Di cosa si tratta / Descrizione del prodottoQuesto condimento al whisky al pepe di Biova è prodotto in Germania e unisce il piccante del pepe alle calde note di whisky in una preparazione liquida di spezie color oro bruno. Il formato bulk in tanica da 1 litro è pensato per l’impiego professionale in cucina e nella ristorazione.Grazie alla forma liquida, il condimento Biova può essere dosato con grande precisione e incorporato in modo uniforme in salse, marinate o dip. In questo modo nascono profili aromatici finemente equilibrati con una profondità affumicata e speziata, senza pezzi visibili di pepe.Che si tratti di piatti alla griglia, bowl creative, dessert o cocktail – il whisky al pepe apre numerose possibilità di utilizzo. Già piccole quantità sono sufficienti per arricchire pietanze e bevande con un marcato ma armonico aroma di pepe e whisky.OrigineIl condimento liquido è prodotto in Germania. La produzione all’interno dell’assortimento Biova avviene in condizioni controllate e con brevi vie di trasporto.Coltivazione / Produzione / RaccoltaGli aromi di pepe e whisky vengono accuratamente combinati in una base liquida e successivamente fatti maturare per armonizzare i sapori. In seguito il prodotto viene imbottigliato in robuste taniche da 1 litro per uno stoccaggio sicuro e una facile dosatura.Caratteristiche particolariCaratteristica è la piccantezza del pepe chiaramente percepibile ma equilibrata, sostenuta da sfumature maltate e legnose. A differenza del pepe classico, il condimento Biova può essere dosato goccia a goccia e mescolato direttamente nei liquidi.Differenze in origine e lavorazioneA seconda dei profili di pepe e whisky utilizzati variano piccantezza, note affumicate e dolcezza. La combinazione scelta qui è pensata per un uso versatile nella cucina salata e dolce e si distingue nettamente dalle miscele di pepe secche.Gusto & odoreAl naso si percepiscono note speziate di pepe con accenti legnosi, maltati e lievi sentori di vaniglia e caramello. Al palato, accenti piccanti e leggermente pungenti si uniscono a una delicata e calda aromaticità di whisky, dando vita a un profilo complessivo intenso ma equilibrato.IngredientiLa preparazione di spezie viene tipicamente utilizzata nelle seguenti combinazioni:Aromi di pepeAromi di whiskyOlio d’oliva (se utilizzato in marinate)Miele (se utilizzato in marinate o salse)Senape (se utilizzata in marinate o dip)Salsa di soia (se utilizzata in marinate o salse)Nota: se utilizzato con salsa di soia, il prodotto può contenere soia come allergene. Controllate sempre le liste degli ingredienti dei singoli prodotti utilizzati nelle combinazioni.Possibili applicazioniMarinate per bistecca, pollame o verdure alla griglia in combinazione con olio, miele, senape o salsa di soia.Per insaporire salse, dip e dressing per burger, piatti BBQ, bowl o insalate.Tocchi creativi in dessert e cocktail, ad es. dessert al cioccolato, salse alla frutta o long drink speziati.Specifiche del prodottoPaese d’origine: GermaniaTipo di prodotto: Condimento liquido / preparazione di spezieQuantità di riempimento: 1 l (ca. 1,0 kg), tanica bulk

Di cosa si tratta / Descrizione del prodottoQuesto aromatico zucchero ai fiori di cannella unisce fine zucchero di canna grezzo con pregiato zucchero di fiori di cocco biologico e il 5% di profumati fiori di cannella. La struttura marrone, fine fino a leggermente fioccosa, si dosa facilmente ed è ideale per rifinire piatti e bevande dolci.Grazie alla combinazione di classico zucchero di canna grezzo e zucchero di fiori di cocco nasce una dolcezza equilibrata con un delicato carattere caramellato. La ricetta Biova accuratamente bilanciata garantisce una distribuzione omogenea dei fiori di cannella e una qualità costante, anche nel prodotto sfuso.Utilizzate questo zucchero speziato in modo versatile nella cucina creativa, ad esempio per cospargere il riso al latte, i waffle o i prodotti da forno e per dolcificare caffè, tè o cacao. In questo modo porterete rapidamente e con semplicità una calda nota di cannella e caramello nei vostri dessert e nelle vostre bevande calde con questa miscela di zucchero e spezie di Biova.OrigineLa miscela di spezie è prodotta e confezionata in Germania. La lavorazione avviene in condizioni controllate ed è adatta per uso domestico, ristorazione e panifici.Coltivazione / Produzione / RaccoltaLo zucchero di canna grezzo e lo zucchero di fiori di cocco biologico vengono miscelati delicatamente e arricchiti con fiori di cannella finemente sminuzzati. Biova produce per lotti per mantenere aroma e granulometria uniformi.Caratteristiche particolariLa miscela combina zucchero di canna grezzo con la nota speciale dello zucchero di fiori di cocco e dei fiori di cannella aromatici. La struttura marrone, fine fino a fioccosa, è ideale per una decorativa spolverata e offre un profilo più complesso, floreale-speziato rispetto al classico zucchero alla cannella.Differenze in origine e lavorazioneA seconda dell’origine dei fiori di cannella, le sottili sfumature variano tra caldo-speziato e leggermente floreale. Grazie alla lavorazione in Germania, Biova garantisce una qualità costante e controlli regolari del prodotto sfuso.Gusto & odoreLa miscela di spezie profuma intensamente di calda cannella con una fine nota floreale. Al palato si unisce una piacevole dolcezza a un carattere delicatamente speziato e leggermente caramellato, per un aroma armonioso.IngredientiZucchero di canna grezzoZucchero di fiori di cocco biologico5% fiori di cannellaPossibili utilizziPer rifinire dessert come riso al latte, budino o macedoniaCome dolcificante aromatico per caffè, tè, cacao e bevande calde invernaliPer cospargere e insaporire prodotti da forno, pancake, waffle e impasti lievitatiSpecifiche del prodottoPaese di origine: Germania (produzione)Granulometria: fine / fioccosaColore: marroneTipo di prodotto: alimento / miscela di spezie, merce sfusaPeso per unità: ca. 1,05 kg per kg di merce sfusa

Di cosa si tratta / Descrizione del prodottoIl pepe al whisky unisce selezionato pepe nero Tellicherry della costa indiana del Malabar con aromatico whisky Bourbon. Nella manifattura Biova i grani interi maturano in botti di rovere e sviluppano una superficie color ambra, leggermente umida.Grazie alla maturazione nel whisky di almeno sette giorni nasce una specialità di spezie morbida, facilmente pestabile, con un aroma rotondo e caldo e 8,9 % Vol. di alcol. La combinazione di qualità Tellicherry, lavorazione accurata in piccoli lotti e umidità residua controllata rende questo pepe interessante per cucina e gastronomia.Nell’utilizzo il pepe al whisky si dimostra versatile: valorizza bistecche, selvaggina, pasta con funghi o salse intense così come dessert, frutta e cioccolato. Appena macinato sprigiona il pieno aroma Biova con una marcata nota di whisky.OrigineI grani di pepe provengono dalla tradizionale regione di Tellicherry sulla costa indiana del Malabar, con clima tropicale e terreni fertili. Il prodotto viene raffinato e confezionato in Germania nella manifattura Biova.Coltivazione / Produzione / RaccoltaLe bacche di pepe completamente mature vengono essiccate al sole e consegnate in Germania come grani interi. Lì maturano per almeno sette giorni in whisky Bourbon, vengono regolarmente rivoltate e successivamente fatte sgocciolare delicatamente in botti di rovere.Caratteristiche particolariCaratteristica è la combinazione di pepe Tellicherry con whisky Bourbon e il tenore alcolico dell’8,9 % Vol. Il contenuto di umidità residua di circa il 32 % garantisce grani morbidi, facilmente frantumabili e un’elevata concentrazione aromatica, ideali come merce sfusa nera-marrone per utenti professionali.Differenze in origine e lavorazioneA differenza del classico pepe nero, questa spezia attraversa un ulteriore processo di maturazione nell’alcol. La raffinazione in botti di rovere secondo gli standard di qualità Biova la distingue nettamente dalla normale merce sfusa standard e porta a una chiara caratteristica sensoriale.Gusto & odoreDal punto di vista sensoriale il pepe risulta piccante e pepato con una nota di whisky chiaramente percepibile. Caldi aromi Bourbon leggermente affumicati si uniscono alla speziata piccantezza Tellicherry e a fini sfumature legnose in un lungo finale speziato.IngredientiPepe nero Tellicherry, interoWhisky BourbonPossibili applicazioniUtilizzare come pepe da finitura, appena macinato, su bistecche di manzo, carpaccio o carne saltata.Rifinire in modo aromatico piatti di pasta con salse intense, funghi o ragù di selvaggina.Abbinare a frutta matura, dessert o cioccolato fondente.Specifiche del prodottoPaese d’origine: Germania (raffinazione), pepe dall’India (costa del Malabar)Granulometria: grani di pepe interi, pezzi, merce sfusaColore: nero, marronePeso per unità: 1,05 kg per unità

Di cosa si tratta / Descrizione del prodottoQuesta spezia al chili combina jalapeño chipotle affumicati con fleur de sel e fiocchi di sale solare indiani in un preparato di spezie rosso e grossolano della manifattura Biova in Germania. La struttura granulare ricorda un sale da BBQ rustico e consente un grado di piccantezza piacevole e ben dosabile.Grazie alla ricetta Biova accuratamente bilanciata nasce un tuttofare piccante per griglia, padella e forno. Chili, paprika, pomodoro, aglio, pepe Tellicherry e cipolla sono combinati in modo tale che piccantezza, sale e aromi tostati siano distribuiti in modo uniforme.In cucina la spezia al chili si dimostra estremamente versatile, dalla carne alla griglia agli stufati fino alle verdure al forno. Utilizzate la miscela grossolana come rub, base per marinature o sale da finitura per arricchire i piatti con mirati aromi di fumo e griglia.ProvenienzaIl preparato di spezie viene miscelato e confezionato in Germania secondo gli standard di qualità Biova. Pregiate varietà di chili e pepe vengono combinate con fleur de sel e fiocchi di sale solare indiani per creare un profilo aromatico stabile.Coltivazione / Produzione / RaccoltaI chili jalapeño vengono raccolti a piena maturazione al sole, delicatamente essiccati e affinati su fumo di legna fino a diventare chipotle. Successivamente tutti i componenti vengono macinati o spezzati grossolanamente e miscelati in modo omogeneo con i fiocchi di sale.Caratteristiche particolariCaratteristici di questa miscela Biova sono il piccante affumicato, il fine sale marino e la granulometria grossolana e granulare. Il colore rosso deriva da chipotle, paprika e pomodoro; la piccantezza è integrata in modo più delicato rispetto alle polveri di chili fini.Differenze in provenienza e lavorazioneIl chipotle nasce da jalapeño che, dopo l’essiccazione, vengono aromatizzati con il fumo, ottenendo così un profilo dolce-affumicato. In combinazione con i fiocchi di sale solare indiani nasce un sale speziato che si distingue nettamente dai classici sali al chili finemente macinati.Gusto & odoreAl naso dominano note affumicate con caldi aromi di paprika e pomodoro, oltre a una piccantezza discreta di aglio e cipolla. Al palato si percepisce una piacevole piccantezza di chili, avvolta da delicati fiocchi di sale solare e dal pepe Tellicherry speziato.IngredientiSale (fiocchi di sale solare indiani)Chili chipotle (22 %)PaprikaPomodoriAglioPepe TellicherryCipollePossibili utilizziCome rub o sale da finitura per bistecche, braciole e altra carne alla grigliaPer insaporire stufati, zuppe in umido e salse scurePer patate al forno saporite, verdure al forno o piatti in padellaSpecifiche del prodottoPaese di origine: Germania (produzione)Granulometria: granulare / spezzato / grossolanoColore: rossoPeso per unità: 1,05 kg merce sfusaTipo di prodotto: preparato di spezie, sale da griglia grossolano

Di cosa si tratta / Descrizione del prodottoLo zucchero alla tonka unisce l’intenso aroma del fagiolo tonka, che ricorda vaniglia e mandorle, con un fine zucchero di canna grezzo dal riflesso giallognolo, dando vita a una miscela di spezie dalla consistenza fioccosa. Prodotto nella manifattura di spezie Biova in Germania, il fine zucchero speziato con granulometria di circa 0,3–0,6 mm si scioglie rapidamente in liquidi e impasti.Grazie al rapporto di miscelazione accuratamente bilanciato, il fagiolo tonka, altrimenti difficile da dosare, può essere utilizzato in modo preciso e adatto all’uso quotidiano. La struttura uniforme, fine / fioccosa, facilita la misurazione, la distribuzione e la miscelazione, rendendo lo zucchero speziato alla tonka particolarmente interessante per la gastronomia, le manifatture e la vendita in grandi quantità (bulk).Che si tratti di dessert, bevande calde o salse creative – con lo zucchero alla tonka integrate il caratteristico aroma di tonka in modo rapido e semplice nella vostra cucina quotidiana. Raffinate budino di riso, crème brûlée, prodotti da forno oppure create delicati accenti in piatti agrodolci.OrigineLa miscela di spezie è prodotta e confezionata in Germania da Biova. I fagioli tonka utilizzati provengono prevalentemente da regioni tropicali del Sud America con clima caldo e umido, che favorisce lo sviluppo del loro intenso aroma.Coltivazione / Produzione / RaccoltaDopo la raccolta, i fagioli tonka vengono delicatamente essiccati e preparati per l’impiego nello zucchero speziato. Nella produzione Biova vengono frantumati in modo uniforme e lavorati con zucchero di canna grezzo di alta qualità fino a ottenere una granulometria fine di circa 0,3–0,6 mm.Caratteristiche particolariCaratteristica è l’aromatica equilibrata del fagiolo tonka in combinazione con lo zucchero di canna grezzo giallo. La struttura fine / fioccosa è ideale per spolverare, mescolare e cuocere al forno e rende il dosaggio notevolmente più semplice rispetto ai fagioli tonka interi.Differenze in origine e lavorazioneA seconda della regione di origine dei fagioli tonka, le sfumature di vaniglia, mandorla o note di asperula possono variare. Grazie alla lavorazione standardizzata presso Biova si ottiene comunque un profilo di gusto costante e facilmente calcolabile per gli utenti professionali.Gusto & odoreLo zucchero alla tonka profuma intensamente di vaniglia, mandorle, marzapane e una delicata nota di asperula. Al palato unisce una dolcezza piacevole a sfumature calde, speziate e leggermente esotiche, come alternativa aromatica al classico zucchero vanigliato.IngredientiZucchero di canna grezzoFagiolo tonkaAvvertenza: i fagioli tonka contengono naturalmente sostanze aromatiche. In caso di nota intolleranza ai fagioli tonka, il prodotto deve essere utilizzato con cautela.Possibili utilizziPer dolcificare e aromatizzare dessert come budino di riso, parfait o crème brûlée.Come raffinata aggiunta a bevande calde come caffè, cacao o tè.Per insaporire prodotti da forno, panna montata e salse agrodolci, ad esempio salsa di pomodoro.Specifiche del prodottoPaese di origine: GermaniaGranulometria: ca. 0,3–0,6 mm, fine / fioccosaColore: GialloTipo di prodotto: Alimento, miscela di spezie (bulk)Peso per unità: ca. 1,05 kg per unità