Whisky Pfeffer | ganz | Alk. 8,9% Vol.

Worum handelt es sich / Produktbeschreibung

Entdecken Sie Whisky Pfeffer als aromatische Pfefferspezialität, bei der ganzer schwarzer Tellicherry Pfeffer aus der Malabar-Küste mit Bourbon Whisky veredelt wird. In der Biova Manufaktur reift der Pfeffer im Eichenfass, wodurch die Körner einen leicht feuchten, bernsteinfarben schimmernden Glanz und eine intensive Whisky-Note erhalten. Die weichen, schwarzen bis dunkelbraunen Körner lassen sich mühelos mörsern oder grob zerreiben und eignen sich ideal als Bulkware für Küche und Gastronomie.

Durch die mindestens sieben Tage dauernde Reifung im Whisky erreicht der Pfeffer einen Alkoholgehalt von 8,9 % Vol. und eine Restfeuchte von etwa 32 %, was für eine besondere Textur und gute Lagerfähigkeit sorgt. Biova setzt auf sorgfältig ausgewählte Tellicherry-Qualität und eine schonende Verarbeitung in kleinen Chargen, um die ätherischen Öle und das komplexe Aroma optimal zu bewahren. So erhalten Sie ein hochwertiges Gewürz mit klar definiertem Geschmacksprofil, das sich deutlich von herkömmlichem schwarzem Pfeffer unterscheidet.

In der Anwendung zeigt sich Whisky Pfeffer vielseitig: Er passt hervorragend zu kurzgebratenem Rindfleisch, Carpaccio, Wild und aromatischen Pasta-Gerichten mit Pilzen oder kräftigen Saucen. Ebenso harmoniert die Kombination aus pfeffriger Schärfe und Whisky-Noten mit reifen Früchten, Desserts oder dunkler Schokolade und eröffnet kreative Möglichkeiten in der gehobenen Küche. Mahlen oder mörsern Sie den Whisky Pfeffer stets frisch, um das volle Biova Aroma dieser besonderen Spezialität zu nutzen.

Herkunft

Die Pfefferkörner stammen aus der indischen Malabar-Küste, einer traditionellen Region für hochwertigen schwarzen Tellicherry Pfeffer mit tropischem Klima und fruchtbaren Böden. Veredelt und abgefüllt wird das Produkt in Deutschland in der Biova Manufaktur. Dieses Zusammenspiel aus indischer Herkunft und deutscher Verarbeitung gewährleistet eine gleichbleibend hohe Qualität.

Anbau / Herstellung / Ernte

Die Pfefferbeeren werden vollreif geerntet, sonnengetrocknet und als ganze Körner nach Deutschland geliefert. In der Herstellung werden sie mindestens sieben Tage lang in Bourbon Whisky eingelegt, täglich mehrfach gewendet und anschließend im Eichenfass sorgfältig abgetropft. Die schonende Verarbeitung bewahrt die ätherischen Öle des Tellicherry Pfeffers und verbindet sie harmonisch mit den Whisky-Aromen.

Besonderheiten

Charakteristisch sind die Kombination aus Tellicherry Pfeffer und Bourbon Whisky sowie der Alkoholgehalt von 8,9 % Vol. im Endprodukt. Durch die etwa 32 % Feuchtigkeit sind die Körner weich, lassen sich leicht zerkleinern und bieten ein komplexes, warmes Aroma. Als schwarze, braune Brocken bzw. ganze Körner ist diese Bulkware besonders interessant für professionelle Anwender und die experimentelle Küche.

Unterschiede bei Herkunft und Verarbeitung

Im Gegensatz zu klassischem schwarzem Pfeffer, der meist nur getrocknet und direkt vermahlen wird, durchläuft Whisky Pfeffer einen zusätzlichen Reifeprozess im Alkohol. Die Veredelung in Deutschland unter Biova Qualitätsstandards im Eichenfass hebt ihn deutlich von Standard-Bulkware ab. So entsteht ein Produkt mit hoher Aromadichte und klarer sensorischer Charakteristik.

Geschmack & Geruch

Sensorisch zeigt sich Whisky Pfeffer pfeffrig-aromatisch scharf mit einer deutlich wahrnehmbaren Whisky-Note. In der Nase verbinden sich warme, leicht rauchige Anklänge des Bourbons mit der würzigen Schärfe des Tellicherry Pfeffers und feinen Holznuancen. Am Gaumen entsteht ein harmonisches Zusammenspiel von Schärfe, dezenter Süße und einem langen, würzigen Nachhall.

Zutaten

• Schwarzer Tellicherry Pfeffer, ganz
• Bourbon Whisky

Mögliche Anwendungen

• Als Finishing-Pfeffer frisch gemahlen über Rindersteaks, Carpaccio oder kurzgebratenes Fleisch geben.
• Pasta-Gerichte mit kräftigen Saucen, Pilzen oder Wildragout aromatisch abrunden.
• Mit reifen Früchten, Desserts oder dunkler Schokolade kombinieren, um spannende Kontraste von süß, scharf und whisky-würzig zu erzeugen.

Produktspezifikation

• Ursprungsland: Deutschland (Veredelung), Pfeffer aus Indien (Malabar-Küste)
• Körnung: ganze Pfefferkörner, Brocken (Bulkware)
• Farbe: schwarz bis dunkelbraun
• Alkoholgehalt: 8,9 % Vol.
• Feuchtigkeit: ca. 32 %, weich
• Gewichtseinheit: 1,05 kg pro kg Einheit