Habanero Red Savina frantumato, 2–5 mm, rosso

Descrizione del prodotto

L’Habanero Red Savina è uno dei peperoncini più piccanti e Biova lo propone come granella di peperoncino grossolanamente frantumata, con una granulometria di circa 2–5 mm. I pezzi di un rosso intenso, provenienti dall’Ecuador, uniscono una piccantezza decisa ad aromi fruttati e tropicali e donano alle ricette un aspetto visivamente molto marcato.

Con un grado di piccantezza di circa 150.000–320.000 Scoville, questo condimento al peperoncino rientra nella fascia 100.001–500.000 ed è ideale per applicazioni in cui è richiesta una piccantezza estrema e ben definita. L’essiccazione delicata e la lavorazione accurata da parte di Biova garantiscono un colore stabile, un aroma concentrato e un dosaggio preciso, anche per volumi elevati.

Utilizzate l’Habanero Red Savina miratamente in salse, marinate, rub BBQ o stufati piccanti per conferire alle vostre ricette un chiaro e netto tocco di peperoncino. Grazie alla granulometria grossolana è possibile controllare con precisione piccantezza, texture e aspetto, adattandoli alle diverse esigenze di ristorazione, laboratori artigianali e cucina domestica evoluta.

Origine

I peperoncini Habanero provengono dall’Ecuador, dove temperature elevate, forte irraggiamento solare e altitudini adatte offrono condizioni ideali per varietà estremamente piccanti. Il clima favorisce una maturazione uniforme, un colore rosso intenso e un aroma spiccatamente fruttato.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Le piante vengono coltivate in selezionate aree produttive dell’Ecuador e raccolte prevalentemente a mano al pieno della maturazione. Successivamente i baccelli vengono essiccati delicatamente e trasformati in peperoncino frantumato a grana grossa, con granulometria definita di 2–5 mm, ottenendo così una granella facilmente dosabile per applicazioni professionali.

Caratteristiche

Il Red Savina è noto per l’estrema piccantezza e il profilo aromatico fruttato-tropicale, per cui ne bastano piccole quantità per rendere i piatti decisamente piccanti. La struttura grossolana della granella di peperoncino Biova si distribuisce in modo uniforme nelle miscele e si integra perfettamente in spice blend piccanti, rub e ricette di salse.

Differenze per origine e lavorazione

A seconda del paese di origine, gli Habanero possono variare in fruttato, dolcezza e piccantezza; il prodotto ecuadoriano offre una combinazione armoniosa di dolcezza e piccantezza intensa. L’essiccazione controllata e la granella grossolana e definita di Biova assicurano risultati riproducibili e facilitano la standardizzazione delle ricette.

Gusto & odore

Dal punto di vista sensoriale presenta un aroma intensamente fruttato, che ricorda la frutta tropicale, con una piccantezza molto marcata e persistente. Al naso la granella di peperoncino sprigiona un profumo speziato-fruttato che conferisce ai piatti un carattere deciso, piccante e fruttato.

Possibili applicazioni

• Produzione di salse piccanti, dip e salsa per ristorazione, laboratori artigianali e format street food
• Insaporire marinate, rub BBQ e ricette alla griglia per carne, pollame, pesce o verdure
• Impiego in stufati, curry, chili con carne o zuppe piccanti per un intenso tocco di peperoncino

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Ecuador
• Granulometria: ca. 2–5 mm, granulato / frantumato / grosso
• Colore: Rosso