Whisky Pfeffer ganz, Alk. 8,9% Vol.

Produktbeschreibung

Entdecken Sie Whisky Pfeffer als aromatische Pfefferspezialität, bei der ausgewählter schwarzer Tellicherry Pfeffer mit Bourbon Whisky veredelt wird. Die ganzen Pfefferkörner reifen im Eichenfass und erhalten eine leicht feuchte, bernsteinfarbene Oberfläche.

Durch die mindestens siebentägige Reifung entsteht eine weiche, gut mörserbare Gewürz-Bulkware mit rundem, warmem Aroma und 8,9 % Vol. Alkohol. Die Kombination aus Tellicherry-Qualität, kontrollierter Restfeuchte und sorgfältiger Verarbeitung in kleinen Chargen bei Biova sorgt für gleichbleibende Qualität.

In der Küche zeigt sich der Whisky Pfeffer vielseitig und eignet sich für Fleischgerichte, Pasta, Saucen sowie kreative Anwendungen mit Früchten und Desserts. Frisch gemahlen entfaltet sich das volle Biova Aroma mit deutlich wahrnehmbarer Whisky-Note.

Herkunft

Die schwarzen Tellicherry Pfefferkörner stammen von der indischen Malabar-Küste mit tropischem Klima und fruchtbaren Böden. Veredelt, im Eichenfass gereift und abgefüllt wird der Pfeffer in Deutschland in der Biova Manufaktur.

Anbau / Herstellung / Ernte

Vollreife Pfefferbeeren werden vor Ort sonnengetrocknet und als ganze Körner nach Deutschland geliefert. Dort reifen sie mindestens sieben Tage in Bourbon Whisky, werden regelmäßig gewendet und anschließend im Eichenfass schonend abgetropft.

Besonderheiten

Charakteristisch ist die Verbindung von Tellicherry Pfeffer mit Bourbon Whisky und einem Alkoholgehalt von 8,9 % Vol. Etwa 32 % Restfeuchte sorgen für weiche, gut zerkleinerbare Körner, hohe Aromadichte und eine schwarz-braune Farbgebung, ideal für Gastronomie und Feinkost.

Unterschiede bei Herkunft und Verarbeitung

Im Unterschied zu klassischem schwarzem Pfeffer durchläuft diese Pfefferspezialität einen zusätzlichen Reifeprozess im Alkohol. Die Veredelung im Eichenfass nach Biova Qualitätsstandards hebt sie deutlich von Standard-Bulkware ab.

Geschmack & Geruch

Sensorisch zeigt sich der Pfeffer pfeffrig-scharf mit klar wahrnehmbarer Whisky-Note. Warme, leicht rauchige Bourbon-Aromen verbinden sich mit würziger Tellicherry-Schärfe und feinen Holznuancen zu einem langen, würzigen Nachhall.

Zutaten

• Schwarzer Tellicherry Pfeffer, ganz
• Bourbon Whisky

Mögliche Anwendungen

• Als Finishing-Pfeffer frisch gemahlen über Steaks, Carpaccio oder kurzgebratenes Fleisch geben.
• Pasta-Gerichte mit kräftigen Saucen, Pilzen oder Wildragout aromatisch abrunden.
• Mit reifen Früchten, Desserts oder dunkler Schokolade kombinieren.

Produktspezifikation

• Ursprungsland: Deutschland (Veredelung), Pfeffer aus Indien (Malabar-Küste)
• Körnung: ganze Pfefferkörner, Brocken, Bulkware
• Farbe: schwarz, braun
• Gewicht pro Einheit: 1,05 kg je Einheit