Sale ai fiocchi di sole | 1,0-4,0 mm

I nostri fiocchi di sole sono estratti esclusivamente a mano in una salina di acqua di mare sulla costa del Pakistan. I fiocchi di sole sono un vero fleur de sel. Nei giorni caldi e ventosi, l´evaporazione dell´acqua di mare sulla superficie dell´acqua crea piccoli fiori di sale che assomigliano a un sottile strato di ghiaccio. Questi vengono scremati a mano con un mestolo di legno. Per trasformare un fleur de sel umido nei nostri fiocchi di sole bianchi come la neve, il sale appena raccolto viene essiccato sotto lastre di vetro dall´azione del sole. Il processo di essiccazione cambia la struttura del sale. Il fleur de sel umido diventa dei bellissimi fiocchi di sale, simili al sale di Murray River. I fiocchi del sole ottengono il loro gusto eccezionalmente delicato dal contenuto di calcio e magnesio. A causa della sua struttura speciale, questo fleur de sel è raramente usato per cucinare, ma principalmente come sale da tavola per ¨rifinire¨.