’Espelette gemahlen, mild AOP, 1 kg Bulkware

Produktbeschreibung

Piment d’Espelette ist ein traditionelles Chili-Gewürz aus dem französischen Baskenland und verleiht Speisen eine leuchtend rote Farbe mit mild-wärmender Schärfe. Das gemahlene Capsicum-annuum-Pulver ist AOP-zertifiziert und stammt ausschließlich aus der Region Espelette.

Die von Biova angebotene Bulkware mit etwa 1.500–3.000 Scoville bietet eine gut dosierbare, fruchtig-aromatische Schärfe für den täglichen Einsatz in der Profi-Küche. Die fein bis leicht flockige Körnung sorgt für eine gleichmäßige Verteilung in Gewürzmischungen und verarbeiteten Produkten.

In Gastronomie, Manufakturen und Catering lässt sich das milde Chilipulver vielseitig einsetzen – von Fleisch, Fisch und Gemüse über Pasta und Reis bis hin zu Saucen und Marinaden. Auch kreative Anwendungen wie Schokolade, Desserts oder fruchtige Chutneys profitieren vom charakteristischen Piment d’Espelette.

Herkunft

Das Chilipulver stammt aus Espelette im französischen Baskenland nahe Atlantikküste und spanischer Grenze. Gemäßigtes Klima, Sonnenschein und fruchtbare Böden unterstützen die konstante AOP-Qualität von Biova.

Anbau / Herstellung / Ernte

Die Chili-Pflanzen werden im Frühjahr vorgezogen und ab Mai ins Freiland gesetzt. Von August bis Ende Oktober werden die voll ausgereiften roten Schoten von Hand geerntet, schonend getrocknet und zu einem fein-fein/flockigen Pulver vermahlen.

Besonderheiten

Piment d’Espelette zeichnet sich durch seine AOP-Zertifizierung und das klar definierte, fruchtig-würzige Aromaprofil aus. Die milde Schärfe von ca. 1.500–3.000 Scoville und die intensive rote Farbe machen es zu einem vielseitigen Gewürz für professionelle Küchen und Gewürzhersteller.

Unterschiede bei Herkunft und Verarbeitung

Im Unterschied zu herkömmlichen Chilipulvern stammt dieses Produkt ausschließlich aus dem AOP-Gebiet Espelette und wird dort nach traditionellen Vorgaben verarbeitet. Schonende Trocknung und Vermahlung bewahren Farbe und Aroma, wodurch sich die Biova-Qualität deutlich von Standardware anderer Regionen abhebt.

Geschmack & Geruch

Das Gewürz duftet aromatisch-fruchtig mit süßlichen und leicht rauchigen Nuancen. Am Gaumen zeigt sich eine sanfte, wärmende Schärfe, die Speisen unterstützt, ohne sie zu überdecken, während die feine, leicht flockige Körnung für eine harmonische Verteilung sorgt.

Mögliche Anwendungen

• Zum Würzen von Fleisch-, Fisch- und Geflügelgerichten in Gastronomie und Catering.
• Als aromatische Komponente in Saucen, Marinaden, Suppen, Eintöpfen und Gewürzmischungen.
• Für kreative Kombinationen mit Schokolade, Desserts, Käse oder fruchtigen Chutneys in Manufakturen.

Produktspezifikation

• Ursprungsland: Frankreich
• Körnung: Fein / flockig
• Farbe: Rot
• Schärfegrad: ca. 1.500–3.000 Scoville (mild)
• Gebinde: Bulkware, ca. 1 kg im Beutel; Artikelgewicht ca. 1,05 kg