Poivre de Kampot | IGP* | entier | blanc

Le poivre de Kampot de la région du même nom au Cambodge est l´un des meilleurs poivrons du monde. Le climat humide et chaud de la côte du golfe de Thaïlande et les sols argileux lourds constituent la base idéale pour d´excellentes qualités de poivre. La culture est traditionnellement faite à la main et exige beaucoup de travail. Le processus de culture n´implique pas l´utilisation d´engrais et de pesticides artificiels. Tous les poivrons proviennent de la même plante, la couleur est déterminée par le degré de maturité et de transformation. Pour le poivre blanc de Kampot, seules les baies rouges et mûres sont utilisées. Après la récolte, les baies sont trempées dans l´eau pendant plusieurs jours pour dissoudre la peau externe. Les grains blancs beiges sont ensuite séchés au soleil. Le poivre blanc de Kampot est aromatique avec une note fine et fraîche. Le poivre blanc de Kampot se marie bien avec la volaille blanche, le poisson, les légumes