Whisky Pfeffer | ganz | Alk. 8,9% Vol.

Worum handelt es sich / Produktbeschreibung

Whisky Pfeffer verbindet ausgewählten schwarzen Tellicherry Pfeffer von der indischen Malabar-Küste mit aromatischem Bourbon Whisky. In der Biova Manufaktur reifen die ganzen Körner im Eichenfass und entwickeln eine bernsteinfarbene, leicht feuchte Oberfläche.

Durch die mindestens siebentägige Reifung im Whisky entsteht eine weiche, gut mörserbare Gewürzspezialität mit rundem, warmem Aroma und 8,9 % Vol. Alkohol. Die Kombination aus Tellicherry-Qualität, sorgfältiger Verarbeitung in kleinen Chargen und kontrollierter Restfeuchte macht diesen Pfeffer interessant für Küche und Gastronomie.

In der Anwendung zeigt sich der Whisky Pfeffer vielseitig: Er veredelt Steaks, Wild, Pasta mit Pilzen oder kräftigen Saucen ebenso wie Desserts, Früchte und Schokolade. Frisch gemahlen entfaltet sich das volle Biova Aroma mit deutlicher Whisky-Note.

Herkunft

Die Pfefferkörner stammen aus der traditionellen Tellicherry-Region an der indischen Malabar-Küste mit tropischem Klima und fruchtbaren Böden. Veredelt und abgefüllt wird das Produkt in Deutschland in der Biova Manufaktur.

Anbau / Herstellung / Ernte

Die vollreifen Pfefferbeeren werden sonnengetrocknet und als ganze Körner nach Deutschland geliefert. Dort reifen sie mindestens sieben Tage in Bourbon Whisky, werden regelmäßig gewendet und anschließend im Eichenfass schonend abgetropft.

Besonderheiten

Charakteristisch ist die Verbindung von Tellicherry Pfeffer mit Bourbon Whisky und der Alkoholgehalt von 8,9 % Vol. Die etwa 32 % Restfeuchte sorgen für weiche, gut zerkleinerbare Körner und eine hohe Aromadichte, ideal als schwarze bis braune Bulkware für professionelle Anwender.

Unterschiede bei Herkunft und Verarbeitung

Im Unterschied zu klassischem schwarzem Pfeffer durchläuft dieses Gewürz einen zusätzlichen Reifeprozess im Alkohol. Die Veredelung im Eichenfass nach Biova Qualitätsstandards hebt es deutlich von Standard-Bulkware ab und führt zu einer klaren sensorischen Charakteristik.

Geschmack & Geruch

Sensorisch zeigt sich der Pfeffer pfeffrig-scharf mit deutlich wahrnehmbarer Whisky-Note. Warme, leicht rauchige Bourbon-Aromen verbinden sich mit würziger Tellicherry-Schärfe und feinen Holznuancen zu einem langen, würzigen Nachhall.

Zutaten

• Schwarzer Tellicherry Pfeffer, ganz
• Bourbon Whisky

Mögliche Anwendungen

• Als Finishing-Pfeffer frisch gemahlen über Rindersteaks, Carpaccio oder kurzgebratenes Fleisch geben.
• Pasta-Gerichte mit kräftigen Saucen, Pilzen oder Wildragout aromatisch abrunden.
• Mit reifen Früchten, Desserts oder dunkler Schokolade kombinieren.

Produktspezifikation

• Ursprungsland: Deutschland (Veredelung), Pfeffer aus Indien (Malabar-Küste)
• Körnung: ganze Pfefferkörner, Brocken, Bulkware
• Farbe: schwarz, braun
• Gewicht pro Einheit: 1,05 kg je Einheit