Whisky Pfeffer | ganz | Alk. 8,9% Vol.

Worum handelt es sich / Produktbeschreibung

Whisky Pfeffer vereint ausgewählten schwarzen Tellicherry Pfeffer von der indischen Malabar-Küste mit aromatischem Bourbon Whisky. In der Biova Manufaktur reifen die ganzen Pfefferkörner im Eichenfass, wodurch sie eine leicht feuchte, bernsteinfarben schimmernde Oberfläche und eine ausgeprägte Whisky-Note entwickeln. Die weichen, schwarz bis dunkelbraunen Körner lassen sich leicht mörsern oder grob zerreiben und eignen sich ideal als Bulkware für Küche und Gastronomie.

Durch die mindestens siebentägige Reifung im Whisky erreicht das Gewürz einen Alkoholgehalt von 8,9 % Vol. und eine Restfeuchte von etwa 32 %, was für eine besondere Textur und gute Lagerfähigkeit sorgt. Biova setzt auf sorgfältig selektierte Tellicherry-Qualität und eine schonende Verarbeitung in kleinen Chargen, um ätherische Öle und komplexe Aromen bestmöglich zu bewahren. So entsteht eine charakterstarke Pfefferspezialität, die sich deutlich von herkömmlichem schwarzem Pfeffer unterscheidet.

In der Anwendung zeigt sich Whisky Pfeffer vielseitig und eröffnet kreative Möglichkeiten in der gehobenen Küche. Er passt hervorragend zu kurzgebratenem Rindfleisch, Carpaccio, Wild und aromatischen Pasta-Gerichten mit Pilzen oder kräftigen Saucen. Ebenso harmoniert die Kombination aus pfeffriger Schärfe und Whisky-Noten mit reifen Früchten, Desserts oder dunkler Schokolade – frisch gemahlen entfaltet sich das volle Biova Aroma.

Herkunft

Die Pfefferkörner stammen aus der indischen Malabar-Küste, einer traditionellen Anbauregion für hochwertigen Tellicherry Pfeffer mit tropischem Klima und fruchtbaren Böden. Veredelt und abgefüllt wird das Produkt in Deutschland in der Biova Manufaktur. Dieses Zusammenspiel aus indischer Herkunft und deutscher Verarbeitung gewährleistet eine gleichbleibend hohe Qualität.

Anbau / Herstellung / Ernte

Die Pfefferbeeren werden vollreif geerntet, sonnengetrocknet und als ganze Körner nach Deutschland geliefert. Dort werden sie mindestens sieben Tage lang in Bourbon Whisky eingelegt, täglich mehrfach gewendet und anschließend im Eichenfass sorgfältig abgetropft. Die schonende Verarbeitung bewahrt die ätherischen Öle des Tellicherry Pfeffers und verbindet sie harmonisch mit den Whisky-Aromen.

Besonderheiten

Charakteristisch sind die Verbindung von Tellicherry Pfeffer mit Bourbon Whisky sowie der Alkoholgehalt von 8,9 % Vol. im Endprodukt. Durch die etwa 32 % Feuchtigkeit bleiben die Körner weich, lassen sich leicht zerkleinern und bieten ein komplexes, warmes Aroma. Als schwarze bis braune Brocken bzw. ganze Körner ist diese Bulkware besonders interessant für professionelle Anwender und experimentierfreudige Küchen.

Unterschiede bei Herkunft und Verarbeitung

Im Gegensatz zu klassischem schwarzem Pfeffer, der nach der Trocknung direkt vermahlen oder abgefüllt wird, durchläuft Whisky Pfeffer einen zusätzlichen Reifeprozess im Alkohol. Die Veredelung im Eichenfass unter Biova Qualitätsstandards hebt ihn deutlich von Standard-Bulkware ab. So entsteht ein Produkt mit hoher Aromadichte und klarer sensorischer Charakteristik.

Geschmack & Geruch

Sensorisch zeigt sich Whisky Pfeffer pfeffrig-aromatisch scharf mit deutlich wahrnehmbarer Whisky-Note. In der Nase verbinden sich warme, leicht rauchige Anklänge des Bourbons mit der würzigen Schärfe des Tellicherry Pfeffers und feinen Holznuancen. Am Gaumen entsteht ein harmonisches Zusammenspiel von Schärfe, dezenter Süße und einem langen, würzigen Nachhall.

Zutaten

• Schwarzer Tellicherry Pfeffer, ganz
• Bourbon Whisky

Mögliche Anwendungen

• Als Finishing-Pfeffer frisch gemahlen über Rindersteaks, Carpaccio oder kurzgebratenes Fleisch geben.
• Pasta-Gerichte mit kräftigen Saucen, Pilzen oder Wildragout aromatisch abrunden.
• Mit reifen Früchten, Desserts oder dunkler Schokolade kombinieren, um spannende Kontraste von süß, scharf und whisky-würzig zu erzeugen.

Produktspezifikation

• Ursprungsland: Deutschland (Veredelung), Pfeffer aus Indien (Malabar-Küste)
• Körnung: ganze Pfefferkörner, Brocken, Bulkware
• Farbe: schwarz, braun
• Gewicht pro Einheit: 1,05 kg je kg-Einheit