Peperoncino biologico | macinato | rosso | Scoville: 2.000-5.000
Date un tocco di fuoco ai vostri piatti con la nostra polvere di peperoncino biologico con un valore Scoville compreso tra 2000 e 5000! Prodotto con peperoncini da coltivazione biologica, il nostro peperoncino in polvere offre la miscela perfetta di calore e sapore per chi ama le cose un po´ più piccanti. I nostri peperoncini, accuratamente selezionati, vengono delicatamente essiccati e macinati in una polvere finissima, conservando il loro sapore intenso. Utilizzate questa polvere di peperoncino biologico per insaporire zuppe, stufati, curry, salsas, marinate e molti altri piatti. La versatilità di questa spezia non conosce limiti. Con una valutazione Scoville compresa tra 2000 e 5000, la nostra polvere di peperoncino biologico offre il perfetto equilibrio tra calore e sapore, permettendovi di personalizzare i vostri piatti in base ai vostri gusti personali. È anche un ottimo modo per insaporire i cibi in modo naturale, poiché è privo di additivi artificiali. Date un tocco di piccantezza ai vostri piatti e godetevi l´intensità del nostro peperoncino in polvere biologico. Un must assoluto per gli amanti del piccante!
Peperoncino Gochugaru | macinato
Il nostro peperoncino Gochugaru macinato proviene dalle regioni soleggiate della Cina e vi offre un´esperienza di gusto autentica. Questi fiocchi di peperoncino accuratamente macinati sono caratterizzati da una piccantezza lieve e da un aroma intenso. Il peperoncino Gochugaru macinato è una spezia indispensabile nella cucina coreana e conferisce al kimchi, al bibimbap e a molti altri piatti la loro caratteristica piccantezza. Ma si può usare anche in zuppe, stufati e marinate per aggiungere un tocco piccante ai vostri piatti. Godetevi la qualità premium del nostro peperoncino Gochugaru macinato proveniente dalla Cina, che non solo ravviverà i vostri piatti, ma porterà anche la diversità culinaria dell´Asia nella vostra cucina. Un must per tutti coloro che sono alla ricerca di esperienze di gusto esotiche!
Peperoncino Bhut Jolokia I macinato grossolanamente | 1-3mm |
Il Bhut Jolokia Chili (noto anche come Naga Jolokia) proviene dallo stato indiano dell´Assam ed è una forma coltivata della specie di pepe Capsicum Chinense. I frutti sono lunghi circa 5-7 cm e spessi circa 1 cm. La superficie è leggermente ondulata. I frutti maturano dal verde al rosso, di tanto in tanto ci sono anche esemplari arancioni. Nella cucina del nord dell´India, il Bhut Jolokia è apprezzato per la sua speziatura infernale e soprattutto per il suo aroma che ricorda albicocche e mango. Anche nella medicina tradizionale indiana questo peperoncino è usato occasionalmente per malattie asmatiche, disturbi del tratto digestivo e malattie muscolari. Per la sua particolare ed estrema nitidezza questa varietà è un ¨must have¨ assoluto per i veri appassionati del peperoncino. Per molto tempo il Bhut Jolokia (tradotto = ghost chili) è stato considerato il peperoncino più caldo del mondo. Qui si applica una gestione molto attenta, perché questo dovrebbe essere dosato solo in piccole quantità. Questa spezia non appartiene alle mani dei bambini. Per gli amici di estrema nitidezza il Bhut Jolokia è il massimo.
Peperoncino di Cayenna biologico | macinato grosso | rosso | SHU: 10.000-30.000 |
Risvegliate le vostre papille gustative con il nostro peperoncino di cayenna biologico macinato: un´aggiunta eccitante e vibrante che trasformerà i vostri piatti in un vero e proprio tornado di sapori! I nostri peperoncini di cayenna biologici, coltivati con cura e macinati delicatamente, non solo portano un calore ardente nei vostri piatti, ma anche un intrigante colore rosso vivo. Questa versatile varietà di peperoncino non solo aggiunge una piacevole piccantezza alle vostre creazioni culinarie, ma anche una sottile nota fruttata che aggiunge una speciale profondità a ogni boccone. La consistenza finemente macinata lo rende facile da incorporare in una varietà di ricette, sia che si tratti di salse, zuppe, stufati o marinate. Da una piccantezza leggera a un condimento intenso e impegnativo: con il nostro peperoncino di Cayenna biologico avrete il pieno controllo del livello di piccantezza dei vostri piatti.
Peperoncino di Cayenna | macinato grosso | 3-5 mm | con semi | rosso | SHU: 10.000-20.000
Scoprite l´ardente intensità della Cina con il nostro peperoncino di Caienna macinato! Ottenuta da peperoncini accuratamente selezionati che maturano nelle regioni soleggiate della Cina, questa spezia aggiunge un calore piccante e una dimensione di sapore eccitante ai vostri piatti. Il nostro peperoncino di Caienna tritato è prodotto con cura per preservare il calore naturale e i ricchi sapori dei peperoncini. I fiocchi di peperoncino finemente tritati sono perfetti per aggiungere una piccantezza stimolante ai vostri piatti. Dai curry esotici alle carni alla griglia, date ai vostri piatti un tocco eccitante. La Cina è nota per i suoi sapori piccanti e il nostro peperoncino di Caienna macinato porta questa tradizione culinaria direttamente a casa vostra. La qualità dei peperoncini e l´accurata lavorazione garantiscono una piccantezza costante che arricchirà le vostre creazioni culinarie. Aggiungete un tocco di passione ai vostri piatti e scoprite la piccante diversità della Cina con il nostro peperoncino di Caienna macinato. Portate i vostri piatti a un livello superiore e godetevi la piccantezza rinvigorente di questa spezia essenziale. Ordinate subito e sperimentate il gusto infuocato della Cina nella vostra cucina!
Peperoncino Petit biologico | intero | 1,0-1,5 cm | rosso | SHU: 150.000-200.000
Il nostro Petit Chili proviene dalla parte sud-occidentale del Madagascar. L´isola africana nel cuore dell´Oceano Indiano ha un clima eccezionale e un suolo fertile. Il piccolo peperoncino rosso appartiene alla specie Capsicum frutescens e sembra la versione più piccola del peperoncino Birds Eye. I frutti della specie Capsicum frutescens di solito crescono su piccoli cespugli, i frutti completamente maturi sono di colore rosso vivo. Le piante stesse possono raggiungere altezze fino a due metri in condizioni ottimali. I frutti hanno un lungo periodo di maturazione durante il quale sviluppano una piccantezza molto intensa. I rappresentanti più noti della specie Capsicum annuum sono la varietà ¨Tabasco¨, la base della salsa Tabasco, e la varietà ¨Malagueta¨, dalla quale si ottiene la salsa piri-piri. Il Petit Chili è usato ovunque ci sia bisogno di essere veramente piccante, come il chili con carne, il gulasch, le salse infuocate, gli stufati e i brasati.
Peperoncino di Cayenna | macinato | rosso | SHU: 30.000-40.000
Il pepe di Caienna è spesso considerato sinonimo di peperoncini macinati, anche se il nome è piuttosto irritante in riferimento ai frutti di una pianta di pepe. Il nome deriva probabilmente dalla capitale e dall´omonimo fiume Cayenne nella Guyana francese e fa riferimento alla casa originaria di questa antica specie di peperoncino. I frutti sottili crescono su piccoli arbusti fino ad un´altezza di circa 75 cm e sono di colore dall´arancione al rosso. Cayenne è un vero multitalento in cucina. Il pepe di Caienna è caratterizzato da un gusto piccante, leggermente affumicato con una sottile nota amara. La spezia è utilizzata in piatti di carne come carne macinata, gulasch, peperoncino con carne, in umido, zuppe e marinate, in piatti a base di uova e in tutti i piatti dal piacevole sapore piccante.
Peperoncino Birds Eye biologico | macinato grosso | 2-4 mm | rosso | SHU: 90.000-120.000
L´ Uganda dell´ Africa orientale, uno Stato senza sbocco sul mare nell´ Africa orientale, è caratterizzato da numerosi laghi, savane e foreste primordiali. La particolare posizione geologica direttamente sull´ equatore, con vaste zone del paese ad un´ altitudine di 1000 metri sul livello del mare, garantisce un clima molto costante e caldo senza temperature estreme né temperature estreme. Ampie regioni del paese sono molto fertili, in modo che più dell´ 80% della popolazione attiva lavora in agricoltura. Oltre a caffè, tè e banane, la coltivazione di vari tipi di peperoncino sta diventando sempre più importante. Le specie di peperoncino, un tempo originarie del Sud America, furono portate in Europa da esploratori spagnoli e portoghesi. La pianta si diffuse rapidamente rapidamente in tutto il mondo, sostenuta dalla grande espansione del dominio coloniale portoghese. In Uganda, i peperoncini trovano perfette condizioni climatiche e terreni fertili. Le piante del Birds Eye Chili, che crescono fino ad un´ altezza di circa 150 cm, producono numerosi baccelli caldi, che maturano dal verde all´ arancione al rosso brillante. I piccoli frutti tondi a punta, che appartengono al gruppo del Capsicum frutescens, devono il loro nome ¨Bird Eye Chilis¨ ad alcune specie di uccelli, dove i frutti dell´ arbusto sono in cima al menu. Con 100.000 a oltre 140.000 unità Scoville, Birdseyes sono tra i peperoncini più caldi del mondo. La loro nitidezza è intensa e diretta. Il loro gusto è simile a quello del peperoncino tailandese, quindi sono molto adatti per piatti asiatici caldi, ma anche per affilare minestre e salse, stufati, stufati e salse piccanti.
Piment d`Espelette | fino | 0,1-1,0 mm | SHU: 1.500-3.000
La cittadina di Espelette, con una popolazione di 2000 abitanti, si trova nei Paesi Baschi francesi, a pochi chilometri dal confine spagnolo e dalla costa atlantica. Intorno a Espelette si coltiva una varietà di peperoncino che ha reso la regione famosa in tutto il mondo. Il famoso Piment d´Espelette non è solo una spezia indispensabile nella patria basca, ma è ormai di casa anche nella gastronomia di alto livello e con cuochi per hobby in tutto il mondo. Dal punto di vista botanico, il Piment d´Espelette appartiene al gruppo Capsicum Annum ed è originario dell´America centrale. Secondo una leggenda, poco dopo la scoperta dell´America, un marinaio portò alcuni semi dal Messico nella sua patria basca. Nella regione di Espelette il peperoncino trova condizioni climatiche ideali e terreni fertili. A febbraio i semi vengono seminati in serra perché le temperature esterne sono ancora troppo basse in questo periodo dell´anno. Verso il 1° maggio, le piantine vengono poi trasferite nei campi circostanti. A metà agosto i frutti hanno raggiunto la loro dimensione finale e cominciano a diventare rossi. Ora inizia la raccolta, che dura fino alla fine di ottobre. I frutti raccolti vengono essiccati al sole su apposite griglie per circa tre settimane, selezionati a mano e poi ulteriormente lavorati. Il Piment d´Espelette è molto delicato, aromatico-fruttato con componenti leggermente affumicati e dolci. L´uso del peperoncino basco è molto versatile. Oltre alla carne e al pesce, la spezia si sposa bene con piatti di pasta e riso, salse, marinate e insalate. Grazie al suo calore mite, il pimento d´espelette può essere abbinato anche al cioccolato o alla frutta. Piment d´Espelette è una denominazione protetta del produttore originale francese (AOP - Appelation d´Origine Protégée) di Espelette. Solo i prodotti imbottigliati nella loro origine con il sigillo originale AOP possono portare e utilizzare il nome!
Peperoncino Carolina Reaper | macinato | rosso | SHU: 900.000-1.200.000
Il Carolina Reaper, che proviene dallo stato americano della Carolina del Sud, è una forma coltivata abbastanza nuova della specie di pepe Capsicum chinense. Il nome Reaper è giustamente attribuito a questo peperoncino. Dal 2013 è stato inserito nel ¨Guinness dei primati¨ come il peperoncino più piccante di sempre - con valori di Scoville da 1 a 2,3 milioni! Il frutto matura in circa 100 giorni, i frutti completamente maturi e rotondi sono di colore rosso vivo e hanno una superficie ruvida. Caratteristica è la puntura sul lato inferiore, non dissimile dalla puntura di uno scorpione. Il Mietitore può variare nel gusto. A volte dolce e fruttato, a volte leggermente amaro, con aromi di cioccolato, agrumi e chiese - se il piccante infernale piccante dei peperoncini può essere assaggiato. Per chi ama il caldo, il Carolina Reaper è perfetto in salse, stufati e stufati. Mangiare caldo è generalmente considerato salutare. Numerosi scienziati sono addirittura convinti degli effetti curativi, antibatterici e antinfiammatori del peperoncino e del suo principio attivo capsaicina. Inoltre, i peperoncini contengono elevate quantità di vitamine e antiossidanti. Per la Carolina Reaper, queste proprietà sono certamente solo parzialmente vere. Un rapporto trovato su Internet descrive questo peperoncino ¨come se la lava esplodesse in bocca¨. E questo può e deve essere preso come un avvertimento. Trattare con la Carolina Reaper richiede la massima cautela. Il contatto con la pelle deve essere evitato a tutti i costi e il dosaggio negli alimenti deve essere estremamente economico e attento. Attenzione: un uso improprio di questo peperoncino può causare gravi danni alla salute!
Fiocchi di peperoncino biologico | macinato grosso | 1-3 mm | rosso | SHU: 6.000-30.000
Fiocchi di peperoncino biologici, macinati - Piccantezza ardente con un´intensità di 6000-30000 SHU Scoprite il perfetto equilibrio tra piccantezza e calore con i nostri fiocchi di peperoncino biologico. Provenienti da coltivazioni biologiche, questi fiocchi offrono un´esclusiva gamma di 6000-30000 unità di calore Scoville (SHU). Aggiungete ai vostri piatti un sapore di fuoco e godetevi la piccantezza naturale senza additivi o pesticidi. Portate la vostra cucina a un nuovo livello di piccantezza con i nostri fiocchi di peperoncino biologico di alta qualità.
Peperoncino Jalapeno biologico | macinato grosso | 2-5 mm | verde | SHU: 15.000-20.000
I Jalapeno Chilis hanno origine nel sud del Messico e devono il loro nome alla città di Jalapa a Veracruz. I Jalapenos sono diventati la varietà di peperoncino più popolare in Europa grazie alla loro speziosità fruttata e versatilità d´uso. La pianta produttiva forma fino a 9 cm di lunghezza, frutti molto succosi con punte chiaramente arrotondate. I frutti acerbi sono per lo più verdi e diventano rosso vivo a maturità. Il piccante Jalapeno Chili è di solito tra i 5.000 - 25.000 Scoville, a seconda del grado di maturazione, coltivazione e lavorazione. I jalapenos sono particolarmente popolari nella cucina tex-mex e non dovrebbero mancare in nessun piatto. I Jalapenos si armonizzano perfettamente con i formaggi, in piatti di carne come il chili con carne o il gulasch, in sughi da barbecue o in involucri fatti in casa.
Habanero Red Savina | macinato | rosso | SHU: 220.000-280.000
Habanero è la varietà di peperoncino più piccante ed estremamente piccante del mondo. Si distingue tra diverse sottospecie, che rappresentano un´enorme varietà di specie dal tipico sapore tropicale e fruttato e con pungenze molto diverse. La varietà ¨Red Savina¨ è una varietà della California meridionale che ha detenuto il record come varietà di peperoncino rosso più forte del mondo fino al 2006 ed è arrivata al Guinness dei primati con 577.000 unità di Scoville misurate. L´¨Habanero¨ può essere tradotto come ¨originario dell´Avana¨, per cui a volte si presume erroneamente che gli Habaneros provengano da Cuba. Nel frattempo si può supporre che la penisola messicana Yukatan sia la vera patria di questa specie del peperoncino. L´Habanero Red Savina viene utilizzato ovunque ti piace molto caldo. Negli Stati Uniti e in Messico la Savina rossa è utilizzata principalmente per salse e salse piccanti.
Piment d`Espelette | macinato | rosso | SHU: 1.500-3.000 | 1kg
La cittadina di Espelette, con una popolazione di 2000 abitanti, si trova nei Paesi Baschi francesi, a pochi chilometri dal confine spagnolo e dalla costa atlantica. Intorno a Espelette si coltiva una varietà di peperoncino che ha reso la regione famosa in tutto il mondo. Il famoso Piment d´Espelette non è solo una spezia indispensabile nella patria basca, ma è ormai di casa anche nella gastronomia di alto livello e con cuochi per hobby in tutto il mondo. Dal punto di vista botanico, il Piment d´Espelette appartiene al gruppo Capsicum Annum ed è originario dell´America centrale. Secondo una leggenda, poco dopo la scoperta dell´America, un marinaio portò alcuni semi dal Messico nella sua patria basca. Nella regione di Espelette il peperoncino trova condizioni climatiche ideali e terreni fertili. A febbraio i semi vengono seminati in serra perché le temperature esterne sono ancora troppo basse in questo periodo dell´anno. Verso il 1° maggio, le piantine vengono poi trasferite nei campi circostanti. A metà agosto i frutti hanno raggiunto la loro dimensione finale e cominciano a diventare rossi. Ora inizia la raccolta, che dura fino alla fine di ottobre. I frutti raccolti vengono essiccati al sole su apposite griglie per circa tre settimane, selezionati a mano e poi ulteriormente lavorati. Il Piment d´Espelette è molto delicato, aromatico-fruttato con componenti leggermente affumicati e dolci. L´uso del peperoncino basco è molto versatile. Oltre alla carne e al pesce, la spezia si sposa bene con piatti di pasta e riso, salse, marinate e insalate. Grazie al suo calore mite, il pimento d´espelette può essere abbinato anche al cioccolato o alla frutta. Piment d´Espelette è una denominazione protetta del produttore originale francese (AOP - Appelation d´Origine Protégée) di Espelette. Solo i prodotti imbottigliati nella loro origine con il sigillo originale AOP possono portare e utilizzare il nome! Si prega di trattare o aspirare il prodotto immediatamente dopo l´ap
Peperoncino Ancho biologico | macinato | rosso scuro | SHU: 1.000-4.000
L´acciuga è la versione essiccata del Pablona Chili, originario del Messico. Questa varietà di peperoncino molto dolce, particolarmente popolare in Messico, produce frutti molto grandi, lunghi fino a 15 cm e spessi 7 cm. I frutti immaturi sono verdi e cambiano colore da rosso scuro a quasi nero a maturità. Mentre il Poblano Chili verde acerbo e acerbo viene lavorato prevalentemente di fresco, i frutti scuri e completamente maturi vengono essiccati. Ora il frutto si chiama Ancho (in spagnolo per larghezza), perché il peperoncino si trasforma in un baccello piatto, molto ampio e a forma di cuore. I baccelli secchi vengono offerti macinati o schiacciati. La varietà molto dolce ha un sapore fruttato, quasi dolce, che ricorda l´uvetta secca, la liquirizia, il tabacco e il caffè. L´acciuga è spesso combinato con varietà di peperoncino piccante per ridurre significativamente l´asprezza complessiva. Questo peperoncino si abbina meravigliosamente con sughi scuri, piatti di carne e pasta oppure può essere abbinato anche a cioccolato e frutta.
Peperoncino Charapita | intero | 1 cm | arancione | SHU: 80.000-120.000
Il peperoncino Aji Charapita cresce nella regione amazzonica peruviana non lontano dal confine con il Brasile. La pianta non è coltivata. I contadini indigeni raccolgono i piccoli frutti del peperoncino completamente maturi in pura raccolta selvatica. In seguito il peperoncino viene delicatamente essiccato al sole. Già ai tempi degli Inca il peperoncino Charapita, che botanicamente appartiene al genere ¨Capsicum chinense¨, veniva utilizzato per dare al cibo il giusto piccante. I bellissimi frutti del peperoncino, di colore da giallastro ad arancione, che sono grandi solo 1 cm e grandi al massimo 1 cm, ricordano un po´ l´uva passa. Tuttavia, non bisogna farsi ingannare dalla forma carina, perché con livelli di piccantezza fino a 100.000 unità di Scoville, la Charapita ha una piccantezza che rappresenta una sfida per il palato non allenato. Ma se siete abituati a un calore decente, assaporerete le sfumature incomparabilmente fruttate, esotiche e floreali che rendono questi peperoncini così speciali. I piccoli frutti di bosco possono essere facilmente mortificati o schiacciati per dare alle pietanze la necessaria piccantezza. Gli usi ideali per questi peperoncini sono salse, salse e stufati, ma anche stufati in cui si può cuocere la frutta intera.
Peperoncino di Cayenna | macinato | rosso | SHU: 10.000-15000
Il pepe di Caienna è spesso considerato sinonimo di peperoncini macinati, anche se il nome è piuttosto irritante in riferimento ai frutti di una pianta di pepe. Il nome deriva probabilmente dalla capitale e dall´omonimo fiume Cayenne nella Guyana francese e fa riferimento alla casa originaria di questa antica specie di peperoncino. I frutti sottili crescono su piccoli arbusti fino ad un´altezza di circa 75 cm e sono di colore dall´arancione al rosso. Cayenne è un vero multitalento in cucina. Il pepe di Caienna è caratterizzato da un gusto piccante, leggermente affumicato con una sottile nota amara. La spezia è utilizzata in piatti di carne come carne macinata, gulasch, peperoncino con carne, in umido, zuppe e marinate, in piatti a base di uova e in tutti i piatti dal piacevole sapore piccante.
Piment d`Espelette biologico | fino | 0,1-1,0 mm | rosso | SHU: 1.500-3.000 | 1kg
La cittadina di Espelette, con una popolazione di 2000 abitanti, si trova nei Paesi Baschi francesi, a pochi chilometri dal confine spagnolo e dalla costa atlantica. Intorno a Espelette si coltiva una varietà di peperoncino che ha reso la regione famosa in tutto il mondo. Il famoso Piment d´ Espelette non è solo una spezia indispensabile nella patria basca, ma è ora di casa anche nella gastronomia di alto livello e con cuochi amatoriali in tutto il mondo. Dal punto di vista botanico, il Piment d´ Espelette appartiene al gruppo Capsicum Annum ed è originario dell´America Centrale. Secondo una leggenda, poco dopo la scoperta dell´America, un marinaio avrebbe portato alcuni semi dal Messico alla sua patria basca. Nella regione di Espelette il peperoncino trova condizioni climatiche ideali e terreni fertili. In febbraio, i semi vengono seminati in serra perché le temperature esterne sono ancora troppo fresche in questo periodo dell´anno. Intorno al 1° maggio, le piantine vengono poi trasferite nei campi circostanti. A metà agosto, i frutti hanno raggiunto la loro dimensione finale e cominciano a diventare rossi. Ora inizia la raccolta, che dura fino alla fine di ottobre. I frutti raccolti vengono essiccati al sole su apposite griglie per circa tre settimane, selezionati a mano e poi ulteriormente lavorati. I nostri prodotti provengono da coltivazioni biologiche controllate. Solo pochi agricoltori di Espelette producono secondo le linee guida del biologico. Il Piment d´Espelette è molto dolce, aromatico-fruttato con componenti leggermente affumicate e dolci. L´uso del peperoncino basco è molto versatile. Oltre alla carne e al pesce, la spezia si sposa bene con primi piatti di pasta e riso, sughi, marinate e insalate. Grazie al suo calore mite, l´allspice d´Espelette può anche essere combinato con il cioccolato o la frutta. Piment d´ Espelette è una denominazione protetta del produttore francese originale (AOP - Appelation d´Origine Protégée) di Espelette. Solo i pro
Peperoncino Rechi biologico | macinato | rosso | SHU: 5.000-15.000
Questo Chili affascina per il suo colore rosso vivo e il suo aroma intenso, che è dovuto alla nitidezza solo leggermente disponibile anche per i principianti Chili bene notare.
Trinidad Scorpion | macinato grosso | 2-5 mm | rosso | SHU: 650.000-700.000
Il nome suggerisce già che la casa di questa specie Habanero è l´isola caraibica di Trinidad. Nel clima caldo e umido dei Caraibi, emerge una varietà di peperoncino che non è seconda a nessuno quando si tratta di nitidezza. Questo peperoncino deve la sua seconda parte del nome ad una particolarità del frutto, ovvero una piccola puntura nella parte inferiore. E altrettanto pericoloso quanto lo è l´aspetto con il suo colore rosso vivo o arancione, così come estrema è la sua nitidezza. Il Trinidad Scorpion è adatto solo per i mangiatori più appassionati e non deve cadere nelle mani dei bambini. Chiunque osi mangiare questo peperoncino e sopravviva al calcio tagliente sarà premiato con un aroma molto fruttato. Se volete che sia davvero focoso e caldo, Habanero Trinidad Scorpion, membro del gruppo Capsicum Chinense, è la prima scelta. Anche le più piccole aggiunte di quantità trasformano i piatti in un piccolo inferno dell´inferno.
Wiri Wiri | peperoncino ciliegia | intero | 1,2-1,7 cm | rosso scuro | SHU: 60.000-100.000
A volte sono le piccole cose che ti sorprendono di più. Come il chili di ciliegia Wiri Wiri Wiri Wiri Wiri. Originario della Guyana sudamericana, questo piccolo peperoncino cresce in un clima umido e caldo ai margini della foresta pluviale. Nel frattempo, questa piccola varietà di peperoncino viene coltivata occasionalmente anche in Messico. Questo piccolo gioiello tra i peperoncini appartiene ad ogni piatto tradizionale della Guyana ed è adatto per condire stufati e stufati, ma anche zuppe, salse o marinate. Con la sua speziosità di 100.00 Scoville e oltre, il Wiri Wiri Wiri può facilmente competere con l´Habanero. Oltre alla piccantezza, il peperoncino convince con una nota di pomodoro molto fruttata.
Peperoncino Guajillo | macinato grosso | 1-3 mm | rosso scuro | SHU: 1.000-8.000
La varietà di peperoncino Mirasol del genere Capsicum annuum, che proviene dallo stato messicano di Zacatecas, è una delle varietà di peperoncino più popolari e più utilizzate nella cucina messicana. Il nome Mirasol significa in spagnolo ¨zur sun schauend¨, che descrive la forma in cui questi peperoncini crescono nella pianta. Una volta essiccato, il peperoncino si chiama guajillo e può essere tradotto come ¨große Schote¨, che rende giustizia ai frutti grandi fino a 15 cm. Nel frattempo, questa varietà di peperoncino è coltivata non solo in Messico, ma anche nel sud degli Stati Uniti, così come in Perù e Cile. I frutti maturi sono di colore rosso intenso e hanno un forte aroma di frutti di bosco con una nota di pino, abete e tè verde. Il Guajillo Chili, leggermente piccante, è versatile e si adatta perfettamente a piatti di carne di tutti i tipi e al pollame leggero. Salse, salse, salse, salse, salse e marinate danno a questa deliziosa varietà di peperoncino un tocco speciale.
Peperoncini esotici da piccanti a dolci
Che si tratti di barbecue, risotti, tapas messicane o altri piatti, il peperoncino conferisce a ogni pietanza un sapore infuocato. Lo sapevano già i Maya e gli Aztechi, che aggiungevano un pizzico di questo aroma piccante alla loro bevanda sacra, lo Xocolatl, oltre a cacao e acqua. Quando Cristoforo Colombo scoprì il Nuovo Mondo credendo di essere in viaggio verso l'India, una delle cose che portò a casa dalle sue spedizioni fu il peperoncino. Oggi nel mondo si conoscono circa 4.000 tipi diversi di peperoncino. Ma non tutti sono così piccanti come si potrebbe pensare. Dopo tutto, i peperoncini appartengono alla famiglia dei peperoni. L'omonimo farmacologo ha sviluppato la scala Scoville per valutare il sapore dei peperoncini. Ai peperoncini normali, che non presentano alcun calore rilevabile, ha attribuito un valore pari a 0. In confronto, i peperoncini - a seconda della varietà - hanno un grado di piccantezza compreso tra 100 e 500 Scoville. Non c'è paragone con la varietà più piccante, il Carolina Reaper, che è tollerato solo in dosi molto basse con una piccantezza di 2.200.000 Scoville.
La varietà Piment d'Espelette di Biova, proveniente dai Paesi Baschi in Francia, è più mite. Il suo sapore delicato esalta salse, piatti di pasta e riso, carne e pesce. La varietà derivata dal peperoncino Gloria è coltivata in Europa da 400 anni. La leggenda narra che il navigatore basco Gonzalo de Percartegu la portò in patria dai suoi viaggi di scoperta verso occidente. Oltre ad altre varietà, noi di Biova abbiamo anche il peperoncino jalapeno, popolare in Europa, in qualità biologica. Parte integrante del chilli con carne, delle salse per barbecue e di altri piatti infuocati, è un elemento indispensabile della cucina Tex-Mex. Anche il pepe di Cayenna è un tipo di peperoncino. È costituito esclusivamente da peperoni di Caienna macinati, originari del Sud America. Il pepe di Cayenna di Biova proviene dalla Cina e si sposa perfettamente con stufati, carne macinata, zuppe e opzioni vegetariane.
Tutti i nostri prodotti a base di peperoncino sono caratterizzati da una qualità di prima classe. Importiamo solo prodotti testati che soddisfano i nostri elevati standard. Inviateci subito una richiesta.