Poivre de Kampot | IGP* | entier | rouge

Le poivre de Kampot de la région du même nom au Cambodge est l´un des meilleurs poivres du monde. Le climat chaud et humide près de la côte du Golfe de Thaïlande et les sols argileux lourds créent la base parfaite pour des qualités de poivre exceptionnelles. La culture se fait traditionnellement à la main et est très exigeante en main d´œuvre. Aucun engrais artificiel ou pesticide n´est utilisé pendant la culture. Toutes les variétés de poivrons proviennent de la même plante, la couleur est déterminée par le degré de maturité et de transformation. Le poivron rouge véritable est une spécialité de poivre très rare faite à partir de fruits de poivrons non pelés complètement mûrs. Le poivron rouge est très difficile à produire, très peu et les meilleurs producteurs de poivrons osent prendre ce risque. C´est pourquoi le vrai poivron rouge est très difficile à trouver. Grâce à son haut degré de maturité, le vrai poivron rouge est particulièrement aromatique et presque fruité, avec une forte piquant. N´utilisez que du vrai poivron rouge fraîchement moulu ou encore mieux fraîchement moulu pour faire ressortir parfaitement son plein arôme. Idéal avec de la viande, de la volaille et du poisson.