Di cosa si tratta / Descrizione del prodottoQuesto condimento al whisky al pepe di Biova è prodotto in Germania e unisce il piccante del pepe ai caldi aromi maturi di un whisky. La preparazione di spezie liquida, di colore dorato-bruno, può essere dosata con precisione e dona ai piatti una profondità speziata e affumicata. Nel pratico formato bulk in tanica da 1 litro è ideale per cucine professionali e per la ristorazione.Grazie alla ricetta accuratamente bilanciata nasce un gioco di aromi armonico tra pepe e note legnose e di malto. Biova punta su una qualità costante e una lavorazione delicata, in modo che il condimento possa essere incorporato facilmente sia in preparazioni fredde che calde. La forma liquida consente una distribuzione uniforme senza pezzi visibili di pepe.In cucina il whisky al pepe apre molteplici possibilità d’impiego, dalle marinate alle salse fino a dessert e cocktail creativi. Già piccole quantità sono sufficienti per conferire ai piatti una nota speziata marcata ma armoniosa. In questo modo il condimento liquido diventa un pratico alleato per tutti coloro che amano sperimentare con aromi di pepe e whisky.OrigineIl condimento è prodotto in Germania. La combinazione di selezionati aromi di pepe e un profilo aromatico di whisky garantisce una qualità affidabile. La produzione all’interno dell’assortimento Biova beneficia di processi controllati e di brevi vie di trasporto.Coltivazione / Produzione / RaccoltaPer la produzione, aromi di pepe e di whisky vengono accuratamente miscelati in una base liquida. Successivamente la miscela matura affinché gli aromi si leghino in modo armonico e si sviluppi un profilo di gusto rotondo. Il prodotto viene poi riempito in robuste taniche da 1 litro, che consentono una manipolazione, un dosaggio e uno stoccaggio semplici.Caratteristiche particolariCaratteristica è la nota pepata chiaramente percepibile ma ben equilibrata, sostenuta da sfumature maltate e legnose. A differenza del pepe classico, il condimento Biova può essere dosato goccia a goccia e mescolato direttamente nei liquidi. In questo modo nascono profili aromatici finemente calibrati senza residui di grani di pepe.Differenze in origine e lavorazioneA seconda dei profili di pepe e whisky utilizzati possono variare il grado di piccantezza, gli aromi affumicati e la dolcezza. La combinazione scelta qui è pensata per un impiego versatile sia nella cucina salata che in quella dolce. La lavorazione liquida si differenzia fondamentalmente dalle miscele di pepe secche e permette un controllo dell’aroma particolarmente preciso.Gusto & odoreAll’olfatto si percepiscono un piccante speziato di pepe e note di legno, malto e un tocco di vaniglia e caramello. Al palato gli accenti di pepe piccanti e leggermente pungenti si uniscono a una delicata e calda aromaticità di whisky. L’effetto complessivo è intenso ma equilibrato, per cui già piccole quantità sono sufficienti per un marcato affinamento del gusto.IngredientiLa preparazione di spezie viene tipicamente utilizzata nelle seguenti combinazioni:Aromi di pepeAromi di whiskyOlio d’oliva (se utilizzato nelle marinate)Miele (se utilizzato in marinate o salse)Senape (se utilizzata in marinate o salse da intingere)Salsa di soia (se utilizzata in marinate o salse)Nota: se utilizzato con salsa di soia, può contenere soia come allergene. Controllate sempre le liste degli ingredienti dei singoli prodotti utilizzati nelle combinazioni.Possibili applicazioniCome base aromatica per marinate per bistecca, pollame o verdure grigliate in combinazione con olio, miele, senape o salsa di soia.Per insaporire salse, salse da intingere e dressing per burger, piatti BBQ, bowl o insalate.Per tocchi creativi in dessert e cocktail, ad esempio in dessert al cioccolato, salse di frutta o long drink speziati.Specifiche del prodottoPaese di origine: GermaniaTipo di prodotto: Condimento liquido / preparazione di spezieQuantità di riempimento: 1 l (ca. 1,0 kg)Confezione: tanica da 1 litro per uso bulk

Di cosa si tratta / Descrizione del prodottoQuesto aromatico zucchero ai fiori di cannella di Biova unisce fine zucchero di canna grezzo con pregiato zucchero di fiori di cocco biologico e il 5% di profumati fiori di cannella. La struttura marrone, fine fino a leggermente fioccosa, si dosa facilmente ed è ideale per completare piatti e bevande dolci. Nasce così uno zucchero speziato versatile che dona a dessert, bevande calde e prodotti da forno una calda nota di cannella e caramello.Grazie alla combinazione di classico zucchero di canna grezzo e zucchero di fiori di cocco si ottiene una dolcezza equilibrata con un carattere delicatamente caramellato. I fiori di cannella conferiscono un aroma fine, floreale-speziato, più delicato rispetto alla cannella tradizionale e che non sovrasta i piatti. Biova punta su una ricetta accuratamente bilanciata in qualità sfusa (bulk), che offre risultati costanti sia visivamente che nel gusto.Utilizzi lo zucchero ai fiori di cannella in modo versatile nella cucina creativa: per spolverare riso al latte, pancake o waffle, per dolcificare caffè, tè e cacao o come ingrediente nelle ricette da forno. Anche in muesli, porridge o dessert questa fine miscela di spezie marrone sprigiona tutto il suo aroma. In questo modo porta rapidamente e senza complicazioni una raffinata nota di cannella nei suoi piatti con questa miscela di zucchero e spezie di Biova.ProvenienzaLa miscela di spezie è prodotta e confezionata in Germania. La lavorazione avviene in condizioni controllate per garantire una granulometria uniforme, fine fino a fioccosa. Il prodotto è quindi adatto sia per l’uso domestico che per gastronomia, panifici e laboratori artigianali.Coltivazione / Produzione / RaccoltaLo zucchero di canna grezzo e lo zucchero di fiori di cocco biologico vengono miscelati delicatamente e arricchiti con fiori di cannella finemente triturati. La produzione avviene per lotti, in modo che l’aroma dei fiori di cannella possa trasferirsi in modo ottimale allo zucchero. Biova presta attenzione a una distribuzione omogenea delle parti di spezie in ogni unità.Caratteristiche particolariQuesta dolce miscela di spezie combina i vantaggi dello zucchero di canna grezzo con la nota speciale dello zucchero di fiori di cocco e dei fiori di cannella aromatici. Il colore marrone e la struttura fine, leggermente fioccosa, sono ideali per spolverare decorativamente i piatti. Rispetto al classico zucchero alla cannella, la miscela offre un profilo di gusto più complesso, floreale e speziato.Differenze in provenienza e lavorazioneA seconda della provenienza dei fiori di cannella, le sottili sfumature dell’aroma possono variare tra caldo-speziato e leggermente floreale. Grazie alla lavorazione in Germania, Biova garantisce che tutte le materie prime vengano miscelate con cura e controllate regolarmente. Nasce così una qualità costante che si dimostra particolarmente adatta come merce sfusa per la cucina professionale.Gusto & odoreLa miscela profuma intensamente di calda cannella con una fine nota floreale. Al gusto si unisce una piacevole dolcezza a un carattere speziato, leggermente caramellato. I fiori di cannella risultano più delicati rispetto alla cannella classica e conferiscono ai piatti un aroma armonioso e rotondo.IngredientiZucchero di canna grezzoZucchero di fiori di cocco biologico5% fiori di cannellaPossibili utilizziPer rifinire dessert come riso al latte, budino, creme o macedoniaCome dolcificante aromatico per caffè, tè, cacao o bevande calde invernaliPer spolverare e insaporire prodotti da forno, pancake, waffle e impasti lievitatiSpecifiche del prodottoPaese di origine: Germania (produzione)Granulometria: fine / fioccosaColore: marroneTipo di prodotto: Alimento / miscela di spezie, merce sfusa (bulk)Peso per unità: ca. 1,05 kg per kg di merce sfusa

Di cosa si tratta / Descrizione del prodottoIl pepe al whisky unisce selezionato pepe nero Tellicherry della costa indiana del Malabar con aromatico bourbon whisky. Nella manifattura Biova i grani interi di pepe maturano in botti di rovere, acquisendo così una superficie leggermente umida, dal riflesso ambrato, e una marcata nota di whisky. I grani morbidi, da neri a marrone scuro, si lasciano facilmente pestare nel mortaio o frantumare grossolanamente e sono ideali come merce sfusa per cucina e gastronomia.Grazie alla maturazione nel whisky di almeno sette giorni, la spezia raggiunge un tenore alcolico dell’8,9 % Vol. e un’umidità residua di circa il 32 %, che conferiscono una consistenza particolare e una buona conservabilità. Biova punta su una qualità Tellicherry accuratamente selezionata e su una lavorazione delicata in piccoli lotti, per preservare al meglio oli essenziali e aromi complessi. Nasce così una specialità di pepe dal carattere deciso, che si distingue nettamente dal comune pepe nero.Nell’utilizzo il pepe al whisky si dimostra versatile e apre possibilità creative nell’alta cucina. Si abbina perfettamente a manzo scottato, carpaccio, selvaggina e piatti di pasta aromatici con funghi o salse intense. Anche la combinazione tra piccantezza pepata e note di whisky armonizza con frutta matura, dessert o cioccolato fondente – appena macinato sprigiona tutto l’aroma Biova.OrigineI grani di pepe provengono dalla costa indiana del Malabar, una tradizionale regione di coltivazione per pepe Tellicherry di alta qualità, caratterizzata da clima tropicale e terreni fertili. Il prodotto viene raffinato e confezionato in Germania presso la manifattura Biova. Questa combinazione di origine indiana e lavorazione tedesca garantisce una qualità costantemente elevata.Coltivazione / Produzione / RaccoltaLe bacche di pepe vengono raccolte a piena maturazione, essiccate al sole e consegnate in Germania come grani interi. Lì vengono messe in infusione in bourbon whisky per almeno sette giorni, rivoltate più volte al giorno e poi accuratamente sgocciolate in botti di rovere. La lavorazione delicata preserva gli oli essenziali del pepe Tellicherry e li fonde armoniosamente con gli aromi del whisky.Caratteristiche particolariCaratteristici sono l’unione del pepe Tellicherry con il bourbon whisky e il tenore alcolico dell’8,9 % Vol. nel prodotto finale. Grazie a un’umidità di circa il 32 % i grani restano morbidi, si lasciano facilmente frantumare e offrono un aroma complesso e caldo. Sotto forma di pezzi da neri a marroni o di grani interi, questa merce sfusa è particolarmente interessante per utenti professionali e cucine sperimentali.Differenze in origine e lavorazioneA differenza del classico pepe nero, che dopo l’essiccazione viene direttamente macinato o confezionato, il pepe al whisky attraversa un ulteriore processo di maturazione nell’alcol. La raffinazione in botti di rovere secondo gli standard di qualità Biova lo distingue nettamente dalla normale merce sfusa standard. Nasce così un prodotto con elevata densità aromatica e un profilo sensoriale ben definito.Gusto & odoreDal punto di vista sensoriale il pepe al whisky risulta pepato, aromaticamente piccante, con una nota di whisky chiaramente percepibile. Al naso si fondono i caldi sentori leggermente affumicati del bourbon con la piccantezza speziata del pepe Tellicherry e fini sfumature legnose. Al palato nasce un connubio armonico di piccantezza, dolcezza discreta e un lungo finale speziato.IngredientiPepe nero Tellicherry, interoBourbon whiskyPossibili utilizziUtilizzare come pepe da finitura, appena macinato, su bistecche di manzo, carpaccio o carne scottata.Rifinire in modo aromatico piatti di pasta con salse intense, funghi o ragù di selvaggina.Abbinare a frutta matura, dessert o cioccolato fondente per creare contrasti interessanti tra dolce, piccante e note speziate di whisky.Specifiche del prodottoPaese d’origine: Germania (raffinazione), pepe dall’India (costa del Malabar)Granulometria: grani interi di pepe, pezzi, merce sfusaColore: nero, marronePeso per unità: 1,05 kg per unità da 1 kg

Di cosa si tratta / Descrizione del prodottoQuesta spezia al chili unisce jalapeño chipotle affumicate con fine fleur de sel e fiocchi di sale indiani in un preparato di spezie rosso e grossolano della manifattura Biova in Germania. La struttura granulare ricorda un rustico sale speziato da BBQ e consente un grado di piccantezza piacevole e ben dosabile. Calde note di paprika e pomodoro completano armoniosamente il profilo aromatico.Grazie alla ricetta Biova accuratamente bilanciata nasce un tuttofare piccante per l’uso quotidiano in cucina e nella ristorazione. Chili, paprika, pomodoro, aglio, pepe Tellicherry e cipolla sono combinati in modo tale che piccantezza, sale e aromi tostati siano distribuiti in modo uniforme e si sviluppino in modo controllato durante la cottura. La granulometria grossolana è ideale per gli utilizzatori di merce sfusa che attribuiscono valore a una qualità costante e a una manipolazione semplice.Nell’uso questa spezia al chili si dimostra estremamente versatile e valorizza numerosi piatti saporiti. Utilizzate la miscela grossolana come rub, base per marinate o sale da finitura direttamente a tavola per perfezionare miratamente le pietanze. In questo modo porterete in cucina autentici aromi di griglia e affumicatura con il minimo sforzo e beneficerete di un tuttofare piccante per griglia, padella e forno.ProvenienzaIl preparato di spezie viene miscelato e confezionato in Germania secondo gli standard di qualità Biova. Si utilizzano varietà selezionate di chili e pepe provenienti da zone di coltivazione affermate, combinate con fleur de sel e fiocchi di sale indiani. La provenienza controllata delle materie prime garantisce un profilo aromatico stabile e riproducibile.Coltivazione / Produzione / RaccoltaI chili jalapeño vengono raccolti a piena maturazione al sole, delicatamente essiccati e successivamente affinati su fumo di legna per diventare chipotle. In seguito tutti i componenti della spezia vengono macinati o spezzati grossolanamente e miscelati in modo omogeneo con i fiocchi di sale. La granulometria grossolana viene mantenuta intenzionalmente per favorire la consistenza e un rilascio lento degli aromi.Caratteristiche particolariCaratteristica di questa miscela Biova è la combinazione di piccantezza affumicata, fine sale marino e struttura grossolana. L’intenso colore rosso deriva da chipotle, paprika e pomodoro. A differenza delle polveri di chili fini, la piccantezza è integrata in modo più delicato e quindi dosabile in modo più versatile.Differenze nella provenienza e nella lavorazioneIl chipotle si ottiene tradizionalmente dalle jalapeño che, dopo l’essiccazione, vengono aromatizzate con il fumo, acquisendo così il loro profilo leggermente dolce e affumicato. In combinazione con i fiocchi di sale indiani nasce un sale speziato che si distingue nettamente dai classici sali al chili finemente macinati. La lavorazione in Germania consente una messa a punto precisa della ricetta e un trattamento delicato degli aromi sensibili.Gusto & odoreAl naso dominano note affumicate, accompagnate da caldi aromi di paprika e pomodoro nonché da una piccantezza discreta di aglio e cipolla. Al palato si percepisce una piacevole piccantezza del chili, non invadente, avvolta da delicati fiocchi di sale e dal pepato speziato del Tellicherry. Il risultato è un profilo di gusto armonico e leggermente affumicato che completa molti piatti saporiti.IngredientiSale (fiocchi di sale indiani)Chili chipotle (22 %)PaprikaPomodoriAglioPepe TellicherryCipollePossibili applicazioniCome rub o sale da finitura per bistecche, braciole e altra carne alla grigliaPer insaporire stufati, piatti in umido e salse scurePer patate al forno saporite, verdure al forno o piatti in padellaSpecifiche del prodottoPaese di origine: Germania (produzione)Granulometria: granulare / spezzato / grossolanoColore: rossoPeso per unità: 1,05 kg merce sfusaTipo di prodotto: preparato di spezie, sale speziato grossolano per grigliate

Di cosa si tratta / Descrizione del prodottoLo zucchero alla tonka unisce l’intenso aroma della fava tonka con un fine zucchero di canna grezzo dal riflesso giallastro, dando vita a una miscela di spezie dalla consistenza fioccosa. Prodotto nella manifattura di spezie Biova in Germania, questo zucchero speziato offre un’alternativa aromatica al classico zucchero vanigliato. La granulometria fine di circa 0,3–0,6 mm garantisce un rapido scioglimento in liquidi e impasti.Grazie al rapporto di miscelazione accuratamente bilanciato, la fava tonka, altrimenti difficile da dosare, può essere utilizzata in modo preciso e adatto all’uso quotidiano. La struttura omogenea facilita la misurazione, la distribuzione e la miscelazione – ideale per la ristorazione, le manifatture e i formati sfusi. Biova attribuisce grande importanza a una qualità costante delle materie prime e a una lavorazione delicata, per garantire un profilo aromatico stabile e riproducibile.In dessert, bevande calde o salse creative, lo zucchero alla tonka apre numerose possibilità di impiego nella cucina dolce e agrodolce. Raffinate il riso al latte, la crème brûlée, i prodotti da forno, la panna montata oppure conferite delicati accenti alle salse di pomodoro. In questo modo integrate il caratteristico aroma di tonka in modo rapido e semplice nella vostra quotidianità in cucina.ProvenienzaLa miscela di spezie è prodotta e confezionata in Germania. Le fave tonka utilizzate provengono generalmente da regioni tropicali del Sud America con un clima caldo e umido, che offre condizioni ideali per lo sviluppo del loro aroma. Grazie a un’accurata selezione dei lotti, Biova assicura un profilo di gusto costantemente intenso.Coltivazione / Produzione / RaccoltaDopo la raccolta, le fave tonka vengono delicatamente essiccate e preparate per l’impiego nello zucchero speziato. Nella produzione Biova vengono frantumate in modo uniforme e miscelate con zucchero di canna grezzo di alta qualità. La granulometria definita e fine di ca. 0,3–0,6 mm garantisce una distribuzione ottimale dell’aroma e un rapido scioglimento.Caratteristiche particolariCaratteristica è l’aromaticità intensa ma equilibrata della fava tonka in combinazione con lo zucchero di canna grezzo. La struttura fine e fioccosa è ideale per spolverare, mescolare e cuocere al forno. Rispetto alle fave tonka intere, il dosaggio è decisamente più semplice e particolarmente pratico per gli utenti professionali.Differenze in provenienza e lavorazioneA seconda della regione di origine delle fave tonka possono emergere sfumature diverse nell’aroma, ad esempio note più marcate di vaniglia, mandorla o asperula. Grazie alla lavorazione standardizzata presso Biova si ottiene comunque un profilo di gusto coerente e facilmente calcolabile. La combinazione con lo zucchero di canna grezzo arrotonda l’aroma e rende la miscela estremamente versatile.Gusto & odoreLo zucchero alla tonka profuma intensamente di vaniglia, mandorle, marzapane e una fine nota di asperula. Al gusto, una gradevole dolcezza si unisce a sfumature calde, speziate e leggermente esotiche. Per questo lo zucchero speziato è un’ottima alternativa particolare al classico zucchero vanigliato.IngredientiZucchero di canna grezzoFava tonkaAvvertenza: le fave tonka contengono naturalmente sostanze aromatiche. In caso di nota intolleranza alle fave tonka, il prodotto deve essere utilizzato con cautela.Possibili applicazioniPer dolcificare e aromatizzare dessert come riso al latte, parfait, soufflé o crème brûlée.Come raffinata aggiunta a bevande calde come caffè, cacao o tè.Per rifinire prodotti da forno, panna montata e come nota speciale in salse di pomodoro e salse agrodolci.Specifiche del prodottoPaese di origine: GermaniaGranulometria: ca. 0,3–0,6 mm, fine / fioccosaColore: GialloTipo di prodotto: Alimento, miscela di spezie (merce sfusa)Peso per unità: ca. 1,05 kg per unità